Ikan Cakalang Bumbu Pedas Manis (Galchi Jorim)
Ikan Cakalang Bumbu Pedas Manis: Lauk Penggoda Nasi
Galchi Jorim (Ikan Cakalang Bumbu) ini tidak hanya lezat karena ikan cakalangnya, tetapi juga karena lobak dan kentang yang empuk serta menyerap semua bumbu gurihnya! Rasanya yang kaya dan mendalam akan terasa seperti harta karun yang tersembunyi di dalam tanah. Meskipun Anda tidak punya lobak simpanan, Anda tetap bisa membuat Galchi Jorim yang lezat dengan sisa sayuran di kulkas. Bersiaplah untuk membuat Galchi Jorim yang tak kalah lezat dari restoran terkenal, sebuah hidangan yang benar-benar menggugah selera!
Bahan Utama
- 2 ekor Ikan Cakalang (Galchi, dibersihkan dan dipotong ukuran 5-6 cm)
- 2 gelas Kaldu Ikan Teri dan Rumput Laut (sekitar 400 ml)
- 120 g Lobak (sekitar 1/4 buah lobak kecil, potong sesuai selera)
- 1 buah Kentang (ukuran sedang, kupas dan potong dadu besar)
- 1/2 buah Bawang Bombay (iris tipis)
- 2 buah Cabai Hijau Keriting (iris serong)
- 1 buah Cabai Merah Besar (iris serong)
- 1/2 batang Daun Bawang (iris serong)
Bumbu Halus (Saus)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Kecap Asin Korea (Guk-ganjang)
- 1 sdm Bawang Putih Halus (setara 2 siung)
- 1 sdm Air Jahe (atau 1/2 sdt jahe parut)
- 1 sdm Air Lemon (atau cuka)
- 1 sdm Gula Pasir (sesuaikan selera)
- 1 sdm Perasan Buah Plum (Maesilcheong)
- Sejumput Lada Hitam Bubuk
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Kecap Asin Korea (Guk-ganjang)
- 1 sdm Bawang Putih Halus (setara 2 siung)
- 1 sdm Air Jahe (atau 1/2 sdt jahe parut)
- 1 sdm Air Lemon (atau cuka)
- 1 sdm Gula Pasir (sesuaikan selera)
- 1 sdm Perasan Buah Plum (Maesilcheong)
- Sejumput Lada Hitam Bubuk
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua bahan. Bersihkan ikan cakalang dan potong menjadi bagian-bagian yang mudah dimakan (sekitar 5-6 cm). Buang sisik, duri, dan isi perutnya. Potong lobak setebal 0.5 cm dan kentang yang sudah dikupas menjadi potongan besar. Iris tipis bawang bombay, serta iris serong daun bawang dan cabai.
Step 2
Dalam mangkuk kecil, campurkan semua bahan bumbu saus: gochujang, kecap asin Korea, bawang putih halus, air jahe, air lemon (atau cuka), gula pasir, perasan buah plum, dan lada hitam bubuk. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan. Lapisi dasar panci atau wajan lebar dengan irisan lobak dan kentang. Tuangkan separuh bumbu saus yang telah dibuat di atas sayuran. Tambahkan 1 gelas kaldu, lalu tutup panci. Masak dengan api sedang. Setelah lobak dan kentang setengah matang (sekitar 10 menit), tata potongan ikan cakalang di atas sayuran.
Step 3
Selagi ikan dimasak, tata irisan bawang bombay, daun bawang, cabai hijau, dan cabai merah di atas ikan cakalang. Penambahan sayuran ini akan memberikan rasa manis dan aroma alami yang meresap ke dalam ikan, meningkatkan cita rasa keseluruhan.
Step 4
Tuangkan sisa bumbu saus di atas ikan dan sayuran. Tuangkan 1 gelas kaldu yang tersisa dengan hati-hati di sekitar pinggiran panci. Didihkan masakan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan lanjutkan memasak selama 10-15 menit lagi, atau hingga ikan matang sempurna dan sayuran empuk. Aduk sesekali dan siramkan kuah ke atas ikan untuk mencegahnya menjadi kering.
Step 5
Ikan cakalang yang dibumbui akan terasa sangat lembut dan gurih, sementara lobak dan kentang yang telah menyerap bumbu akan menjadi manis dan empuk. Hidangan ini sangat lezat disajikan di atas semangkuk nasi hangat.
Step 6
Kuah Galchi Jorim yang pedas dan gurih sangat cocok disantap dengan nasi! Jika Anda membuat kuah dalam jumlah banyak, Anda bisa mencampurnya dengan nasi untuk hidangan yang sangat memuaskan. Dijamin bikin ketagihan!
Step 7
Saya sangat menikmati membuat dan menyantap Galchi Jorim yang lezat ini setelah sekian lama. Karena saya sangat suka hidangan ikan, saya cenderung makan berlebihan setiap kali membuatnya! Semoga Anda juga bisa menciptakan waktu makan yang indah dengan Galchi Jorim yang lezat ini malam ini.
