Dubu Kimchi Keju: Resep Lezat dengan Sentuhan Gurih
Cara Membuat Dubu Kimchi Lezat Tanpa Daging: Panduan Lengkap
Temukan rahasia membuat Dubu Kimchi (Tahu dan Kimchi Tumis) yang luar biasa lezat di rumah, bahkan tanpa daging! Resep ini meningkatkan hidangan klasik dengan tambahan keju leleh, menciptakan kombinasi rasa gurih, pedas, dan lembut yang menggugah selera. Sempurna sebagai hidangan pendamping atau hidangan pembuka yang memuaskan, ini wajib dicoba bagi pecinta makanan Korea.
Bahan Utama
- 400g Kimchi yang sudah matang (sekitar 1 mangkuk sup standar Korea)
- 1/2 blok Tahu Padat (sekitar 200-250g)
- 50-60g Keju Mozzarella
- 1-2 lembar Keju Olahan
Bumbu Kimchi
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, giling sedang)
- 1 sdm Gula
- 3 sdm Mirin (atau anggur beras)
- 1 sdm Kecap Asin (Guk-ganjang atau Jin-ganjang)
- 1 sdm Minyak Goreng
- 2 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, giling sedang)
- 1 sdm Gula
- 3 sdm Mirin (atau anggur beras)
- 1 sdm Kecap Asin (Guk-ganjang atau Jin-ganjang)
- 1 sdm Minyak Goreng
- 2 sdm Minyak Wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan kimchi Anda, yang merupakan bintang dari hidangan ini. Ukur 400g kimchi yang sudah matang. Ini kira-kira setara dengan satu mangkuk sup standar Korea, atau sekitar 2,5 cangkir jika diisi tanpa ditekan ke dalam cangkir 200cc. Potong kimchi menjadi bagian-bagian yang sangat kecil. Memotong kimchi halus akan membantu bumbu meresap secara merata dan meningkatkan tekstur setelah ditumis.
Step 2
Sangat penting untuk menggunakan tahu padat untuk resep ini; tahu ini lebih baik mempertahankan bentuknya dan mencegah hidangan menjadi lembek. Ambil setengah blok tahu padat (sekitar 200-250g) dan potong menjadi kubus seukuran sekali gigit, sekitar 1 hingga 1,5 cm di setiap sisinya. Potongan kubus berukuran seragam memastikan pemasakan yang merata.
Step 3
Dalam mangkuk pencampur, masukkan kimchi yang sudah dipotong halus. Tambahkan semua bahan yang tercantum di bawah ‘Bumbu Kimchi’. Menggunakan gochugaru giling sedang direkomendasikan karena mencegah bumbu mudah gosong sambil memberikan tingkat kepedasan yang menyenangkan.
Step 4
Menambahkan gula adalah kuncinya. Ketika kimchi berkurang selama memasak, gula menyeimbangkan rasa asin, menciptakan profil ‘manis dan gurih’ (dan-dan) yang lezat. Ini juga meningkatkan warna kimchi tumis yang menggugah selera.
Step 5
Mirin adalah sejenis anggur beras dengan kandungan alkohol sekitar 14%. Jika Anda tidak punya mirin, Anda bisa menggantinya dengan ‘cheongju’ (anggur beras bening) atau ‘jeongjong’ (sake masak). Mirin membantu menghilangkan bau yang tidak sedap dari kimchi dan menambah rasa manis serta kedalaman rasa yang halus.
Step 6
Gunakan ‘jin-ganjang’ (kecap asin biasa) untuk resep ini. Kecap ini mempertahankan profil rasa yang lebih kaya saat ditumis dibandingkan dengan kecap asin yang lebih ringan. Ini akan memberi kimchi Anda rasa yang lebih kuat.
Step 7
Sekarang, tambahkan minyak goreng dan minyak wijen. Menggunakan keduanya akan menambah aroma dan rasa yang lebih kompleks. Jika Anda lebih suka, Anda bisa menggunakan satu jenis minyak saja dan menyesuaikan jumlah totalnya, tetapi kombinasinya sangat direkomendasikan.
Step 8
Menggunakan tangan atau spatula Anda, campur rata kimchi dengan semua bumbu. Pastikan bumbu tersebar merata di seluruh kimchi untuk rasa terbaik.
Step 9
Panaskan wajan anti lengket di atas api besar. Wajan anti lengket lebih disukai daripada baja tahan karat untuk mencegah kimchi menempel. Setelah wajan panas, masukkan semua kimchi yang sudah dibumbui.
Step 10
Setelah memasukkan kimchi, tahan keinginan untuk segera mengaduk. Sebaliknya, ratakan kimchi secara merata di permukaan wajan panas. Ini memungkinkan pemasakan yang merata dan karamelisasi yang lebih baik.
Step 11
Setelah diratakan, tutup wajan dengan penutup dan pertahankan api besar selama 1 menit tanpa diganggu. Penting untuk menggunakan penutup yang ukurannya sama atau sedikit lebih kecil dari wajan. Jika penutup terlalu besar, uap dari kimchi bisa keluar, menyebabkan bahan-bahan mengering dan gosong. Penutup yang pas membantu menjebak kelembaban, mengukus kimchi dengan lembut.
Step 12
Setelah 1 menit, angkat penutup dan lanjutkan menumis di atas api besar selama 30-40 detik lagi. Langkah ini membantu menguapkan kelembaban berlebih dan mengkonsentrasikan rasa.
Step 13
Ratakan kimchi yang sudah ditumis secara merata ke satu sisi wajan. Kecilkan api menjadi rendah, dan atur tahu yang sudah dipotong dadu di ruang yang kosong.
Step 14
Taburkan keju mozzarella secara merata di atas tahu dan kimchi di sekitarnya. Sekitar 50-60g sudah cukup.
Step 15
Sekarang, robek lembaran keju olahan menjadi potongan yang lebih kecil dan sebarkan di atas mozzarella. Setelah menambahkan semua keju, tutup kembali wajan dan biarkan memasak dengan api kecil selama 2-3 menit. Ini memungkinkan tahu menjadi hangat dan keju mulai meleleh perlahan.
Step 16
Setelah 2-3 menit, angkat penutupnya. Kemudian, tutup kembali wajan dan nyalakan api besar selama sekitar 1 menit 30 detik. Ledakan panas terakhir ini akan melelehkan keju dengan sempurna, membuatnya sangat lengket dan lezat.
Step 17
Jika Anda telah mengikuti langkah-langkah ini, sekarang Anda akan memiliki Cheesy Dubu Kimchi yang terlihat sangat menarik! Bukankah terlihat unik dan sangat lezat?
Step 18
Sajikan dengan cara mengambil langsung dari wajan menggunakan sendok, atau sajikan dalam piring individual. Kombinasi kimchi tumis gurih, tahu lembut, dan keju leleh yang kaya menciptakan pengalaman Dubu Kimchi yang benar-benar istimewa, alternatif yang fantastis untuk versi tradisional yang menggunakan daging.
