Dongchimi Timun Paprika yang Cantik
Resep Dongchimi Timun Paprika yang Cantik dan Lezat
Dongchimi timun ini terinspirasi dari acara memasak di TV, menawarkan pengalaman yang memukau secara visual dan menyegarkan. Dengan mengosongkan bagian tengah timun dan mengisinya dengan potongan panjang dan tipis paprika kuning dan merah, Anda menciptakan penampang yang indah seperti permata. (Resep asli menyertakan peterseli air, tetapi saya menghilangkannya karena tidak tersedia.) Timun yang sudah disiapkan ini bisa digunakan untuk membuat kimchi air yang cantik, atau cukup dibumbui dengan saus salad untuk salad yang renyah dan lezat. Tekstur timun dan paprika yang lembut namun renyah adalah kombinasi yang sempurna. Untuk mencapai rasa dongchimi yang bersih dan menyegarkan, saya hanya membumbui dengan garam dan gula, menghindari saus ikan atau ekstrak plum. Awalnya, saya mencoba menggunakan pemanis buatan (seperti untuk dongchimi lobak musim dingin), tetapi terasa terlalu manis untuk timun yang tidak diasinkan seketat lobak musim dingin. Jadi, saya membuat ulang air garam menggunakan gula biasa. Air garam awal mungkin terasa sedikit asin, tetapi seiring timun dan paprika menyerap cairan selama satu atau dua hari di lemari es, rasa asin akan melunak menjadi rasa yang seimbang sempurna. Jika di musim dingin orang membuat dongchimi dari lobak, versi timun ini sangat cocok untuk musim panas. Proses mengorek timun dan mengisinya mungkin tampak sedikit melelahkan, tetapi hasil akhirnya benar-benar sepadan dengan usaha. Hidangan yang dibuat dengan hati-hati selalu terlihat lebih lengkap dan menarik. Dongchimi timun paprika yang bersemangat ini cukup elegan untuk menjamu tamu, menawarkan rasa yang sejuk, cerah, dan menyegarkan yang akan membangkitkan semangat Anda!
Bahan Utama
- 2 buah Timun
- 1/3 buah Paprika Kuning
- 1/3 buah Paprika Merah
- 3-4 batang Peterseli Air (opsional)
Untuk Merendam Timun
- 2 cangkir Air
- 2 sdm Garam Laut Kasar
Bumbu Dongchimi
- 500 ml Air
- 1 sdm Garam Laut Kasar
- 1 sdm Gula
- 2 sdm Jus Pir
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1/3 sdm Jahe Cincang
- 2 cangkir Air
- 2 sdm Garam Laut Kasar
Bumbu Dongchimi
- 500 ml Air
- 1 sdm Garam Laut Kasar
- 1 sdm Gula
- 2 sdm Jus Pir
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1/3 sdm Jahe Cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih semua sayuran Anda. Bilas timun dan keringkan. Siapkan paprika dengan membuang tangkai dan bijinya.
Step 2
Cuci timun di bawah air mengalir. Kemudian, potong menjadi bagian-bagian yang seragam, sekitar 3-4 cm panjangnya. Anda bisa membaginya menjadi 3 bagian atau, jika timunnya panjang, menjadi 4 bagian. (Saya menggunakan 3 timun, tetapi memotong ujung timun yang lebih tipis, jadi setara dengan sekitar 2 timun).
Step 3
Sekarang, Anda akan mengosongkan bagian tengah timun. Anda bisa menggunakan sumpit untuk menusuk dari kedua ujung ke arah tengah, atau dengan hati-hati menggunakan pisau kecil untuk memutar dan mengeluarkan biji serta bagian tengahnya, menciptakan terowongan.
Step 4
Kemudahan mengosongkan tergantung pada kematangan timun. Timun yang lebih keras dan matang lebih mudah ditusuk dengan sumpit. Timun yang lebih muda dan lembut mungkin lebih padat dan sulit dikerjakan. Dalam kasus seperti itu, pisau kecil akan membantu untuk menghilangkan bagian tengahnya dengan hati-hati.
Step 5
Siapkan air garam untuk timun. Larutkan 2 sendok makan garam laut kasar dalam 2 cangkir air. Tuangkan air garam ini ke atas timun yang sudah dikosongkan dan biarkan selama sekitar 40 menit hingga 1 jam. Ini akan sedikit melunakkannya dan membumbuinya.
Step 6
Setelah direndam, bilas timun dengan lembut di bawah air dingin untuk menghilangkan kelebihan garam. Kemudian, letakkan dalam saringan untuk mengeringkan sepenuhnya. Memastikan timun kering akan mencegah tekstur lembek.
Step 7
Untuk membantu sisa air mengering secara efisien, tegakkan timun dalam saringan. Ini memungkinkan sisa kelembaban menetes ke bawah.
Step 8
Catatan mengenai jumlah: Jika Anda memotong timun menjadi 3 bagian seperti yang dijelaskan, Anda mungkin menemukan bahwa 1/3 panjang timun sudah cukup untuk setiap bagian. Sesuaikan jumlah yang Anda rendam sesuai kebutuhan Anda. (Langkah ini mengacu kembali pada metode pemotongan pada langkah 2, menyiratkan bahwa jumlahnya mungkin lebih sedikit dari yang diperkirakan semula.)
Step 9
Cuci paprika dan buang tangkai serta bijinya. Potong memanjang menjadi strip tipis. Agar memotong menjadi irisan tipis lebih mudah dan aman, letakkan paprika dengan sisi potongan menghadap ke bawah dan sisi kulit menghadap ke atas. Ini mencegah tergelincir. Potong bagian putih bagian dalam yang keras atau tidak sedap dipandang sebelum diiris.
Step 10
Dengan hati-hati masukkan irisan paprika ke dalam saluran timun yang telah dikosongkan. Jangan terlalu penuh di awal; sisakan beberapa irisan paprika. Anda dapat menggunakan irisan sisa ini untuk mengisi celah apa pun setelah memotong timun agar presentasinya lebih menarik.
Step 11
Potong paprika yang menonjol dari ujung timun. Potong timun yang sudah diisi menjadi bagian-bagian seukuran sekali gigit (sekitar 1-1.5 cm tebalnya). Jika ada celah kosong di permukaan potongan, masukkan potongan kecil irisan paprika yang disisihkan untuk mengisinya. Ini menciptakan efek mozaik warna yang indah.
Step 12
Sekarang, mari kita buat bumbu dongchimi. Dalam mangkuk bersih, campurkan 500 ml air dengan 1 sendok makan garam laut kasar dan 1 sendok makan gula. Aduk rata hingga garam dan gula larut sepenuhnya.
Step 13
Cincang halus bawang putih dan jahe. Anda akan membutuhkan sekitar 1/2 sendok makan bawang putih cincang dan 1/3 sendok makan jahe cincang.
Step 14
Masukkan bawang putih dan jahe cincang ke dalam kantong kain tipis atau saringan teh halus. Rendam ini dalam bumbu dongchimi selama sekitar 10 menit. Ini akan memberikan aroma bawang putih dan jahe pada bumbu tanpa meninggalkan potongan mengambang di dalam cairan.
Step 15
Tuangkan bumbu dongchimi yang telah disiapkan ke atas timun yang telah diisi di dalam wadah. Pastikan timun sebagian besar terendam dalam cairan untuk bumbu yang merata.
Step 16
Meskipun Anda dapat menikmati dongchimi timun segera, rasanya akan lebih enak setelah didinginkan di lemari es setidaknya selama satu hingga dua hari. Ini memungkinkan rasa menyatu dan rasa asin menjadi seimbang sempurna. Nikmati hidangan yang menyegarkan dan indah ini setelah benar-benar dingin!
