Dongnae Pajeon: Pancake Khas Busan yang Menggoda Selera
Nikmati Kelezatan Dongnae Pajeon yang Tebal! Harmoni Sempurna Daun Bawang Segar dan Telur Lembut.
Dongnae Pajeon, yang ditaburi melimpah dengan daun bawang manis, adalah kebanggaan Busan. Digoreng dengan banyak minyak, kulitnya renyah di luar dan lembut di dalam, menawarkan rasa gurih yang memenuhi mulut Anda. Rasa manis alami dari daun bawang segar, dikombinasikan dengan kelembutan telur utuh dan rasanya yang kaya, menciptakan pengalaman kuliner yang tak terlupakan. Cocolkan dengan saus kecap manis pedas untuk kenikmatan maksimal.
Bahan-bahan Pajeon
- 2 cangkir tepung pancake
- 5 batang kepiting imitasi (disuwir atau dicincang)
- 1/3 bawang bombay ukuran sedang (iris tipis)
- 1/2 badan dan tentakel cumi (potong ukuran sekali gigit)
- Sekitar 2.5 cangkir air (sesuaikan kekentalan adonan)
- 1 butir telur ayam ukuran besar
- 1 ikat daun bawang (sekitar 5-6 batang, cuci bersih dan tiriskan)
- 1 sdm cabai rawit hijau cincang (opsional, untuk menambah rasa pedas)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih daun bawang dan pastikan benar-benar kering. Kelembaban yang tersisa dapat menyebabkan pajeon matang kurang merata atau menjadi lembek.
Step 2
Suwir atau cincang halus kepiting imitasi. Iris tipis bawang bombay. Potong cumi menjadi ukuran sekali gigit. Siapkan cabai rawit hijau cincang jika menggunakan. Dalam mangkuk, campurkan bawang bombay iris, kepiting imitasi suwir, potongan cumi, dan cabai cincang. Tambahkan 2 cangkir tepung pancake dan sekitar 2.5 cangkir air, aduk hingga menjadi adonan. Kekentalan adonan harus bisa dituang tetapi tidak terlalu encer; kekentalan seperti sirup kental sudah ideal. (Sesuaikan jumlah air berdasarkan kandungan air dalam bahan-bahan Anda).
Step 3
Panaskan wajan dengan api sedang dan tambahkan minyak yang cukup banyak. Setelah wajan panas, tuangkan sebagian adonan untuk membentuk pajeon sesuai ukuran yang diinginkan. Susun daun bawang yang sudah disiapkan secara merata di atas adonan, menutupi seluruh permukaannya. Menggunakan banyak daun bawang adalah kunci untuk mendapatkan rasa Dongnae Pajeon yang otentik dan kaya.
Step 4
Pecahkan dengan hati-hati 1 butir telur ayam besar langsung di atas pajeon, di atas daun bawang. Anda bisa membiarkan telur utuh atau mengocoknya sedikit sebelum dituang.
Step 5
Hancurkan perlahan kuning telur dengan punggung sumpit atau sendok. Sebarkan kuning dan putih telur secara merata di permukaan pajeon, membentuk lapisan telur tipis. Langkah ini memastikan tekstur telur yang kaya dan lembut meresap ke seluruh pajeon.
Step 6
Ketika pinggiran pajeon mulai berwarna cokelat keemasan, balik dengan hati-hati menggunakan spatula. Pastikan ada cukup minyak di wajan untuk mencegah lengket dan mendapatkan tekstur yang renyah. Masak sisi lainnya hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah juga. Setelah kedua sisi matang sempurna, Dongnae Pajeon Anda siap! Potong dan sajikan segera dengan saus kecap celup favorit Anda.
