Gaya Baek Jong-won: Resep Ikan Kembung Masak Bumbu Lezat Tanpa Bau Amis
Nikmati Santapan Rumahan Istimewa: Resep Ikan Kembung Masak ala Baek Jong-won dan Tips Menghilangkan Bau Amis Sempurna
Buat hidangan ikan kembung masak khas Baek Jong-won di rumah, yang menawarkan rasa kaya dan mendalam! Dengan tambahan lobak yang banyak dimasak bersama ikan kembung, ikan menjadi lembut dengan rasa gurih umami yang menggugah selera. Berbeda dengan resep tradisional yang menggunakan gochujang (pasta cabai merah), versi ini memanfaatkan rahasia Chef Baek untuk menghilangkan bau amis dan saus spesial berbasis pasta kedelai untuk rasa yang lebih bersih dan mendalam. Bahkan jika Anda seorang pemula, Anda dapat dengan mudah menyelesaikan hidangan ikan kembung masak lezat ini dengan mengikuti langkah-langkah terperinci ini.
Bahan Utama
- 1 Ikan Kembung (sudah dibersihkan)
- 1/3 Lobak
- 1 Daun Bawang
- 2 Cabai Rawit Hijau (Cheongyang)
- 2 Cabai Merah
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan ikan kembung. Menggunakan ikan kembung yang sudah dibersihkan akan mempermudah proses ini. Saya menggunakan dua bungkus, masing-masing berisi setengah ikan kembung. Potong siripnya dengan rapi, lalu potong masing-masing setengah menjadi tiga bagian, sehingga total ada enam potong. Jika ikan kembung yang sudah dibersihkan sudah berbumbu atau asin, merendamnya dalam air cucian beras selama sekitar 10-20 menit dapat membantu menghilangkan kelebihan garam dan mengurangi bau amis. Untuk ikan kembung yang tidak terlalu asin, cukup rapikan siripnya dan bilas sebentar di bawah air dingin.
Step 2
Iris lobak dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Memotongnya berbentuk kipas terlihat menarik saat ditata di dalam panci dan memberikan tekstur yang menyenangkan saat matang.
Step 3
Iris daun bawang secara diagonal dengan ketebalan sekitar 1 cm. Irisan diagonal memungkinkan saus meresap lebih baik dan meningkatkan daya tarik visual.
Step 4
Demikian pula, iris cabai rawit hijau dan cabai merah secara diagonal. Jika Anda menyukai hidangan yang lebih pedas, jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak cabai rawit hijau.
Step 5
Lapisi bagian bawah panci Anda dengan lobak yang sudah diiris. Ini mencegah bagian bawah gosong dan membantu menyerap rasa saus.
Step 6
Tata potongan ikan kembung yang sudah disiapkan di atas lapisan lobak.
Step 7
Sebarkan secara merata daun bawang, cabai hijau, dan cabai merah yang sudah diiris di atas ikan kembung. Ini menambah warna dan aroma harum.
Step 8
Tuangkan air secukupnya hingga bahan-bahan terendam. Untuk satu ekor ikan kembung, sekitar 500ml air ideal untuk masakan yang matang dengan baik. Sesuaikan jumlah air berdasarkan ukuran panci Anda dan jumlah bahan.
Step 9
Tambahkan 1 sendok makan gula. Gula membantu menetralkan bau amis apa pun dan meningkatkan rasa gurih secara keseluruhan. Didihkan campuran dengan api besar.
Step 10
Setelah air mendidih, tambahkan bahan saus: 1.5 sdm bawang putih cincang, 1 sdm pasta kedelai, 2 sdm minyak perilla, 2 sdm gochugaru, dan 30ml kecap asin. Aduk semuanya hingga menjadi saus. Kecilkan api menjadi sedang-rendah.
Step 11
Tutup panci dan masak dengan api sedang selama sekitar 20-30 menit. Sesekali angkat tutupnya untuk menyiramkan sedikit saus ke atas ikan kembung dan lobak. Ini memastikan rasa meresap secara merata dan membuat hidangan semakin lezat. Lanjutkan memasak hingga lobak lunak dan saus mengental sesuai selera Anda.
