Deodeok Panggang Pedas Manis dengan Gochujang
Makanan Bergizi Musim Gugur: Resep Deodeok Panggang Gochujang yang Lezat
Menyukai rasa unik deodeok liar (akar bunga lonceng Korea), tetapi merasa terlalu mahal dan sulit didapatkan? Mari kita buat hidangan deodeok panggang yang lezat menggunakan deodeok dari supermarket! Meskipun aromanya mungkin sedikit berbeda dari varietas liar, kita akan menciptakan hidangan yang sangat lezat. Klik ‘Lihat Asli’ untuk instruksi yang lebih rinci.
Bahan Utama
- Deodeok (akar bunga lonceng Korea) 600g
Bahan Saus
- Gochujang (pasta cabai Korea) 2 sdm
- Gochugaru (serpihan cabai Korea) 1 sdm
- Kecap asin 2 sdm
- Oligosakarida 1 sdm (sesuaikan selera)
- Bawang putih 2 siung, cincang halus
- Daun bawang 1/4 batang, cincang halus
Bumbu Minyak (untuk marinasi)
- Kecap asin 1 sdm
- Minyak wijen 1 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea) 2 sdm
- Gochugaru (serpihan cabai Korea) 1 sdm
- Kecap asin 2 sdm
- Oligosakarida 1 sdm (sesuaikan selera)
- Bawang putih 2 siung, cincang halus
- Daun bawang 1/4 batang, cincang halus
Bumbu Minyak (untuk marinasi)
- Kecap asin 1 sdm
- Minyak wijen 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kita perlu membersihkan tanah dari deodeok secara menyeluruh. Jika mengupas kulit deodeok terasa memakan waktu, berikut adalah metode yang lebih mudah! Jika Anda punya banyak waktu, cara terbaik adalah mengikis kulitnya dengan hati-hati menggunakan pisau. Didihkan air dalam panci. Setelah mendidih, masukkan deodeok dan rebus selama kurang lebih 30 detik. Perebusan ini membuat kulitnya jauh lebih mudah dikupas daripada mengupasnya mentah. Potong juga ujung deodeok yang keras. Setelah direbus, bilas deodeok ringan di bawah air mengalir sekali saja. Ada yang mengatakan jangan dicuci karena saponin larut dalam air, tetapi jika deodeok tertutup tanah, mencucinya penting untuk kebersihan.
Step 2
Ambil deodeok yang sudah disiapkan dan pukul perlahan dengan punggung pisau atau palu, tekan dengan lembut. Hati-hati jangan memukul terlalu keras agar deodeok tidak hancur. Tujuannya adalah untuk sedikit meratakannya, yang membantu deodeok menyerap saus lebih baik dan membuat teksturnya lebih empuk.
Step 3
Mari kita buat bumbu minyak untuk marinasi! Campurkan 1 sdm kecap asin dengan 1 sdm minyak wijen dalam perbandingan 1:1. Oleskan bumbu minyak ini secara merata ke seluruh permukaan deodeok yang sudah disiapkan. Mengoleskannya secara merata memastikan rasa dasar yang baik.
Step 4
Sekarang, mari siapkan saus lezat yang akan meningkatkan rasa deodeok! Untuk mempertahankan aroma alami deodeok, kita akan menjaga bahan-bahannya tetap sederhana dan menghindari rasa yang terlalu kuat. Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm gochujang, 1 sdm gochugaru, 2 sdm kecap asin, 2 siung bawang putih cincang, dan 1/4 batang daun bawang cincang halus. Campurkan bahan-bahan ini dengan baik. Saya menambahkan 1 sdm oligosakarida untuk rasa manis yang lembut; jangan ragu untuk menambahkannya jika Anda suka lebih manis. Aduk semuanya hingga menjadi saus yang halus.
Step 5
Daripada melapisi deodeok dengan saus sebelum dipanggang, jauh lebih lezat jika saus dioleskan saat sedang dimasak! Panaskan sedikit minyak di wajan dan letakkan deodeok yang sudah dimarinasi di atasnya. Setelah mulai berwarna kecoklatan di kedua sisi, gunakan kuas untuk mengoleskannya secara merata dengan saus gochujang. Perhatikan api agar saus tidak gosong, dan oleskan beberapa kali untuk hasil akhir yang lezat dan terkaramelisasi. Setelah semua deodeok dipanggang hingga sempurna, tata di piring saji dan taburi dengan biji wijen panggang untuk presentasi yang cantik dan menggugah selera. Deodeok benar-benar merupakan hidangan musim gugur yang menyegarkan. Meskipun salad deodeok juga lezat, memanggangnya dengan saus gochujang pedas manis ini membuatnya disukai bahkan oleh anak-anak, yang sangat memuaskan. Tidak ada kebahagiaan yang lebih besar bagi seorang juru masak rumahan seperti saya daripada melihat keluarga saya menikmati makanan sehat dengan lezat. Hari ini, Ibu Bongja menyajikan hidangan sehat yang disiapkan dengan hati-hati. Nikmati hidangan sehat Anda!
