Gulungan Daging Sapi Lada dengan Daun Bawang dan Nasi Sup Miso
Gulungan Daging Sapi dan Nasi Sup Miso: Cara Menikmati Hidangan Daging Sapi dan Sup Miso dalam Satu Paket!
Kombinasi sempurna antara daging sapi yang lembut dan daun bawang yang harum, dilanjutkan dengan sup miso (doenjang jjigae) yang gurih dimasak di wajan yang sama, sangat pas disantap dengan semangkuk nasi! Akhir yang sempurna selalu dengan nasi! Hidangan istimewa yang disarankan oleh Man-gae Recipe.
Bahan Esensial untuk Gulungan Daging Sapi
- Daging sapi iris tipis (untuk bulgogi atau shabu-shabu), 400g
- Daun perilla (kkaennip), secukupnya
- Daun bawang (buchu), sekitar 200g
- Minyak perilla (deldireum), sedikit
- Garam, secukupnya
- Lada hitam, secukupnya
Bahan Esensial untuk Nasi Sup Miso
- Kaldu teri dan kombu (myeolchi dasima yuksu), 2 cangkir (sekitar 400ml)
- Doenjang (pasta kedelai Korea), 3 sendok makan
- Ssamjang (pasta kedelai pedas), 1/2 sendok makan
- Gochugaru (bubuk cabai merah), 1 sendok makan
- Bawang putih cincang, 1 sendok makan
- Zukini, 1/4 buah (iris tipis)
- Tahu, 1/2 blok (potong dadu)
- Cabai Cheongyang, 1 buah (cincang halus)
- Bawang bombay, 1/4 buah (iris tipis)
Bahan Saus
- Selai kacang, 4 sendok makan
- Cuka, 1 sendok makan
- Gula, 2 sendok makan
- Mayones, 1 sendok makan
- Biji wijen sangrai (haluskan), 1 sendok makan
- Kaldu teri dan kombu (myeolchi dasima yuksu), 2 cangkir (sekitar 400ml)
- Doenjang (pasta kedelai Korea), 3 sendok makan
- Ssamjang (pasta kedelai pedas), 1/2 sendok makan
- Gochugaru (bubuk cabai merah), 1 sendok makan
- Bawang putih cincang, 1 sendok makan
- Zukini, 1/4 buah (iris tipis)
- Tahu, 1/2 blok (potong dadu)
- Cabai Cheongyang, 1 buah (cincang halus)
- Bawang bombay, 1/4 buah (iris tipis)
Bahan Saus
- Selai kacang, 4 sendok makan
- Cuka, 1 sendok makan
- Gula, 2 sendok makan
- Mayones, 1 sendok makan
- Biji wijen sangrai (haluskan), 1 sendok makan
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bersihkan daun bawang, potong bagian akarnya yang keras, lalu bagi menjadi tiga bagian sama panjang (sekitar 7-10 cm). Cuci bersih dan tiriskan. Ukuran ini memudahkan saat menggulung bersama daging sapi dan daun perilla.
Step 2
Siapkan sayuran untuk sup miso. Iris zukini dan bawang bombay menjadi setengah lingkaran atau irisan setebal 1 cm. Potong tahu menjadi dadu. Cincang halus cabai Cheongyang untuk menambah rasa pedas.
Step 3
Sekarang, mari kita buat dasar sup miso. Dalam panci, campurkan kaldu teri-kombu, doenjang, bawang putih cincang, dan gochugaru. Aduk rata hingga pasta larut. Masukkan zukini, bawang bombay, tahu, dan cabai Cheongyang yang sudah disiapkan. Didihkan dan masak perlahan hingga sayuran empuk. Ini akan membentuk dasar sup yang lezat.
Step 4
Mari siapkan saus spesial untuk cocolan. Dalam mangkuk kecil, campurkan selai kacang, cuka, gula, mayones, dan biji wijen sangrai yang sudah dihaluskan hingga tercampur rata dan lembut. Cicipi dan sesuaikan tingkat kemanisan atau keasaman sesuai selera Anda.
Step 5
Saatnya merangkai gulungan daging sapi! Letakkan selembar daging sapi tipis melebar. Letakkan selembar daun perilla di atas daging sapi, diikuti dengan ikatan daun bawang yang sudah disiapkan di tengah. Gulung daging sapi dengan rapat dari satu ujung, membungkus daun perilla dan daun bawang, mirip seperti menggulung sushi. Pastikan gulungan rapat agar tidak terurai saat dimasak.
Step 6
Setelah digulung, potong gulungan daging sapi menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 2-3 cm tebalnya. Bumbui tipis sisi potongan gulungan daging sapi dengan garam dan lada hitam. Ini akan meningkatkan rasa saat dimasak.
Step 7
Panaskan wajan anti lengket di atas api sedang-tinggi dan tambahkan sedikit minyak perilla. Dengan hati-hati letakkan gulungan daging sapi yang sudah dibumbui di wajan panas. Masak sambil sesekali dibolak-balik, hingga semua sisi berwarna cokelat keemasan dan daging sapi matang sempurna. Anda ingin bagian luarnya sedikit renyah dan bagian dalamnya lembut.
Step 8
Untuk sentuhan akhir yang sempurna, tuang sup miso yang sudah disiapkan langsung ke dalam wajan yang sama tempat menggoreng gulungan daging sapi. Didihkan perlahan. Sajikan sup yang mengenyangkan ini dengan semangkuk nasi kukus di samping gulungan daging sapi yang baru dimasak. Kombinasi ini menciptakan hidangan yang sangat memuaskan dan lengkap!
