Gulungan Telur dan Rumput Laut Lembut Ala Alto-ran
Cara Membuat Gulungan Telur dan Rumput Laut Spesial Ala Alto-ran
Resep spesial dari Alto-ran yang menampilkan gulungan telur dan rumput laut yang sangat lembut dan penuh warna. Cocok sebagai camilan lezat untuk anak-anak atau lauk bergizi untuk bekal Anda!
Bahan Utama
- 7 butir telur ayam ukuran besar
- 1 lembar rumput laut (nori untuk kimbap)
- 30g bihun kaca (glass noodles)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, pecahkan 7 butir telur ke dalam mangkuk. Untuk tekstur yang sangat lembut, saring campuran telur melalui saringan halus. Ini juga membantu menghilangkan bagian putih telur yang kental (chalazae) untuk hasil yang lebih baik.
Step 2
Siapkan bahan-bahan untuk campuran telur. Cincang halus 3 sendok makan daun bawang dan 2 sendok makan wortel.
Step 3
Ke dalam campuran telur yang sudah disaring, tambahkan 1 sendok teh garam dan 1 sendok makan cooking wine, lalu kocok hingga rata. Cooking wine membantu menetralkan bau amis telur. Selanjutnya, aduk rata daun bawang dan wortel cincang. Penambahan ini tidak hanya meningkatkan rasa tetapi juga memberikan warna yang indah dan cerah pada gulungan.
Step 4
Rendam 30g bihun kaca dalam air dingin selama kurang lebih 30 menit hingga lunak. Untuk mencegah bihun mengapung, Anda bisa menindihnya dengan piring yang agak berat. Setelah direndam, rebus bihun kaca selama kurang lebih 6 menit, lalu bilas dengan air dingin. Tiriskan hingga benar-benar kering dan campurkan dengan 1 sendok makan kecap asin, 1 sendok teh gula, dan 1 sendok teh minyak wijen untuk membumbui. Bumbu ini meresapkan rasa ke dalam bihun dan minyak wijen membantu mencegah bihun menjadi lembek atau lengket.
Step 5
Sekarang, mari kita buat gulungannya! Olesi tipis wajan anti lengket berbentuk persegi dengan minyak goreng dan panaskan dengan api sedang-kecil. Tuang satu sendok sayur adonan telur dan ratakan tipis. Saat pinggirannya mulai matang, letakkan selembar rumput laut (nori) dengan hati-hati di atasnya. Gunakan nori ukuran kimbap agar pas panjangnya. Tata bihun kaca yang sudah dibumbui secara merata di atas rumput laut. Kemudian, gunakan sendok kecil untuk menuang sedikit demi sedikit adonan telur di atas bihun agar semua bahan menyatu saat matang.
Step 6
Mulai dari sisi yang ada rumput laut dan bihun, gulung perlahan menggunakan kemiringan wajan atau spatula. Saat menggulung, tuangkan sedikit lagi adonan telur di atas permukaan yang terbuka untuk membantu menyegel gulungan dan menciptakan lapisan yang indah. Lanjutkan proses ini, tambahkan lapisan adonan telur dan gulung, hingga seluruh gulungan terbentuk.
Step 7
Pindahkan gulungan telur dan rumput laut yang sudah jadi ke talenan. Biarkan agak dingin agar bentuknya tetap bagus. Jika memungkinkan, letakkan di atas kertas roti di talenan, atau gulung dengan hati-hati menggunakan tikar bambu sushi selama beberapa menit agar lebih kokoh dan rapi.
Step 8
Terakhir, potong gulungan menjadi beberapa bagian kecil seukuran sekali gigit. Untuk mendapatkan porsi yang seragam, Anda bisa memotongnya menjadi dua, lalu menjadi empat bagian. Selanjutnya, bagi setiap bagian menjadi tiga potongan lebih kecil. Metode ini memastikan potongan yang seragam dengan penampang yang berlapis-lapis dan menarik. Selamat menikmati hidangan lezat Anda!
