Gulungan Daging Babi dan Kol dengan Sup Kimchi Tuna Pedas
Masakan Rumahan Lezat dan Bergizi: Gulungan Kol Daging Babi & Sup Kimchi Tuna
Bingung mau masak apa minggu ini? Coba gulungan kol daging babi yang empuk ini! Rasanya manis lembut dan teksturnya sangat juicy. Padukan dengan sup kimchi tuna pedas dan segar untuk hidangan yang sempurna. Resep masakan rumahan yang mengenyangkan ini pasti disukai semua orang. Temukan sekarang!
Bahan untuk Gulungan Kol yang Melimpah
- 5 lembar daun kol besar
- 1/3 blok tahu putih padat (sekitar 100g)
- 200g daging babi giling
- 1/4 bawang bombay kecil, cincang halus
- Sedikit daun bawang cincang
- 1-2 lembar keju olahan (sekitar 50g)
Bumbu Isian
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm daun bawang cincang
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdt jahe parut
- 1 sdm anggur putih (atau arak masak)
- 1 sdm biji wijen
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
Saus Manis Pedas
- 1 cangkir air (200ml)
- 3 sdm saus tomat
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm sirup jagung (atau oligodang)
- 1/2 sdm gula pasir
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm daun bawang cincang
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdt jahe parut
- 1 sdm anggur putih (atau arak masak)
- 1 sdm biji wijen
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
Saus Manis Pedas
- 1 cangkir air (200ml)
- 3 sdm saus tomat
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm sirup jagung (atau oligodang)
- 1/2 sdm gula pasir
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
1. Pertama, siapkan kol sebagai bahan utama gulungan kol daging babi Anda. Didihkan air dalam panci dengan sedikit garam. Rebus sekitar 5 lembar daun kol besar dengan lembut selama kurang lebih 2 menit hingga lunak tetapi masih mempertahankan bentuknya. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa mudah robek.
Step 2
Dalam mangkuk, hancurkan tahu dan peras keluar airnya sebanyak mungkin menggunakan kain keju atau saringan halus. Tambahkan daging babi giling, bawang bombay cincang halus, daun bawang cincang, dan semua bumbu isian (kecap asin, daun bawang cincang, bawang putih cincang, jahe parut, anggur putih, biji wijen, minyak wijen, garam, dan lada hitam). Masukkan juga irisan keju, lalu campur semuanya hingga merata dengan tangan sampai adonan menyatu dan sedikit lengket.
Step 3
Letakkan lembaran kol yang sudah direbus. Taruh porsi isian yang sudah disiapkan di setiap lembaran kol, lalu gulung dengan kencang seperti membuat kimbap. Kencangkan ujung-ujungnya dengan tusuk gigi agar gulungan tidak terlepas saat dimasak.
Step 4
Panaskan wajan yang sudah diberi sedikit minyak di atas api sedang. Masukkan bawang putih cincang dan tumis hingga harum. Pastikan untuk mengaduk terus agar bawang putih tidak gosong.
Step 5
Setelah bawang putih harum, masukkan semua bahan saus (air, saus tomat, saus tiram, bawang putih cincang, gochujang, sirup jagung, gula, dan lada hitam) ke dalam wajan. Aduk rata dan biarkan mendidih.
Step 6
Saat saus mulai bergelembung, masukkan gulungan kol yang sudah disiapkan dengan hati-hati ke dalam wajan.
Step 7
Kecilkan api menjadi sedang-rendah. Aduk perlahan gulungan kol dalam saus agar terlapisi merata. Masak setidaknya selama 15 menit, atau sampai saus mengental dan gulungan kol menjadi empuk serta berbentuk bagus. Saus akan mengental dan meresap ke dalam gulungan.
Step 8
Bintang tak terduga dari hidangan ini adalah ketumbar! Aromanya yang segar sangat cocok dengan gulungan kol, memberikan sentuhan unik. Jika Anda suka ketumbar, jangan ragu untuk menambahkannya.
Step 9
2. Sekarang, mari kita buat sup kimchi tuna pedas. Siapkan kaldu Anda: dalam panci, campurkan teri kering, rumput laut, udang kering, atau bahan lain yang disukai dalam kantong kaldu. Tambahkan 3 cangkir air dan didihkan untuk membuat kaldu beraroma. (Tambahkan air lagi jika perlu).
Step 10
Potong kimchi menjadi potongan seukuran sekali suap. Iris juga bawang bombay dan cabai.
Step 11
Panaskan panci yang akan digunakan untuk sup. Tambahkan minyak tuna (dari kaleng) dan minyak wijen secukupnya, lalu panaskan. Masukkan kimchi yang sudah dipotong dan tumis hingga lunak dan sedikit layu. Setelah kimchi lunak, tambahkan sejumput gula untuk menyeimbangkan rasa asamnya. Kemudian, masukkan gochujang dan masak lagi sebentar untuk mengembangkan rasanya.
Step 12
Tuangkan 3 cangkir kaldu teri yang sudah disiapkan ke dalam panci.
Step 13
Saat kaldu mendidih, masukkan tuna yang sudah ditiriskan, irisan bawang bombay, jamur tiram king yang sudah dipotong, dan tahu. Didihkan kembali dengan api besar.
Step 14
Saat sup mendidih dengan kuat, kecilkan api. Bumbui dengan gochugaru (bubuk cabai Korea), bawang putih cincang, dan lada hitam. Terakhir, tambahkan daun bawang dan cabai cincang, lalu masak lagi selama beberapa menit. Sesuaikan rasa dengan garam jika perlu. Sup kimchi tuna lezat Anda kini siap!
