Donggeurang-tteong (Bakso Daging Korea) yang Lezat
Mengapa Hanya untuk Hari Libur? Makanan Rumahan Korea yang Terkenal, Donggeurang-tteong
Donggeurang-tteong, hidangan yang membangkitkan kehangatan makanan rumahan dan sempurna untuk menjamu tamu, adalah makanan pokok yang sangat disukai dalam masakan Korea yang dinikmati oleh segala usia. Disajikan bersama nasi yang baru dimasak, hidangan ini menjadi makanan yang memuaskan, dan juga menjadi pendamping yang fantastis untuk bir dingin! Luangkan waktu untuk membuatnya dengan hati-hati dan nikmati bersama seluruh keluarga. Saat digoreng hingga renyah keemasan di luar dan tetap empuk di dalam, hidangan ini menjadi favorit anak-anak untuk camilan! Persiapannya mudah, jadi mari kita mulai sekarang juga.
Bahan Utama
- 500g daging babi cincang
- 150g daging sapi cincang
- 1/2 blok tahu padat (sekitar 150g)
- 1/2 bawang bombay ukuran sedang
- 1/2 wortel ukuran sedang
- 1 batang daun bawang (terutama bagian putihnya)
- 2 cabai hijau Korea (opsional, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1/2 sdm garam
- 3-4 sdm tepung terigu serbaguna
- 1 putih telur
- 2-3 butir telur utuh (untuk balutan)
Bumbu Marinasi Daging
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt air jahe (atau 1/2 sdt jahe parut)
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput lada hitam (beberapa kali tumbukan)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt air jahe (atau 1/2 sdt jahe parut)
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput lada hitam (beberapa kali tumbukan)
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk, campurkan daging babi cincang dan daging sapi cincang. Tambahkan semua bahan ‘Bumbu Marinasi Daging’ (kecap asin, bawang putih cincang, air jahe, minyak wijen, dan lada). Aduk rata dengan tangan, seperti memijat daging dengan lembut, untuk memarinasi. Diamkan selama sekitar 10 menit agar bumbu meresap.
Step 2
Bungkus tahu dengan kain tipis atau handuk dapur bersih dan peras sekuat tenaga untuk mengeluarkan airnya sebanyak mungkin. Kemudian, haluskan tahu hingga benar-benar halus dan tidak bergerindil menggunakan garpu atau sendok. (Memeras air tahu sangat penting untuk mencegah adonan menjadi terlalu encer!)
Step 3
Cincang halus bawang bombay, wortel, daun bawang, dan cabai hijau Korea. Jika sayuran terlalu besar, akan sulit untuk membentuk adonan menjadi bulatan yang rapi. Tiriskan sayuran cincang sebentar dengan menaruhnya di saringan.
Step 4
Masukkan daging yang sudah dimarinasi, tahu yang sudah dihaluskan, sayuran cincang, tepung terigu, putih telur, dan 1/2 sdm garam ke dalam mangkuk. (Sesuaikan jumlah tepung terigu, gunakan 3-4 sdm, tergantung pada konsistensi adonan.)
Step 5
Campurkan semua bahan dengan tangan, uleni dengan kuat hingga adonan menjadi lengket dan tercampur rata. Menggunakan tangan daripada spatula akan membantu bahan-bahan menyatu lebih baik dan meningkatkan tekstur.
Step 6
Ambil satu sendok adonan dan bentuk menjadi bulatan pipih, mirip dengan burger kecil. Untuk mencegah adonan menempel di tangan atau nampan, Anda bisa menaburkan sedikit tepung terigu pada nampan atau membasahi/mengolesi tangan dengan sedikit minyak sebelum membentuk.
Step 7
Setelah semua bulatan terbentuk, masukkan sedikit tepung terigu ke dalam saringan dan goyangkan bulatan dengan lembut untuk melapisi mereka secara tipis dan merata dengan tepung. Langkah ini membantu lapisan telur menempel lebih baik dan menghasilkan bagian luar yang lebih renyah saat dimasak.
Step 8
Dalam mangkuk terpisah, kocok 2-3 butir telur hingga benar-benar rata. Celupkan setiap bulatan yang sudah dilapisi tepung ke dalam kocokan telur, pastikan tertutup rata. Ketuk-ketuk ringan untuk menghilangkan kelebihan telur.
Step 9
Panaskan minyak secukupnya dalam wajan dengan api sedang-kecil. Masukkan bulatan yang sudah dilapisi telur ke dalam minyak panas dan masak hingga berwarna cokelat keemasan di kedua sisi. Hindari menggunakan api besar, karena dapat membakar bagian luar sebelum bagian dalamnya matang.
Step 10
Terus masak, sesuaikan api sesuai kebutuhan untuk mencegah gosong, pastikan bulatan matang hingga ke bagian tengah. Jika bulatan terlalu tebal, mungkin perlu waktu lebih lama untuk matang di bagian dalam, jadi usahakan untuk membentuknya dengan ketebalan sedang. Setelah berwarna cokelat keemasan dan matang merata, Donggeurang-tteong Anda yang lezat siap disajikan!
