Gulungan Daun Bawang Khas Korea (Pah Ganghoe)
Membuat Gulungan Daun Bawang yang Cantik dan Penuh Cinta
Mempersembahkan ‘Pah Ganghoe’, hidangan lezat yang memadukan daun bawang segar dengan sayuran berwarna-warni dan cumi-cumi yang lembut. Meskipun tidak rumit, hidangan yang sudah jadi terlihat sangat elegan, menjadikannya sempurna untuk menjamu tamu atau acara spesial. Mari kita buat hidangan indah ini bersama-sama!
Bahan Utama
- 200g Daun Bawang
- 5 buah Daging Kepiting Imitasi (Surimi)
- 1 buah Mentimun
- 1 buah Paprika Merah
- 1 buah Paprika Kuning
- 1 ekor Cumi-cumi
Saus Gochujang Pedas Manis
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 5 sdm Cuka
- 1 sdm Jus Lemon
- 1.5 sdm Gula
- 2 sdm Oligodang (sirup jagung atau sejenisnya)
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 5 sdm Cuka
- 1 sdm Jus Lemon
- 1.5 sdm Gula
- 2 sdm Oligodang (sirup jagung atau sejenisnya)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih daun bawang segar dan sayuran yang akan digunakan (mentimun, paprika) di bawah air mengalir. Sangat penting untuk membersihkan daun bawang dengan baik untuk menghilangkan kotoran atau debu.
Step 2
Didihkan air dalam panci secukupnya. Setelah mendidih, tambahkan 1/2 sdm garam. Menambahkan sedikit garam akan membantu menjaga warna hijau cerah pada daun bawang.
Step 3
Saat air mendidih, masukkan daun bawang yang sudah disiapkan dan rebus sebentar, sekitar 30 detik hingga 1 menit. Berhati-hatilah agar tidak merebus terlalu lama karena bisa menjadi lembek.
Step 4
Segera setelah direbus, pindahkan daun bawang ke dalam air dingin untuk menghentikan proses memasak dan mendinginkannya. Membilas dengan air dingin akan membuat daun bawang lebih renyah dan mempertahankan warnanya.
Step 5
Potong batang kepiting imitasi menjadi dua memanjang, lalu iris menjadi tiga bagian yang sama, lebarnya sekitar 1.5 cm. Memotong terlalu tipis dapat menyebabkan mereka kehilangan bentuk saat digulung.
Step 6
Iris mentimun hingga panjangnya mirip dengan batang kepiting imitasi. Kemudian, belah mentimun menjadi dua memanjang. Gunakan sendok teh untuk mengeluarkan biji dari bagian tengah mentimun. Menghilangkan biji membantu mencegah kelembaban berlebih dan meningkatkan tekstur. Terakhir, iris mentimun menjadi potongan-potongan dengan ketebalan yang mirip dengan daging kepiting imitasi.
Step 7
Buat sayatan diagonal yang dalam pada cumi-cumi. Rebus cumi-cumi dalam air mendidih hingga matang. Kemudian, iris cumi-cumi menjadi potongan-potongan dengan ketebalan yang mirip dengan mentimun. Tekstur kenyal dari cumi-cumi menambah dimensi yang luar biasa pada hidangan ini.
Step 8
Potong paprika merah dan kuning menjadi dua, lalu buang bijinya hingga bersih. Iris menjadi potongan-potongan dengan ketebalan yang sama seperti mentimun untuk gulungan yang harmonis dan menarik secara visual. Semua persiapan sayuran Anda sekarang selesai!
Step 9
Peras perlahan daun bawang yang sudah direbus, setelah dibilas dan ditiriskan dengan air dingin, untuk menghilangkan kelembaban sebanyak mungkin. Kelebihan air dapat menyebabkan gulungan terlepas, jadi memeras dengan cermat sangat penting.
Step 10
Sekarang, mari kita buat saus gochujang yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm Gochujang, 1.5 sdm gula, 2 sdm oligodang, 5 sdm cuka, dan 1 sdm jus lemon. Mendapatkan proporsi yang tepat sangat penting untuk rasa manis dan asam yang sempurna.
Step 11
Aduk atau kocok bahan saus hingga tercampur rata dan halus. Tujuannya adalah saus yang tercampur rata tanpa gumpalan.
Step 12
Untuk merakit, letakkan irisan kepiting imitasi, mentimun, paprika, dan cumi-cumi di atas daun bawang yang sudah direbus, lalu gulung dengan rapi. Untuk mengamankan ujung gulungan dengan rapi, selipkan ujung daun bawang ke dalam dengan lembut menggunakan sumpit. Gulungan Daun Bawang Anda yang indah dan lezat kini siap dinikmati!
