Eomuk Bokkeum Pedas Manis: Resep Emas yang Menggugah Selera (Cocok untuk Nasi Campur!)
Cara Membuat Eomuk Bokkeum Pedas, Resep Eomuk Deopbap (Nasi Campur Eomuk), Tips Membuat Eomuk Bokkeum Lezat
Perkenalkan resep Eomuk Bokkeum (tumis kue ikan) pedas manis yang tak tertahankan! Hidangan ini sangat cocok sebagai lauk pendamping dan juga sempurna sebagai topping untuk nasi campur (Eomuk Deopbap). Dibuat dengan saus spesial yang memberikan rasa mendalam, hidangan ini mudah dibuat di rumah dan pasti akan menjadi favorit keluarga.
Bahan Utama
- 4-5 lembar kue ikan persegi (sekitar 200g): Berat per lembar bervariasi tergantung merek, jadi sesuaikan hingga mencapai total berat.
- 5 buah cabai Cheongyang (cabai Korea): Ini adalah bahan kunci untuk menambah rasa pedas.
- 1/2 bungkus jamur enoki (75g): Menambah tekstur yang lezat.
Saus Pedas Manis
- 3 sdm gula pasir (30g): Anda bisa menyesuaikan tingkat kemanisan nanti, jadi jangan terlalu banyak di awal.
- 1 sdm bubuk cabai Cheongyang (7g): Untuk rasa pedas. Anda bisa menggantinya dengan bubuk cabai lain jika suka.
- 2 sdm kecap asin (16g): Menambah kedalaman rasa.
- 2 sdm Mirin (anggur beras untuk memasak, 16g): Gunakan Mirin dengan kandungan alkohol 14% untuk hasil terbaik dalam menghilangkan bau tak sedap dan meningkatkan rasa.
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea, 60g): Untuk rasa pedas yang kaya.
- 1/3 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi, 10g): Menambah kedalaman gurih yang tak terduga.
- 1 sdm sirup jagung atau sirup beras (10g): Untuk kilau dan manis tambahan.
- 2/3 sdm bawang putih cincang (15g): Menambah aroma harum.
- 2 sdm daun bawang cincang (20g): Untuk sentuhan akhir yang segar dan aromatik. (Jika lupa memotongnya sebelumnya, Anda bisa mengguntingnya!)
- 2 sdm minyak goreng (5g): Untuk menumis.
- 1/2 cangkir air (100cc): Membantu saus matang tanpa gosong.
- Sejumput lada hitam (1-2 sejumput): Meningkatkan rasa keseluruhan.
- 3 sdm gula pasir (30g): Anda bisa menyesuaikan tingkat kemanisan nanti, jadi jangan terlalu banyak di awal.
- 1 sdm bubuk cabai Cheongyang (7g): Untuk rasa pedas. Anda bisa menggantinya dengan bubuk cabai lain jika suka.
- 2 sdm kecap asin (16g): Menambah kedalaman rasa.
- 2 sdm Mirin (anggur beras untuk memasak, 16g): Gunakan Mirin dengan kandungan alkohol 14% untuk hasil terbaik dalam menghilangkan bau tak sedap dan meningkatkan rasa.
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea, 60g): Untuk rasa pedas yang kaya.
- 1/3 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi, 10g): Menambah kedalaman gurih yang tak terduga.
- 1 sdm sirup jagung atau sirup beras (10g): Untuk kilau dan manis tambahan.
- 2/3 sdm bawang putih cincang (15g): Menambah aroma harum.
- 2 sdm daun bawang cincang (20g): Untuk sentuhan akhir yang segar dan aromatik. (Jika lupa memotongnya sebelumnya, Anda bisa mengguntingnya!)
- 2 sdm minyak goreng (5g): Untuk menumis.
- 1/2 cangkir air (100cc): Membantu saus matang tanpa gosong.
- Sejumput lada hitam (1-2 sejumput): Meningkatkan rasa keseluruhan.
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kue ikan. Berat setiap lembar kue ikan bervariasi tergantung merek, jadi potonglah sesuai ukuran hingga mencapai total berat 200g.
Step 2
Lipat kue ikan persegi menjadi dua memanjang lalu potong menjadi bentuk memanjang (seperti korek api). Bentuk ini sangat cocok dinikmati sebagai lauk atau sebagai topping nasi campur, memberikan sensasi gigitan yang menyenangkan. Sesuaikan ukurannya sesuai selera Anda.
Step 3
Potong kue ikan dengan ketebalan sekitar 2-3 mm. Hindari memotongnya terlalu tebal agar saus dapat meresap dengan baik dan membuatnya lebih beraroma.
Step 4
Ini adalah bahan kunci untuk Eomuk Bokkeum ini – cabai Cheongyang! Jika Anda suka makanan pedas, jangan sampai terlewat.
Step 5
Potong kasar cabai Cheongyang. Anda tidak perlu mencincangnya hingga halus; cukup potong beberapa kali dengan pisau agar teksturnya masih terasa.
Step 6
Tips: Jika pisau Anda tidak tajam atau cabainya keras, cabai bisa licin dan berbahaya. Tekan cabai dengan kuat menggunakan sisi pisau Anda untuk sedikit melunakkannya sebelum memotongnya demi keamanan.
Step 7
Buang ujung akar jamur enoki. Ambil setengah bungkus kecil dan pisahkan secara lembut menjadi potongan seukuran sekali suap dengan tangan Anda.
Step 8
Potong jamur enoki yang sudah dipisahkan menjadi 2-3 bagian, dengan panjang yang mirip dengan kue ikan, agar tampilannya menarik.
Step 9
Sekarang, mari kita buat saus pedas manis. Dalam wajan anti lengket, masukkan gula. Sebaiknya masukkan secukupnya saja di awal, karena Anda selalu bisa menyesuaikan tingkat kemanisan nanti.
Step 10
Masukkan bubuk cabai dengan butiran sedang. Jika Anda ingin lebih pedas, Anda bisa menggantinya dengan bubuk cabai yang lebih pedas.
Step 11
Tuangkan kecap asin. Menggunakan kecap asin biasa (jin ganjang) memberikan rasa yang lebih kaya pada masakan tumis dibandingkan kecap asin yang direbus.
Step 12
Tambahkan Mirin. Disarankan untuk menggunakan Mirin khusus (sekitar 14% alkohol) karena memiliki rasa khas yang membantu menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa manis.
Step 13
Masukkan Gochujang, yang menjadi dasar rasa pedasnya.
Step 14
Menambahkan sedikit Doenjang (pasta kedelai fermentasi tradisional) akan memberikan kompleksitas gurih yang kaya dan tak terduga pada Eomuk Bokkeum Anda. Jangan dilewatkan!
Step 15
Terakhir, tambahkan sirup jagung atau sirup beras untuk hasil akhir yang mengkilap dan tambahan rasa manis.
Step 16
Masukkan bawang putih cincang untuk aroma yang harum.
Step 17
Tambahkan daun bawang yang sudah dicincang halus. (Jika lupa mencincangnya sebelumnya, jangan khawatir – Anda bisa mengguntingnya dengan gunting setelah membersihkan talenan Anda!)
Step 18
Tuangkan minyak goreng, yang akan digunakan untuk menumis bahan-bahan.
Step 19
Tambahkan setengah cangkir air. Ini membantu saus tercampur rata dan matang dengan baik tanpa gosong.
Step 20
Selesaikan saus dengan menaburkan 1-2 sejumput lada hitam untuk lapisan rasa tambahan.
Step 21
Sekarang, saatnya memasak. Didihkan campuran dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang. Aduk sesekali dan masak perlahan selama sekitar 2 menit. Anda akan melihat saus mulai sedikit mengental.
Step 22
Setelah dimasak perlahan selama sekitar 2 menit, saus akan memiliki sedikit kekentalan, siap untuk melapisi kue ikan.
Step 23
Masukkan semua kue ikan yang sudah disiapkan ke dalam saus.
Step 24
Jaga api tetap sedang dan tumis selama 1-2 menit, biarkan kue ikan menyerap saus. Menumis dengan api besar terlalu lama dapat menyebabkan saus mengering di permukaan, mempengaruhi rasa keseluruhan.
Step 25
Setelah kue ikan terlapisi dengan baik dan sedikit mengental dengan saus, tambahkan cabai Cheongyang cincang dan jamur enoki yang sudah dipisahkan.
Step 26
Lanjutkan memasak dengan api sedang selama sekitar 30 detik, aduk perlahan hingga sayuran tercampur rata. Hindari memasak terlalu lama agar sayuran tidak lembek.
Step 27
Taburi dengan biji wijen panggang untuk sentuhan akhir rasa kacang dan tampilan yang menarik. Eomuk Bokkeum lezat Anda siap!
Step 28
Eomuk Bokkeum pedas manis ini adalah lauk yang luar biasa. Hidangan ini juga sangat enak disajikan melimpah di atas semangkuk nasi panas untuk menciptakan Eomuk Deopbap (nasi campur kue ikan) yang memuaskan.
Step 29
Nikmati nasi campur yang lezat ini, penuh dengan kebaikan pedas dan gurih!
