Hidangan Laut Mewah: Udang dan Kerang Kukus
Hidangan Sempurna untuk Tamu atau Makanan Berkemah yang Menawan: Udang dan Kerang Kukus
Mencari hidangan laut yang memukau secara visual? Ingin menyiapkan makanan yang mengesankan hanya dengan satu panci, bahkan saat berkemah? Jangan cari lagi selain resep ‘Udang dan Kerang Kukus’ ini! Kaldu yang menyegarkan dan jernih dikombinasikan dengan kerang musiman yang gemuk dan udang yang lezat adalah kombinasi yang akan membuat Anda ingin minum.^^
Udang dan Kerang Kukus
- 700g kerang yang sudah dibersihkan dan dibuang pasirnya
- 200g udang yang sudah dikupas dan dibuang kotorannya
- 50g adas (fennel)
- 50g wortel
- 2 buah bawang merah kecil (shallot)
- 2 siung bawang putih
- 1 lembar daun salam (bay leaf)
- 1 tangkai daun timi (thyme)
- 1/2 ikat peterseli segar
- 1 buah lemon
- 150ml anggur putih kering (dry white wine)
- 2-3 sendok makan minyak zaitun
- Garam secukupnya
- Lada hitam segar secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, gosok kerang hingga bersih untuk menghilangkan kotoran atau teritip yang menempel. Rendam dalam air garam ringan di tempat gelap selama kurang lebih 30 menit untuk membantu mengeluarkan pasir atau kotoran. Untuk udang, kupas dan buang kotorannya dengan membuat sayatan dangkal di sepanjang punggungnya. Jika menggunakan udang segar, siapkan dengan cara yang sama.
Step 2
Iris tipis adas (fennel) untuk mengeluarkan aroma adasnya yang halus. Potong dadu wortel dan bawang merah kecil (shallot) menjadi ukuran kecil yang seragam. Cincang halus bawang putih dengan cara menekannya terlebih dahulu dengan sisi pisau Anda untuk melonggarkannya, lalu cincang halus. Ini membantu bawang putih mendistribusikan rasanya secara merata.
Step 3
Panaskan 2-3 sendok makan minyak zaitun dalam panci di atas api sedang. Tambahkan bawang putih cincang dan tumis hingga harum, sekitar 30 detik. Masukkan udang yang sudah disiapkan dan bumbui ringan dengan garam dan lada. Tumis hingga udang berubah menjadi merah muda dan matang sepenuhnya. Setelah matang, angkat udang dari panci dan sisihkan di piring.
Step 4
Dalam panci yang sama, masukkan irisan adas, wortel potong dadu, dan bawang merah kecil. Bumbui sayuran dengan sedikit garam dan lada. Tumis selama kurang lebih 5 menit dengan api sedang-rendah hingga sayuran sedikit melunak dan memiliki aroma yang menyenangkan, biarkan rasanya menyatu.
Step 5
Selanjutnya, tambahkan kerang yang sudah dibersihkan ke dalam panci. Bumbui dengan sedikit garam dan lada. Tuangkan 150ml anggur putih kering; ini akan membantu membersihkan panci dan menambahkan kedalaman rasa yang luar biasa sambil mengurangi potensi rasa amis dari hidangan laut. Aduk perlahan hingga tercampur rata. Tambahkan daun salam dan tangkai timi. Tutup panci dan kukus hingga semua cangkang kerang terbuka, biasanya memakan waktu sekitar 5-7 menit.
Step 6
Selagi kerang dikukus, cincang halus peterseli segar. Potong lemon menjadi potongan wedge, sehingga mudah diperas di atas hidangan yang sudah matang. Lemon segar akan meningkatkan rasa hidangan laut.
Step 7
Setelah kerang terbuka, kembalikan udang matang yang sudah disisihkan ke dalam panci. Taburkan peterseli cincang dan potongan lemon yang sudah disiapkan di atasnya. Aduk perlahan semuanya untuk mencampur bahan-bahan dengan indah. Udang dan Kerang Kukus elegan Anda kini siap dinikmati!^^
