Ikan Cincaru (Beltfish) Masak Bumbu Kuning dengan Pakis
Resep Gulai Ikan Cincaru dengan Pakis Lembut yang Lezat dan Bergizi
Nikmati kombinasi luar biasa antara daging ikan cincaru yang lembut dan bersisik dengan tekstur pakis yang kenyal dalam hidangan gulai yang gurih ini. Kulit ikan cincaru yang indah berkilauan, dipadukan dengan tekstur unik dari pakis, menciptakan lauk yang benar-benar memuaskan dan sempurna untuk hidangan apa pun. Resep ini tidak hanya menarik secara visual tetapi juga kaya rasa, menjadikannya tambahan yang fantastis di meja makan Anda. Ini adalah hidangan yang menjanjikan rasa yang nyaman dan lezat yang tidak akan mudah Anda lupakan.
Bahan Utama
- 3 ekor Ikan Cincaru (Galchi)
- 400g Pakis (Gosari), yang sudah direbus
- 1 batang Daun Bawang (ukuran besar)
- 1 buah Bawang Bombay (ukuran kecil)
- 2 buah Cabai Hijau Korea (Cheongyang)
Bumbu Halus/Campuran
- 2.5 Cangkir (500ml) Kaldu (atau air cucian beras)
- 3 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru)
- 1 sdm Pasta Cabai Korea (Gochujang)
- 0.5 sdm Pasta Kedelai Korea (Doenjang)
- 4 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Sirup Plum (Maesil Cheong)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Minyak Goreng / Arak Masak (atau Soju)
- 2.5 Cangkir (500ml) Kaldu (atau air cucian beras)
- 3 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru)
- 1 sdm Pasta Cabai Korea (Gochujang)
- 0.5 sdm Pasta Kedelai Korea (Doenjang)
- 4 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Sirup Plum (Maesil Cheong)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Minyak Goreng / Arak Masak (atau Soju)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih ikan cincaru di bawah air mengalir. Kikis perlahan kulit perak ikan dengan punggung pisau; tidak perlu sampai benar-benar bersih. Bersihkan ikan dengan membuang isi perut dan selaput hitam yang melapisi rongga perut.
Step 2
Setelah ikan cincaru siap, siapkan pakis dan potong sayuran untuk bumbu dan masakan. Memiliki semua bahan yang sudah disiapkan sebelumnya akan membuat proses memasak jauh lebih lancar.
Step 3
Sekarang, mari kita buat campuran bumbu yang akan memberikan rasa khas pada gulai ikan cincaru. Dalam panci, campurkan 2.5 cangkir kaldu (atau air cucian beras), 3 sendok makan gochugaru, 1 sendok makan gochujang, 0.5 sendok makan doenjang, 4 sendok makan kecap asin, 2 sendok makan maesil cheong, 2 sendok makan bawang putih cincang, dan 2 sendok makan arak masak (atau soju) untuk menghilangkan bau amis ikan. Aduk rata hingga semua bahan tercampur merata tanpa gumpalan. Membiarkan campuran ini meresap sebentar akan membuat rasanya lebih menyatu.
Step 4
Mari kita siapkan sayuran untuk gulai. Iris satu batang daun bawang besar secara diagonal menjadi potongan tebal. Cara memotong ini membantu daun bawang menyerap saus lebih baik saat dimasak.
Step 5
Kupas dan iris satu bawang bombay kecil menjadi potongan tebal. Manisnya bawang bombay akan meningkatkan rasa gurih keseluruhan dari hidangan ini.
Step 6
Untuk menambah sedikit rasa pedas yang menyenangkan, buang biji dari dua cabai hijau Korea dan cincang. Anda dapat menyesuaikan jumlah cabai sesuai dengan preferensi Anda untuk tingkat kepedasan.
Step 7
Dalam panci lebar, sebarkan pakis matang yang sudah disiapkan secara merata di bagian dasar. Pakis yang dikemas di supermarket biasanya sangat praktis karena dapat langsung digunakan setelah dicairkan. Menaruh lapisan pakis di dasar mencegah ikan menempel di panci dan menambah cita rasa khas pakis ke dalam hidangan.
Step 8
Susun potongan ikan cincaru yang sudah dibersihkan di atas pakis dengan rapi. Letakkan dalam satu lapisan agar matang merata.
Step 9
Sebarkan irisan daun bawang, bawang bombay, dan cabai hijau di atas ikan cincaru. Terakhir, tuangkan campuran bumbu yang sudah dibuat secara merata ke atas semua bahan dalam panci.
Step 10
Mulai memasak dengan api besar. Setelah gulai mendidih, kecilkan api menjadi sedang. Siram kuah bumbu ke atas ikan beberapa kali saat mendidih. Proses membasahi ini memastikan ikan menyerap rasa lezat sepenuhnya.
Step 11
Tutup panci dan lanjutkan memasak dengan api sedang hingga kuah mengental sesuai selera Anda dan rasa telah menyatu. Anda akan mendapatkan gulai ikan cincaru yang lezat siap dinikmati dengan semangkuk nasi hangat!
