Dakjjim Lembut Ayam dengan Mi Jjolmyeon Kenyal
Resep Spesial Lemon: Dakjjim Manis Gurih Ayam dan Jjolmyeon
Nikmati kontras lezat antara ayam lembut yang dimasak perlahan dan mi jjolmyeon yang kenyal dalam Dakjjim yang lezat ini. Dilapisi saus manis gurih, hidangan ini pasti disukai semua usia, sempurna sebagai makanan berat atau hidangan pembuka yang lezat. Anda juga bisa mengganti jjolmyeon dengan soun (dangmyeon) untuk pengalaman tekstur yang berbeda.
Bahan Utama
- 1 x 700g ayam, disiapkan (dibersihkan, lemak berlebih dipangkas)
- 1 kentang besar, potong-potong besar
- 1 bawang bombay besar, potong-potong besar
- 1/2 daun bawang, potong-potong besar
- 80g jamur shiitake kering, rendam dan peras hingga kering
- 150g brokoli, potong kuntumnya
- 200g mi jjolmyeon
Saus Dakjjim Spesial
- 3/4 cangkir kecap asin (sekitar 135ml)
- 1/2 cangkir arak beras (mirin atau sake) (sekitar 90ml)
- 1/3 cangkir gula (sekitar 60g)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm minyak wijen
- 1/2 sdt sari jahe (atau parutan jahe halus)
- 1 cangkir air rebusan ayam cadangan (buang lemaknya, sekitar 180ml)
- 3/4 cangkir kecap asin (sekitar 135ml)
- 1/2 cangkir arak beras (mirin atau sake) (sekitar 90ml)
- 1/3 cangkir gula (sekitar 60g)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm minyak wijen
- 1/2 sdt sari jahe (atau parutan jahe halus)
- 1 cangkir air rebusan ayam cadangan (buang lemaknya, sekitar 180ml)
Instruksi Memasak
Step 1
1. Siapkan ayam: Cuci bersih ayam. Gunakan gunting dapur untuk memangkas lemak berlebih dari kulit, lalu potong ayam menjadi ukuran sekali suap. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis dan memastikan hasil yang lebih lembut.
Step 2
2. Siapkan sayuran dan jamur: Peras kelebihan air dari jamur shiitake yang sudah direndam. Potong kuntum brokoli menjadi ukuran sekali makan, lalu blansir sebentar dalam air mendidih atau kukus dalam microwave hingga setengah matang. Potong kentang menjadi potongan besar. (Tips: Merebus kentang terlebih dahulu di microwave dapat secara signifikan mengurangi waktu memasak secara keseluruhan).
Step 3
3. Rebus ayam: Dalam panci, didihkan 4 cangkir (sekitar 720ml) air dan 1 sendok makan arak beras. Setelah mendidih, masukkan ayam yang sudah disiapkan. Biarkan mendidih perlahan hingga sangat empuk, sekitar 35 hingga 40 menit. Waktu perebusan yang lama ini adalah kunci untuk mendapatkan ayam yang sangat lembut.
Step 4
4. Buat saus Dakjjim: Selagi ayam direbus, campurkan semua bahan saus dalam mangkuk besar. Kocok bersama kecap asin, arak beras, gula, bawang putih cincang, minyak wijen, dan sari jahe hingga tercampur rata.
Step 5
5. Marinasi ayam: Angkat ayam yang sudah matang dari panci. Buang lemak berlebih dari air rebusan ayam, sisihkan 1 cangkir (sekitar 180ml) untuk digunakan nanti dalam saus. Masukkan potongan ayam ke dalam campuran saus yang sudah disiapkan dan aduk hingga rata. Diamkan sebentar. (Tips: Jangan buang kaldu ayam; ini adalah penambah rasa yang fantastis jika Anda perlu menyesuaikan konsistensi saus nanti).
Step 6
6. Masak kentang dan bawang: Masukkan ayam yang sudah dimarinasi, potongan kentang, dan bawang bombay ke dalam panci. Didihkan dan masak hingga kentang empuk. Aduk sesekali untuk memastikan saus melapisi semuanya secara merata.
Step 7
7. Tambahkan dan masak mi jjolmyeon: Setelah kentang matang, tambahkan mi jjolmyeon yang sudah direbus ke dalam panci. Aduk dan masak hingga mi terlapisi saus dengan baik dan panas.
Step 8
8. Tambahkan sisa sayuran dan masak perlahan: Masukkan jamur shiitake, kuntum brokoli, dan irisan daun bawang. Masak dengan api kecil hingga saus mengental sesuai selera. Mi akan menyerap sebagian cairan, jadi jika saus terlalu kental, tambahkan sekitar 1/2 cangkir (sekitar 90ml) air rebusan ayam yang disisihkan untuk mencapai konsistensi yang diinginkan. Terus masak sebentar agar semua rasa menyatu.
Step 9
9. Sajikan: Pindahkan Dakjjim yang sudah matang ke piring saji besar atau mangkuk. Sajikan selagi panas dan nikmati!
Step 10
Mi jjolmyeon dalam Dakjjim ini menawarkan tekstur yang sangat kenyal, sangat melengkapi daging ayam lembut yang dimasak perlahan. Jika Anda lebih suka menggunakan soun (dangmyeon), jenis pipih sangat direkomendasikan. Meskipun tidak adanya wortel membuat hidangan ini tidak secerah warnanya, rasanya benar-benar luar biasa. Saya harap Anda dan keluarga menikmati hidangan lezat ini yang disiapkan dengan bahan-bahan yang ada. Mari tetap optimis dan kuat di masa-masa sulit ini.
