Gulungan Kesemek Kering Manis dan Kenyal
Cara Membuat Gulungan Kesemek Kering Lezat: Resep Hidangan Penutup Tradisional Korea
Temukan seni membuat ‘Gotgam Danji’ (Gulungan Kesemek Kering) dengan resep terperinci ini, hidangan penutup Korea yang lezat, sempurna untuk acara-acara khusus.
Bahan Utama
- 6 buah kesemek kering (pilih yang lembut dan berkilau)
- 20 buah almond
- 20 buah kurma merah kering tanpa biji
- 4 sdm kacang kenari cincang
- 2 sdm kacang pinus
- 4 sdm manisan kulit jeruk yuzu (termasuk potongan buahnya)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan hati-hati membuang tangkai dari kesemek kering. Untuk memudahkan pembentukan dan pengisian, potong sedikit ujung tangkai untuk menciptakan bukaan yang lebih lebar.
Step 2
Jangan membuang potongan tangkai yang sudah dipotong! Cincang halus dan sisihkan untuk dicampurkan ke dalam isian. Ini akan menambah lapisan rasa ekstra.
Step 3
Sekarang, mari kita buang biji dari kesemek. Menggunakan sendok kecil atau alat yang sesuai, keluarkan biji dari bagian dalam setiap kesemek dengan hati-hati, pastikan rongganya bersih. Ini akan membuat pengisian jauh lebih rapi.
Step 4
Cincang halus almond utuh. Lebih baik mencincangnya agar sedikit bertekstur, daripada menjadikannya bubuk halus.
Step 5
Buang biji kurma merah kering dengan cara memotong di sekitar intinya, lalu iris tipis-tipis menjadi potongan halus. Rasa manis kurma akan meningkatkan profil rasa keseluruhan dari gulungan kesemek ini.
Step 6
Bilas ringan kacang kenari cincang di bawah air untuk menghilangkan debu, lalu panggang sebentar. Anda bisa melakukannya di air fryer pada suhu 160°C (320°F) selama sekitar 3-5 menit, atau panggang ringan di wajan kering dengan api kecil. Langkah ini akan mengeluarkan aroma kacang-kacangannya.
Step 7
Siapkan 2 sendok makan kacang pinus. Anda tidak harus terpaku pada jenis kacang ini; jangan ragu untuk menggunakan kacang apa pun yang Anda miliki, seperti biji labu atau biji bunga matahari, untuk variasi yang lezat.
Step 8
Sekarang, mari kita buat isian yang lezat! Dalam mangkuk, campurkan manisan kulit jeruk yuzu (termasuk potongan buahnya), almond cincang, irisan kurma merah, kacang kenari panggang, dan kacang pinus. Campur semuanya hingga merata. Yuzu yang manis dan harum akan sangat melengkapi rasa kacang-kacangan.
Step 9
Gunakan campuran kacang yang sudah disiapkan untuk mengisi rongga setiap kesemek tanpa biji dengan kuat. Padatkan hingga tidak ada ruang kosong. Menekan dengan kuat akan membantu gulungan mempertahankan bentuknya saat diiris.
Step 10
Isi bukaan kesemek sepenuhnya dengan campuran kacang, lalu bentuk seluruh kesemek menjadi log bulat yang rapi dengan tangan Anda. Anda sedang menciptakan perpaduan yang indah antara kesemek yang kenyal dan isian yang renyah.
Step 11
Setelah dibentuk, bungkus setiap gulungan kesemek dengan rapat menggunakan plastik wrap. Sangat penting untuk membekukannya sebentar sebelum diiris; ini mencegah isian hancur dan membantu mendapatkan irisan yang rapi. Mengiris segera setelah mengisi dapat menyebabkan hasil yang berantakan.
Step 12
Letakkan gulungan kesemek yang sudah dibungkus di dalam freezer selama kurang lebih 3 hingga 4 jam. Gulungan tidak akan membeku padat karena kacang dan manisan yuzu, tetapi akan cukup keras untuk diiris dengan mudah. Setelah keras, iris menjadi potongan seukuran gigitan, sekitar 1 hingga 1.5 cm (0.4 hingga 0.6 inci) tebalnya.
Step 13
Gulungan Kesemek Kering Anda yang dibuat dengan indah kini siap! Nikmati hidangan penutup yang lezat ini, yang menawarkan kombinasi luar biasa antara kesemek kenyal, kacang renyah, dan yuzu harum. Hidangan ini sama memanjakannya di mata seperti di lidah.
