Gulai Kimchi Babon Khas Babi: Pendobrak Nasi Super Mengenyangkan
Hadapi cuaca panas terik ini dengan Gulai Kimchi Babon Khas Babi yang hangat! Dijamin bikin nambah nasi, hidangan penyelamat jiwa.
Memperkenalkan resep gulai (jjigae) yang sederhana namun kaya rasa, dibuat dengan banyak kimchi matang dan perut babi yang gurih. Gulaian ini begitu lezat, akan membuat Anda menghabiskan sepiring nasi utuh dalam sekejap!
Bahan Utama
- 1/2 bonggol sawi putih kimchi tua (mukimchi)
- 800g perut babi segar
- 1 buah bawang bombay
- 2 buah cabai Cheongyang
- Seikat kecil daun kucai atau daun bawang
Bahan Bumbu
- 300ml air rendaman kimchi (gunakan air dari kimchi tua)
- 2 sdm anggur masak (mirin atau sake, untuk menghilangkan bau amis dan menambah rasa)
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput jahe bubuk (bisa diganti jahe segar sesuai selera)
- 3 sdm gula (untuk menyeimbangkan rasa asam kimchi dan menambah manis)
- 2 sdm kecap asin (untuk rasa umami)
- Sejumput lada hitam
- 600ml kaldu dashi atau teri (untuk dasar sup yang lebih kaya)
- 300ml air rendaman kimchi (gunakan air dari kimchi tua)
- 2 sdm anggur masak (mirin atau sake, untuk menghilangkan bau amis dan menambah rasa)
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput jahe bubuk (bisa diganti jahe segar sesuai selera)
- 3 sdm gula (untuk menyeimbangkan rasa asam kimchi dan menambah manis)
- 2 sdm kecap asin (untuk rasa umami)
- Sejumput lada hitam
- 600ml kaldu dashi atau teri (untuk dasar sup yang lebih kaya)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kimchi sawi putih tua Anda (mukimchi). Buang sedikit bagian tengah kimchi dan potong sawi menjadi ukuran sedikit lebih besar dari sekali suap; ini akan memberikan tekstur yang enak saat dimasak. Jangan buang air rendaman kimchi, simpanlah. Air rendaman ini adalah bahan rahasia yang menambah kedalaman rasa yang luar biasa pada gulai Anda!
Step 2
Letakkan perut babi, yang juga dipotong besar, di atas potongan kimchi. Sekarang, tambahkan semua bahan bumbu: bawang putih cincang, kecap asin, gula, lada hitam, dan anggur masak (atau mirin). Campurkan semuanya dengan lembut menggunakan tangan Anda. Memastikan perut babi dan kimchi terlapisi bumbu dengan baik akan menghasilkan rasa yang jauh lebih kaya setelah dimasak.
Step 3
Masukkan bawang bombay yang dicincang kasar ke dalam panci atau wajan yang akan Anda gunakan untuk memasak. Tumis dengan api besar hingga bawang bombay menjadi transparan dan mulai mengeluarkan rasa manisnya. Menumis dengan api besar dengan cepat membantu meningkatkan rasa alami bawang bombay.
Step 4
Setelah bawang bombay ditumis sebentar, tambahkan perut babi dan kimchi yang sudah dibumbui ke dalam panci. Tumis semuanya bersama-sama. Ketika perut babi sudah setengah matang dan permukaannya menjadi buram, tuangkan kaldu dashi (atau teri) yang sudah disiapkan dan air rendaman kimchi yang tersisa. Tambahkan cabai Cheongyang yang dicincang dan didihkan dengan api besar tanpa ditutup selama 15 menit. Ini adalah langkah krusial di mana rasa menyatu seiring cairan yang berkurang.
Step 5
Setelah 15 menit, kecilkan api sedikit dan tambahkan daun kucai (atau daun bawang) yang dicincang kasar. Masak perlahan selama 5 menit lagi. Hampir siap! Cicipi gulai dan sesuaikan bumbunya. Jika kurang asin, tambahkan sedikit kecap asin lagi. Anda bisa menambahkan lebih banyak gula sesuai selera Anda untuk rasa manis. Nikmati gulai lezat ini di mana rasa alami bahan-bahan dan bumbu telah berharmonisasi dengan indah!
Step 6
Selama musim panas yang terik, terutama pada hari-hari terpanas (Boknal), makanan hangat dengan nasi adalah yang terbaik! Di saat-saat seperti ini ketika sayuran segar sulit didapat, gulai sederhana namun memuaskan ini yang dibuat dengan kimchi matang dan perut babi berlimpah akan menjadi hidangan penyelamat jiwa yang luar biasa yang akan membantu Anda melupakan rasa panas. Dengan gulai perut babi ini, yang dikenal sebagai ‘pendobrak nasi’ sejati, hadapi musim panas yang luar biasa panas ini dan nikmati makanan yang sehat dan lezat!
