Doenjangjang Tahu yang Mengenyangkan dan Lezat
Resep Doenjangjang Tahu Rumahan, Resep Ssamjang yang Bikin Nambah Nasi
Saat cuaca semakin panas dan pasangan saya mudah lelah, saya memikirkan menu makan malam setiap hari dan memutuskan untuk membuat Doenjangjang, yang sangat dia sukai. Ini adalah resep Doenjangjang tahu yang mengenyangkan dan lezat yang akan membuat Anda ingin menghabiskan semangkuk nasi!
Bahan-bahan
- Tahu 110g (tahu putih atau tahu sutra)
- Zucchini 93g
- Bawang bombay 41g
- Daun bawang 288g (bagian putihnya)
- Bawang putih cincang 9g (sekitar 1.5 sdm)
- Doenjang (pasta kedelai Korea) 1 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea) 1 sdm
- Minyak perilla 1 sdm
- Oligosakarida (atau sirup jagung) 1 sdt
- Kaldu bubuk instan 1 buah (ikan teri, rumput laut, dll.)
- Air 100ml
- Biji wijen, secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih zucchini, bawang bombay, dan daun bawang. Potong-potong sesuai ukuran agar mudah dimasukkan ke dalam pencacah sayuran dan siapkan. Siapkan juga kaldu bubuk instan.
Step 2
Masukkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam pencacah sayuran dan cincang halus. Usahakan ukurannya sekitar 2-3mm agar teksturnya lebih baik.
Step 3
Potong tahu menjadi dadu seukuran sekali gigit, dengan ketebalan sekitar 5mm. Tahu bisa dihancurkan, namun memotongnya dadu direkomendasikan untuk tekstur yang lebih nikmat.
Step 4
Kaldu bubuk instan bisa dimasukkan utuh saat membuat sup atau semur. Namun, untuk hidangan seperti Doenjangjang atau Ssamjang, di mana Anda perlu mengekstrak rasa dengan cepat, sebaiknya cincang halus atau tumbuk kaldu bubuk tersebut. Ini akan memastikan rasa umami yang kaya dalam waktu memasak yang lebih singkat.
Step 5
Dalam wajan, campurkan sayuran cincang halus dengan 1 sdm minyak perilla. Panaskan dengan api sedang di kompor gas. Tumis sayuran hingga sedikit lunak dan harum.
Step 6
Tumis sayuran selama sekitar 3-5 menit hingga sedikit transparan dan empuk. Langkah ini membantu menguapkan sebagian kelembapan sayuran, menghasilkan rasa yang lebih dalam.
Step 7
Tambahkan 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea).
Step 8
Selanjutnya, tambahkan 1 sdm doenjang (pasta kedelai Korea). Anda bisa menyesuaikan perbandingan doenjang dan gochujang sesuai selera.
Step 9
Terakhir, tambahkan 1 sdt oligosakarida (atau sirup jagung) untuk sedikit rasa manis.
Step 10
Aduk rata dengan spatula agar bumbu tercampur merata dan tidak gosong. Terus tumis selama sekitar 1-2 menit lagi, biarkan doenjang dan gochujang menyatu dengan sayuran.
Step 11
Setelah bumbu tercampur rata dengan sayuran, tambahkan kaldu bubuk instan yang sudah dicincang halus dan aduk rata. Rasa umami dari kaldu bubuk akan meningkatkan cita rasa Doenjangjang secara signifikan.
Step 12
Tuangkan 100ml air dan terus aduk dengan spatula di atas api sedang. Ini membantu melarutkan bumbu yang menggumpal dan mengintegrasikan semua bahan.
Step 13
Saat campuran mulai mendidih perlahan, masukkan tahu yang sudah disiapkan. Aduk perlahan agar tahu tidak hancur. Lanjutkan memasak perlahan selama 1-2 menit lagi, biarkan tahu menyerap rasa.
Step 14
Setelah mendidih lagi, aduk sekali lagi dan matikan api. Perlu diingat, memasak Doenjangjang tahu terlalu lama bisa menyebabkan cairan berkurang dan bumbu menjadi terlalu kuat. Sesuaikan waktu memasak sesuai selera dan kekentalan yang diinginkan. Seharusnya cukup kental untuk melapisi nasi.
Step 15
Terakhir, taburkan biji wijen secukupnya di atasnya untuk menambah aroma dan rasa gurih. Doenjangjang tahu Ssamjang Anda yang lezat kini siap dinikmati dengan semangkuk nasi hangat!
