Gurih dan Harum: Resep Tempura Daun Suren Khas Musim Semi
Cara Kreatif Menikmati Daun Suren Musim Semi: Resep Tempura Daun Suren yang Lezat
Musim semi identik dengan berbagai hidangan lezat, dan daun suren (mugwort) adalah salah satunya, yang sering diolah menjadi sup atau hidangan bumbu. Kali ini, kami akan memperkenalkan cara yang berbeda dan lezat untuk menikmati daun suren: membuatnya menjadi tempura yang renyah! Aroma khas daun suren berpadu dengan kerenyahan adonan yang memuaskan menciptakan cita rasa yang benar-benar istimewa. Mari nikmati esensi musim semi dengan tempura daun suren yang sederhana namun luar biasa ini.
Bahan Utama
- 1 ikat daun suren segar musim semi (sekitar 50g)
- 1 cangkir tepung tempura (sekitar 100g)
- 1 cangkir air soda dingin (sekitar 180ml)
- Minyak sayur untuk menggoreng (jumlah banyak)
- Gula (sesuai selera) sejumput
Saus Cocolan Kecap
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm cuka
- 1/3 sdm bubuk cabai
- Sedikit wijen sangrai
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm cuka
- 1/3 sdm bubuk cabai
- Sedikit wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daun suren segar musim semi. Cuci bersih daun suren beberapa kali di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran atau debu. Setelah dicuci, tiriskan daun suren di saringan dan goyangkan sedikit untuk menghilangkan kelebihan air. Jika terlalu basah, adonan tempura tidak akan menempel dengan baik. Untuk hasil terbaik, tepuk-tepuk perlahan dengan tisu dapur untuk menghilangkan sisa air.
Step 2
Ke daun suren yang sudah ditiriskan, tambahkan 1-2 sendok makan tepung tempura. Aduk perlahan agar daun suren terlapisi tipis. Langkah ini membantu adonan menempel lebih baik sambil tetap mempertahankan keharuman alami daun suren.
Step 3
Sekarang, mari buat adonan tempura yang renyah. Dalam mangkuk bersih, campurkan 1 cangkir tepung tempura dengan 1 cangkir air soda dingin. Rahasia kerenyahan ekstra terletak pada air soda – gelembung-gelembungnya menciptakan adonan yang lebih ringan dan berongga. Aduk secukupnya hingga tercampur rata; hindari mengaduk terlalu banyak karena akan menghilangkan karbonasinya.
Step 4
Masukkan daun suren yang sudah dilapisi tepung ke dalam adonan yang telah dibuat, lalu aduk perlahan hingga setiap helai daun suren terlapisi adonan secara merata. Memastikan lapisan yang merata sangat penting untuk mendapatkan tekstur renyah yang lezat saat digoreng.
Step 5
Panaskan minyak sayur secukupnya dalam wajan cekung dengan api sedang. Suhu minyak sangat penting: jika terlalu rendah, daun suren akan menyerap terlalu banyak minyak; jika terlalu tinggi, bagian luarnya akan gosong sebelum matang. Uji suhu dengan menjatuhkan sedikit adonan ke dalam minyak – seharusnya mendesis dan langsung mengapung ke permukaan. Masukkan daun suren yang sudah berbalut adonan dengan hati-hati ke dalam minyak panas, jangan sampai terlalu penuh. Goreng sebentar hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di kedua sisi. Daun suren matang dengan cepat, jadi hindari menggoreng terlalu lama.
Step 6
Setelah matang dan renyah, angkat tempura daun suren dari minyak dan tiriskan di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Sekarang, saatnya menikmati! Sangat lezat disantap selagi hangat. Anda juga bisa menaburkan gula sesuai selera untuk rasa manis. Alternatifnya, cocolkan ke saus kecap yang telah disiapkan untuk sentuhan gurih dan sedikit pedas. Untuk membuat saus, cukup campurkan 1 sdm kecap asin, 1 sdm cuka, 1/3 sdm bubuk cabai, dan sedikit wijen sangrai.
