Gulai Rebung Kering Siraegi dengan Pasta Kacang Kedelai: Lezat Penggugah Selera Makan
Cara Membuat Gulai Siraegi Pasta Kedelai Lezat | Rasa Gurih dan Mendalam
Resep hari ini adalah gulai siraegi (rebung kering) dengan pasta kedelai yang gurih, diperkaya dengan ikan teri. Kuahnya yang kaya dan siraegi yang lembut sangat cocok disantap dengan nasi hangat, menjadikannya ‘pencuri nasi’ yang sesungguhnya! Rasa kuahnya yang pekat dan tekstur siraegi yang lembut akan membuat Anda ingin menambah nasi lagi. Sajikan hidangan lezat dan bergizi ini yang akan menghangatkan tubuh dan jiwa untuk seluruh keluarga.
Bahan Utama
- Siraegi (rebung kering) yang sudah direbus hingga empuk 500g
- Kaldu ikan teri kental 3 gelas (sekitar 600ml)
- Pasta kedelai (Doenjang) 2 sdm
- Bubuk jamur shiitake kering 1 sdm (untuk meningkatkan rasa umami!)
- Kecap ikan teri atau kecap asin Korea 1 sdm
- Daun bawang 1 batang
- Bawang bombay 1 buah
- Cabai Cheongyang 3 buah (sesuaikan tingkat kepedasan)
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Cabai bubuk halus 1 sdm (untuk warna dan sedikit pedas)
- Sirup plum 2 sdm (untuk rasa manis dan kilau)
- Minyak perilla 2 sdm (rahasia rasa gurih!)
- Ikan teri kering untuk kaldu 10 ekor
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan siraegi yang sudah direbus hingga empuk. Jika siraegi terlalu panjang, potong menjadi dua bagian sekitar 5-7 cm. Ini akan membantu bumbu meresap merata dan membuatnya lebih mudah dimakan.
Step 2
Sekarang, mari kita siapkan sayuran lainnya. Iris bawang bombay tipis memanjang, potong daun bawang menyerong, dan cincang halus cabai Cheongyang. (Jika Anda suka lebih pedas, Anda bisa membiarkan bijinya.)
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan siraegi yang sudah disiapkan dengan pasta kedelai, bawang putih cincang, bubuk jamur shiitake, minyak perilla, sirup plum, dan kecap ikan teri (atau kecap asin Korea). Aduk dan pijat perlahan hingga bumbu melapisi siraegi secara merata. Langkah ini membumbui siraegi.
Step 4
Letakkan siraegi yang sudah dibumbui di dasar panci berdinding tebal atau pot gerabah. Ini mencegah bumbu menempel dan gosong, serta membantu mendistribusikan panas secara merata.
Step 5
Susun irisan bawang bombay, daun bawang, dan potongan cabai Cheongyang di atas siraegi dengan menarik. Sayuran berwarna-warni akan menambah daya tarik hidangan.
Step 6
Saatnya menambahkan kaldu. Tuang kaldu ikan teri kental (sekitar 3 gelas) hingga siraegi terendam sebagian. Taburkan bubuk cabai halus secara merata di atasnya. Didihkan campuran dengan api sedang-tinggi agar bahan-bahan tercampur.
Step 7
Setelah kaldu mulai mendidih, kecilkan api menjadi rendah, tutup panci, dan masak perlahan selama sekitar 20 menit. Penting untuk memberikan waktu agar siraegi menyerap rasa bumbu dan kaldu. Selama 10 menit terakhir memasak, tambahkan 10 ikan teri kering untuk kaldu, biarkan mereka masak bersama siraegi dan memperdalam rasa kaldu. Masak dengan api kecil selama total sekitar 30 menit hingga siraegi empuk dan hidangan terasa sangat lezat.
