Sajikan resep fritter istimewa menggunakan Daun Seledri Gunung (Eosuri namul), si pembawa kabar musim semi sejati! Daun Seledri Gunung adalah herba perenial dari keluarga Apiaceae, yang dengan gagah berani bertunas bahkan di bawah salju musim dingin, muncul sebagai salah satu sayuran liar pertama yang menghiasi meja makan kita di awal musim semi. Dari akhir Februari hingga April, tunas mudanya yang lembut dipanen untuk dikonsumsi, menawarkan kerenyahan yang menyenangkan dan aroma unik yang samar. Dihormati dalam teks pengobatan tradisional Korea seperti ‘Donguibogam’ karena khasiatnya yang ‘membersihkan darah’, Daun Seledri Gunung juga dianggap sebagai bahan berharga karena ketersediaannya yang terbatas, tumbuh terutama di daerah dataran tinggi (di atas 700m), serta rasa dan aromanya yang luar biasa. Hari ini, kita akan mengubah sayuran liar istimewa ini menjadi fritter yang renyah dan lezat tak tertahankan. Esensi yang sedikit pahit namun harum dari Daun Seledri Gunung berpadu indah dengan tekstur renyah adonan fritter, menciptakan pengalaman kuliner yang harmonis. Disajikan dengan saus kecap sederhana, fritter ini menjadi hidangan yang elegan dan memuaskan.