Eliksir Bergizi Labu Tua dan Belut untuk Seluruh Keluarga
Resep Eliksir Labu Tua dan Belut: Tonik Sehat untuk Pasien Kanker, Pemulihan Pasca Operasi, atau Energi Rendah
Ketika menghadapi tantangan kesehatan seperti kanker, pembatasan diet sering kali meningkat, sehingga sulit menemukan makanan siap saji yang sesuai. Untuk mendukung orang terkasih selama pemulihan pasca operasi atau pada periode energi rendah, saya memutuskan untuk membuat tonik pemulihan di rumah. Resep ini menggabungkan rasa manis alami labu tua dengan nutrisi kaya dari belut, diubah menjadi eliksir yang lembut dan mudah dicerna. Ini adalah hidangan tulus yang dirancang untuk menutrisi dan memperkuat seluruh keluarga.
Bahan Utama
- 1 buah labu tua ukuran sedang
- 1 kg belut air tawar segar, berkualitas baik
- 100 g akar astragalus kering (Huangqi)
- 100 g jahe
- 150 g bawang putih
Bumbu
- Sejumput garam
- Sejumput garam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan-bahan Anda: sekitar 800-1000 g belut air tawar yang sudah dibersihkan (sekitar 2 ekor besar), satu buah labu tua ukuran sedang, 100 g akar astragalus kering, jahe, dan bawang putih.
Step 2
Untuk membantu menghilangkan bau amis dari belut, taburkan segenggam garam ke atas belut yang sudah dibersihkan dan diamkan selama sekitar 10 menit. Ini membantu mengeluarkan kotoran.
Step 3
Cuci labu tua hingga bersih di bawah air mengalir. Karena kita akan menggunakan kulitnya, pastikan kulitnya digosok bersih dari segala kotoran atau residu.
Step 4
Potong dengan hati-hati bagian atas labu untuk membuat penutup. Buat potongan miring untuk membentuk pola berlian, sehingga bagian atas dapat dilepas seperti penutup. Setelah penutup dilepas, keruk semua biji dan serat dari bagian dalam labu.
Step 5
Pijat lembut belut yang sudah diberi garam. Anda akan melihat zat lengket yang menggumpal di permukaan, yang merupakan sumber utama bau amis. Ulangi proses menggosok dan membilas ini dua hingga tiga kali hingga air bilasan menjadi jernih. Kemudian, tiriskan belut hingga benar-benar kering.
Step 6
Siapkan wadah untuk metode pengukusan ganda (double-boiling). Jika Anda tidak memiliki panci pengukus khusus, Anda bisa menggunakan baskom stainless steel besar dengan alas tripod di dalamnya. Isi baskom dengan air hingga sekitar seperempat tingginya. Sangat penting untuk sering mengisi ulang air selama proses memasak yang lama, terutama jika baskom Anda tidak terlalu besar, untuk mencegah air habis dan membakar isinya.
Step 7
Bilas akar astragalus kering secara ringan. Jahe bisa digunakan tanpa dikupas setelah dicuci bersih. Siung bawang putih juga harus dicuci bersih.
Step 8
Sekarang, isi labu yang sudah dikosongkan. Susun bahan-bahan di dalamnya: mulailah dengan akar astragalus, lalu belut, diikuti irisan jahe, dan terakhir, siung bawang putih. Jika Anda lebih suka rasa herbal yang lebih ringan, jangan ragu untuk mengurangi jumlah jahe, astragalus, dan bawang putih hingga setengahnya.
Step 9
Pasang kembali penutup labu dengan aman. Jika Anda menggunakan baskom untuk pengukusan ganda, letakkan baskom lain (atau penutup) di atas labu untuk menjebak uap dan panas.
Step 10
Untuk mencegah air mendidih meluap saat labu benar-benar melunak, pastikan baskom pengukus ganda Anda jauh lebih besar dari labunya sendiri, menyediakan ruang yang cukup.
Step 11
Penutup bagian atas labu ditutupi dengan baskom lain, dan untuk menjaga panas dan kelembapan lebih lanjut, tutup seluruh rangkaian dengan penutup yang lebih besar setelah penutup awal ini.
Step 12
Mulai proses pengukusan ganda dengan api sedang-kecil, hampir seperti api kecil, selama kurang lebih 15 jam. Sebagai panduan umum, jika menggunakan kompor portabel berbahan bakar gas dengan api sedang, bahan bakar dapat bertahan lebih dari 6 jam, jadi pemeriksaan berkala untuk ketinggian air dan penyesuaian panas akan diperlukan. Perhatikan ketinggian air di dalam baskom untuk memastikan tidak kering.
Step 13
Ini adalah proses pengukusan ganda selama 15 jam yang lembut dengan api sedang-kecil. Kesabaran adalah kunci di sini karena bahan-bahan perlahan menyatu dan matang.
Step 14
Setelah 15 jam dimasak perlahan, 15 jam telah berlalu. Bahkan setelah dibiarkan dingin selama sekitar 8 jam karena panasnya, masih ada kehangatan yang tersisa. Mengangkat penutup labu mengungkapkan bahwa semua bahan telah menjadi sangat lembut dan empuk, hampir meleleh.
Step 15
Buang akar astragalus yang sudah matang dan bagian keras labu di dekat batangnya. Bagian-bagian ini kurang enak dimakan.
Step 16
Bahan-bahannya sangat lembut sehingga hampir larut hanya dengan sedikit sentuhan sendok. Sejumlah besar cairan juga telah keluar selama proses pengukusan.
Step 17
Pindahkan campuran labu yang sudah lunak ke dalam blender. Haluskan hingga mencapai konsistensi yang halus dan lembut. Jika terlihat terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit cairan pengukusan yang tersisa untuk membantu mencapai konsistensi yang diinginkan.
Step 18
Hasil blender adalah eliksir lembut dengan konsistensi mirip bubur encer. Sangat cocok untuk dimakan dengan sendok.
Step 19
Tuang eliksir labu tua dan belut yang sudah jadi ke dalam toples kaca. Simpan di lemari es. Mengingat kandungan nutrisinya yang kaya, sebaiknya dikonsumsi dalam waktu satu minggu.
