Dakgangjeong Renyah Manis Pedas
Rekomendasi Camilan Bir Terbaik! Hidangan Unik Manis Pedas: Resep Dakgangjeong
Salah satu pertanyaan tersulit yang saya dapatkan adalah ketika pelanggan meminta rekomendasi camilan. Mungkin karena saya tidak sering membuat camilan sendiri. Ketika saya memikirkan camilan, hidangan goreng sering kali terlintas pertama kali. Jadi, hari ini kita akan membuat Dakgangjeong! Anda bisa menggunakan daging paha ayam untuk tekstur yang Anda suka, atau dada ayam untuk versi yang lebih ringan dan gurih. Saya akan menggunakan paha ayam hari ini untuk membuat resep Dakgangjeong dengan daging empuk di dalam dan lapisan yang sangat renyah. Pastikan untuk memeriksa tips saya untuk mendapatkan lapisan goreng yang ekstra renyah!
Bahan Utama
- 200g daging paha ayam
- 1/2 cangkir remah roti
- 1/2 batang daun bawang
- 4 sdm tepung maizena (atau tepung kentang)
- 3 sdm air
- 1 butir telur
- 500mL minyak goreng
Bumbu Marinasi Ayam
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm arak masak (mirin atau sake)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdt lada hitam
- 1 sdt bubuk kari
Saus Dakgangjeong
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm oligosakarida (atau sirup jagung)
- 1 sdm gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdt lada hitam
- 1/2 cangkir air
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm arak masak (mirin atau sake)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdt lada hitam
- 1 sdt bubuk kari
Saus Dakgangjeong
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm oligosakarida (atau sirup jagung)
- 1 sdm gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdt lada hitam
- 1/2 cangkir air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan daging paha ayam. Gunakan tisu dapur untuk menepuk-nepuk perlahan sisa darah atau kelembaban dari permukaan. Ini membantu membuat daging lebih mudah ditangani dan menghasilkan gorengan yang lebih bersih.
Step 2
Selanjutnya, potong ayam yang sudah disiapkan menjadi potongan seukuran sekali gigit, kira-kira kubus berukuran 2 cm. Ukuran ini sempurna untuk memastikan saus melapisi secara merata dan membuat gigitan yang menyenangkan.
Step 3
Saya suka memarinasi ayam sebelum dimasak, karena memungkinkan rasa meresap sampai ke dalam. Dalam mangkuk, campurkan 1 sdm kecap asin, 2 sdm arak masak, 1 sdm bawang putih cincang, 1/2 sdt lada hitam, dan 1 sdt bubuk kari. Campur rata, lalu biarkan ayam dimarinasi di lemari es selama 20 menit.
Step 4
Sekarang, mari kita buat adonan untuk lapisan renyah. Dalam mangkuk terpisah, campurkan 1/2 cangkir remah roti, 4 sdm tepung maizena, 3 sdm air, dan 1 butir telur. Kocok ringan. Rahasia kerenyahan ekstra yang tahan lama adalah remah roti! Adonan ini harus sedikit kental, tidak terlalu encer. Jika terlihat terlalu encer, tambahkan sedikit tepung maizena lagi untuk menyesuaikan kekentalannya. Adonan yang lebih kental akan menempel lebih baik pada ayam.
Step 5
Panaskan sekitar 500mL minyak goreng dalam wajan cekung dengan api besar selama kurang lebih 4 menit hingga benar-benar panas. Masukkan potongan ayam beradonan dengan hati-hati satu per satu. Setelah ayam mengapung ke permukaan dan berwarna keemasan, angkat dengan saringan dan letakkan di atas tisu dapur untuk meniriskan kelebihan minyak. Sambil ayam ditiriskan, biarkan minyak memanas kembali selama satu menit lagi.
Step 6
Untuk Dakgangjeong yang ekstra renyah, kita akan menggoreng ayam dua kali. Setelah minyak dipanaskan kembali dengan benar, kembalikan potongan ayam yang sudah digoreng sebagian ke dalam minyak panas. Goreng lagi sampai berwarna cokelat keemasan yang indah. Proses menggoreng dua kali ini menciptakan bagian luar yang sangat renyah sambil menjaga bagian dalamnya tetap empuk. Setelah matang, tiriskan lagi di atas tisu dapur.
Step 7
Saatnya membuat saus Dakgangjeong yang lezat! Dalam wajan, campurkan 1 sdm gochujang, 1 sdm kecap asin, 1 sdm gula pasir, 1 sdm oligosakarida, 1 sdm gochugaru, 2 sdm bawang putih cincang, 1/2 sdt lada hitam, dan 1/2 cangkir air. Didihkan campuran ini dengan api sedang-rendah, aduk sesekali hingga sedikit mengental. Masukkan ayam yang sudah digoreng dua kali ke dalam saus dan aduk perlahan hingga terlapisi merata. Segera angkat dari api. Terakhir, taburi dengan irisan daun bawang halus dan biji wijen untuk Dakgangjeong yang menarik secara visual dan lezat. Nikmati! Anda juga bisa menyajikan saus secara terpisah untuk dicocol, jika suka.
Step 8
Kombinasi saus manis pedas dengan ayam renyah benar-benar camilan yang nikmat! Jika Anda mengurangi jumlah serpihan cabai, ini akan menjadi camilan yang bagus untuk anak-anak. Atau, buat sedikit lebih pedas dan padukan dengan bir dingin – sempurna! Nikmati Dakgangjeong buatan sendiri yang lezat hari ini! 🙂
