Hotteok Buatan Sendiri yang Kenyal dan Gurih
Buat Hotteok Lezat yang Manis dan Kenyal di Rumah
Di hari-hari musim dingin yang dingin, ada kegembiraan tersendiri saat berkumpul bersama keluarga di dalam rumah, mengupas jeruk, dan berbagi hotteok hangat yang manis. Kesenangan sederhana ini mewujudkan kebahagiaan sejati! Ciptakan kenangan berharga bersama orang-orang terkasih dengan membuat pancake Korea yang sangat kenyal dan manis ini. Sempurna untuk pemula, resep ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk mendapatkan hasil yang lezat.
Bahan Adonan
- 250g tepung terigu serbaguna
- 50g tepung ketan
- 10g ragi instan kering
- 25g gula pasir
- 25g sirup jagung
- 3g garam
- 10g biji wijen hitam
- 160g air hangat (sekitar 40°C)
Bahan Isian
- 50g gula merah
- 10g irisan almond
- 10g kacang tanah cincang
- 10g biji labu
- 10g biji bunga matahari
- 10g biji wijen hitam
- 2g bubuk kayu manis
- 50g gula merah
- 10g irisan almond
- 10g kacang tanah cincang
- 10g biji labu
- 10g biji bunga matahari
- 10g biji wijen hitam
- 2g bubuk kayu manis
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan membuat adonan. Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu serbaguna dan tepung ketan. Buat lubang di tengah. Tambahkan ragi, garam, dan gula di sekelilingnya, pastikan mereka tidak bersentuhan langsung satu sama lain, lalu aduk bahan kering secara ringan.
Step 2
Setelah mencampur bahan kering secara ringan, tuangkan sirup jagung dan air hangat (sekitar 40°C). Berhati-hatilah untuk tidak menggunakan air yang terlalu panas, karena dapat mematikan ragi.
Step 3
Sekarang, uleni adonan dengan tangan Anda hingga membentuk bola yang halus dan elastis. Ini biasanya memakan waktu sekitar 5-7 menit pengulenan yang konsisten. Setelah adonan diuleni dengan baik, tambahkan biji wijen hitam dan aduk rata. Bentuk adonan menjadi bola yang halus, tutupi mangkuk dengan bungkus plastik atau kain lembab, dan diamkan.
Step 4
Kita akan membiarkan adonan mengembang di tempat yang hangat. Anda bisa menggunakan fungsi proofing oven Anda, atau menempatkan mangkuk adonan di microwave bersama dengan secangkir air panas. Biarkan mengembang selama sekitar 30 menit. Adonan yang mengembang dengan baik akan bertambah ukurannya sekitar 1,5 hingga 2 kali lipat.
Step 5
Selagi adonan mengembang, mari siapkan isian lezat untuk hotteok. Dalam wajan kering (tanpa minyak), panggang ringan kacang-kacangan (almond, kacang tanah, biji labu, biji bunga matahari) dengan api kecil. Ini akan meningkatkan rasa gurih kacang dan menghilangkan rasa mentahnya. Berhati-hatilah agar kacang tidak gosong; pemanggangan ringan saja sudah cukup.
Step 6
Setelah kacang panggang sedikit dingin, campurkan dengan gula merah, biji wijen hitam, dan bubuk kayu manis dalam mangkuk. Campur semuanya dengan baik menggunakan sendok. Jika ada gumpalan gula merah, hancurkan dengan jari Anda. Campuran ini akan membentuk isian hotteok Anda yang manis dan gurih.
Step 7
Mari periksa adonan setelah pengembangan pertama. Angkat adonan dengan lembut; jika Anda bisa melihat selaput tipis dan elastis (jendela gluten) terbentuk di antara jari-jari Anda, itu berarti adonan telah mengembang dengan sempurna. Lebih penting untuk menilai kondisi adonan daripada terpaku pada waktu. Tekan adonan dengan lembut untuk mengeluarkan gas.
Step 8
Sekarang saatnya membentuk hotteok. Kenakan sarung tangan sekali pakai dan lapisi telapak tangan Anda dengan sedikit minyak sayur agar adonan tidak lengket. Ambil sebagian adonan, pipihkan menjadi lingkaran, dan letakkan isian yang sudah disiapkan di tengahnya. Berhati-hatilah agar tidak mengisi terlalu banyak, karena bisa menyebabkan isian bocor.
Step 9
Dengan hati-hati kumpulkan tepi adonan yang pipih di atas isian, lalu rapatkan. Anggap seperti menutup pangsit. Jepit bagian sambungan dengan kencang untuk memastikan isian tertutup sepenuhnya dan bentuk menjadi bola bundar. Sambungan yang rapat sangat penting untuk mencegah isian meledak saat dimasak.
Step 10
Terakhir, saatnya memasak! Panaskan wajan dengan api sedang-kecil dan tambahkan minyak sayur secukupnya (sekitar 4 sendok makan). Letakkan hotteok yang sudah dibentuk ke dalam wajan dengan hati-hati, sisi sambungannya menghadap ke bawah. Masak dengan api kecil sampai bagian bawah berwarna coklat keemasan. Kemudian, balik hotteok, gunakan spatula untuk menekannya dengan lembut, dan lanjutkan memasak sampai kedua sisi berwarna coklat keemasan dan renyah. Sesuaikan api sesuai kebutuhan untuk mencegah gosong, dan nikmati hotteok buatan sendiri Anda yang lezat!
