Gulungan Cumi dan Daun Bawang yang Kenyal (Ojingeo Jokpa Kanghoe)
Hidangan Musiman dari Daun Bawang dengan Cumi
Saat musim semi tiba, daun bawang hijau yang segar menarik perhatian kita dengan penampilannya yang baru. Ketika digulung dengan cumi yang kenyal dan dicelupkan ke dalam saus gochujang pedas-manis, hidangan ini menjadi Ojingeo Jokpa Kanghoe yang lezat. Menambahkan paprika berwarna-warni membuatnya lebih indah dari bunga, meningkatkan semangat Anda dan menjadikannya lauk yang sempurna untuk acara-acara spesial.
Bahan-bahan
- 1 ekor cumi
- 2 ikat daun bawang
- 1 sdm garam kasar (untuk merebus daun bawang)
- 1/2 buah paprika merah
- 1/2 buah paprika kuning
- 3 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 4 sdm cuka
- 1.5 sdm gula
- 1 sdm sirup jagung atau oligosakarida
- 3 sdm cider (atau soda lemon-lime)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan daun bawang musim semi yang segar. Potong ujung akar daun bawang, lalu cuci bersih di bawah air mengalir beberapa kali untuk menghilangkan kotoran atau residu. Pastikan benar-benar bersih.
Step 2
Sekarang saatnya merebus daun bawang. Didihkan air dalam panci. Setelah mendidih, tambahkan 1 sendok makan garam kasar dan celupkan bagian ujung daun bawang ke dalam air.
Step 3
Rendam juga bagian daun hijau daun bawang ke dalam air mendidih. Rebus selama kurang lebih 10 detik saja, lalu segera angkat dan bilas dengan air dingin. Merebus sebentar membantu mempertahankan warna cerahnya dan tekstur renyahnya. Hindari merebus terlalu lama karena bisa menjadi lembek.
Step 4
Penting untuk meniriskan daun bawang yang sudah direbus dengan baik. Tiriskan dalam saringan agar airnya menetes, atau peras perlahan dengan tangan untuk menghilangkan kelebihan air. Kelembapan yang tersisa dapat menyebabkan gulungan menjadi berantakan.
Step 5
Siapkan paprika untuk menambahkan warna yang cerah. Iris paprika merah dan kuning menjadi potongan tipis memanjang, dengan panjang yang serupa dengan daun bawang. Paprika ini akan menambahkan tampilan yang indah dan meriah, seperti pita warna-warni.
Step 6
Mari siapkan cumi yang kenyal. Jika Anda membeli cumi yang sudah dibersihkan, mengupas kulitnya akan lebih mudah. Gosok kulitnya dengan garam kasar lalu kupas secara diagonal. Metode ini membantu menghilangkan kulit yang licin dengan bersih.
Step 7
Buat irisan diagonal di bagian dalam cumi. Langkah ini opsional, tetapi membantu cumi menyerap rasa lebih baik dan menciptakan gulungan yang lebih menarik secara visual.
Step 8
Sekarang, mari kita masak cuminya. Saat Anda memasukkan cumi utuh ke dalam air mendidih, ia akan menggulung dengan sendirinya saat matang. Sebaiknya rebus hanya sekitar 1 hingga 2 menit. Merebus terlalu lama akan membuat cumi menjadi keras dan kurang nikmat, jadi usahakan tekstur yang lembut.
Step 9
Potong cumi matang menjadi irisan dengan panjang yang mirip dengan paprika. Ini akan memudahkan penggulungan yang rapi.
Step 10
Sekarang saatnya merakit gulungan! Tata cumi dan irisan paprika di atas daun bawang yang sudah direbus. Gulung dengan kencang, seperti membuat sushi roll. Selipkan ujung daun bawang ke dalam isian untuk mengamankan gulungan.
Step 11
Terakhir, mari buat saus celup yang lezat dan segar. Dalam mangkuk, campurkan 3 sdm gochujang, 4 sdm cuka, 1.5 sdm gula, 1 sdm sirup jagung, dan 3 sdm cider. Aduk rata. Cicipi saus dan sesuaikan jumlah gula serta cuka sesuai selera Anda untuk keseimbangan rasa manis dan asam yang sempurna. Nikmati Ojingeo Jokpa Kanghoe Anda dengan mencelupkannya ke dalam saus yang lezat ini!
