Dakgangjeong Cabai Hijau Segar: Resep Inovatif dengan Sentuhan Rasa Unik
[#ResepCabaiHijau] Dakgangjeong Cabai Hijau: Perpaduan Sempurna Kesegaran dan Ayam Goreng Korea Manis Pedas
Nikmati kreasi kuliner lezat di mana tekstur segar dan renyah, serta sedikit pedasnya cabai hijau bertemu dengan rasa manis gurih Dakgangjeong (ayam goreng Korea) yang tak tertahankan. Resep ini dikembangkan untuk mendukung petani cabai hijau lokal dan dirancang agar menarik secara visual, menonjolkan bahan utamanya, yaitu cabai. Terinspirasi oleh tren makanan populer dan mudah diadaptasi untuk konten video, hidangan ini menawarkan keakraban Dakgangjeong dengan sentuhan baru yang menarik. Bunyi renyah dan suara ASMR saat menggoreng membuatnya menyenangkan untuk disiapkan dan dimakan. Dengan bahan-bahan sederhana dan langkah-langkah yang mudah, Anda dapat dengan mudah membuat kembali ayam goreng Korea yang lezat dan populer ini di rumah.
Bahan Utama
- 3 Potong Paha Ayam Tanpa Tulang (sekitar 300g)
- 5 Buah Cabai Hijau Segar
- 40g Tepung Bumbu Serbaguna
- 45ml Air
Bumbu Marinasi Ayam
- 1 Sdm Garam
- 1 Sdm Garam Herbal
- 7ml Angciu atau Mirin (untuk menghilangkan bau amis)
- 1 Sdm Garam
- 1 Sdm Garam Herbal
- 7ml Angciu atau Mirin (untuk menghilangkan bau amis)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, ukur dan siapkan semua bahan Anda. Untuk paha ayam tanpa tulang, Anda bisa membuang tulang dan kulitnya untuk penyajian yang lebih bersih dan penanganan yang lebih mudah. Cuci bersih cabai hijau.
Step 2
Potong daging paha ayam tanpa tulang menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 2-3 cm. Hindari memotong terlalu kecil, karena bisa hancur saat digoreng. Usahakan ukurannya pas untuk dimakan dalam satu gigitan.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan ayam yang sudah dipotong dengan 1 sdm garam, 1 sdm garam herbal, dan 7 ml angciu atau mirin. Pijat perlahan bumbu ke dalam ayam dan diamkan selama kurang lebih 10 menit. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis dan memberi rasa pada ayam.
Step 4
Siapkan cabai hijau dengan membuang tangkainya. Gunakan sumpit atau tusuk sate tipis untuk mengeluarkan biji dan bagian dalam cabai dengan lembut. Mengeluarkan biji sebelumnya akan memudahkan saat mengisi ayam nanti. Potong cabai hijau yang sudah dibuang bijinya menjadi bagian-bagian yang mudah dikelola, sekitar 3-4 cm panjangnya.
Step 5
Isi cabai hijau yang sudah dilubangi dengan potongan ayam yang sudah dimarinasi menggunakan sumpit atau jari Anda. Padatkan ayam dengan kuat untuk memastikan tidak lepas saat dimasak.
Step 6
Dalam mangkuk terpisah, kocok bersama 40g tepung bumbu dan 45ml air hingga menjadi adonan yang halus. Pastikan kekentalannya pas, tidak terlalu encer.
Step 7
Celupkan cabai hijau yang sudah diisi ke dalam adonan tepung, pastikan terlapisi secara merata. Lapisan adonan yang baik sangat penting untuk mendapatkan tekstur renyah setelah digoreng.
Step 8
Panaskan minyak goreng hingga suhu sekitar 160°C (320°F). Masukkan potongan ayam cabai hijau yang sudah berbalut adonan ke dalam minyak panas dengan hati-hati dan goreng selama 3-4 menit hingga berwarna keemasan pucat. Angkat dari minyak dan tiriskan.
Step 9
Naikkan suhu minyak menjadi 180°C (350°F) dan goreng kembali potongan ayam selama 1-2 menit lagi. Metode penggorengan ganda ini memastikan bagian luar menjadi super renyah sambil bagian dalam tetap juicy, dan membantu menghilangkan kelebihan minyak.
Step 10
Dalam wajan lain, campurkan bahan saus: 2 sdm saus tomat, 1 sdm gochujang, 3 sdm oligodang, 1 sdm gula pasir, 3 sdm kecap asin, dan 1.5 sdm bawang putih cincang. Panaskan dengan api sedang-rendah, aduk hingga gula larut dan semua bahan tercampur rata.
Step 11
Setelah saus mulai mendidih, masukkan potongan ayam cabai hijau yang sudah digoreng dua kali. Aduk cepat hingga terlapisi saus secara merata. Berhati-hatilah agar tidak terlalu matang; saus bisa menjadi terlalu asin jika terlalu menyusut. Matikan api segera setelah ayam terlapisi. Untuk tambahan rasa pedas, Anda bisa menambahkan sejumput serpihan cabai merah.
Step 12
Pindahkan Dakgangjeong Cabai Hijau yang sudah jadi ke piring saji. Nikmati segera selagi panas untuk tekstur paling renyah.
