Dakgalbi Rumahan: Resep Terbaik dengan Saus Pedas Manis
Resep Dakgalbi Rumahan Sempurna, Rahasia Saus Lezat, dan Ditutup Nasi Goreng
Ini dia cara membuat Dakgalbi yang super lezat di rumah, hidangan yang kami buat secara rutin. Setelah mencoba berbagai resep, saya menemukan resep dari YouTuber ‘Lee Namja’s Cook’ ini yang paling beraroma. Resep ini menawarkan keseimbangan sempurna antara saus gurih, manis, dan pedas, potongan ayam paha yang empuk, serta sayuran yang renyah. Panduan ini memberikan tips detail untuk cita rasa otentik dan bahkan cara membuat nasi goreng yang wajib ada.
Bahan Dakgalbi
- 600g daging paha ayam tanpa tulang (potong seukuran sekali suap)
- 1/4 buah kol (potong besar-besar)
- 1/2 buah bawang bombay (potong besar-besar)
- 1 buah ubi jalar/kentang manis (kupas dan potong besar-besar)
- Kue beras tteokbokki (sesuai selera)
- 1/2 batang daun bawang (iris serong)
- 2 buah cabai Cheongyang (iris serong, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 10 lembar daun perilla (potong 2-3 bagian setelah disiapkan)
Saus Spesial
- 1 buah bawang bombay (untuk diblender)
- 3 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gula
- 5 sdm kecap asin
- 3 sdm arak masak (mirin)
- 4 sdm gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm air jahe
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm bubuk kari (untuk aroma tambahan!)
- 1 buah bawang bombay (untuk diblender)
- 3 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gula
- 5 sdm kecap asin
- 3 sdm arak masak (mirin)
- 4 sdm gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm air jahe
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm bubuk kari (untuk aroma tambahan!)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat dasar untuk saus Dakgalbi yang lezat. Kupas dan potong kasar 1 buah bawang bombay, lalu blender bersama 50ml air hingga halus. Proses ini akan mengeluarkan rasa manis alami dan memperdalam cita rasa saus.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan bawang bombay yang sudah diblender dengan gochujang (3 sdm), gula (2 sdm), kecap asin (5 sdm), arak masak (3 sdm), gochugaru (4 sdm), bawang putih cincang (1 sdm), air jahe (1 sdm), minyak wijen (1 sdm), dan bahan rahasia kita, bubuk kari (1 sdm). Aduk rata hingga tidak ada gumpalan. Saus lezat Anda siap!
Step 3
Potong daging paha ayam tanpa tulang yang sudah disiapkan menjadi ukuran sekali suap, sekitar 3-4 cm. Masukkan ayam ke dalam mangkuk besar dan tuangkan 2/3 bagian saus. Aduk hingga ayam terlapisi rata. Diamkan sekitar 10 menit agar bumbu meresap.
Step 4
Sekarang, mari siapkan sayuran untuk Dakgalbi. Potong kol dan bawang bombay menjadi potongan besar. Kupas dan potong ubi jalar menjadi ukuran yang sama dengan ayam. Iris daun bawang serong dan cabai Cheongyang juga serong (tambahkan lebih banyak cabai jika suka pedas). Cuci daun perilla dan potong menjadi 2-3 bagian.
Step 5
Panaskan 1 sdm minyak goreng dalam wajan cekung atau wok dengan api sedang. Masukkan potongan daging ayam yang sudah dimarinasi dan tumis hingga permukaannya berubah warna menjadi putih. Penting untuk memasak ayam hingga matang pada tahap ini.
Step 6
Setelah ayam setengah matang, tambahkan potongan ubi jalar dan kue beras tteokbokki ke dalam wajan. Tutup wajan dan biarkan masak sekitar 2 menit. Ini akan membuat ubi jalar dan kue beras menjadi lunak dan tercampur dengan ayam.
Step 7
Saat ubi jalar dan kue beras mulai empuk, tambahkan kol dan cabai Cheongyang. Tuangkan sisa 1/3 saus. Besarkan api menjadi besar dan tumis cepat selama sekitar 2 menit, pastikan sayuran tetap renyah.
Step 8
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang dan daun perilla. Aduk rata untuk pencampuran terakhir. Dakgalbi lezat Anda siap dinikmati segera setelah api dimatikan!
Step 9
Jika Anda sangat menikmati Dakgalbi Anda, ada satu hidangan penutup yang tidak boleh dilewatkan: nasi goreng! Gunakan sisa ayam dan saus di wajan, potong kecil-kecil dengan gunting. Tambahkan nasi putih matang dan serpihan rumput laut (gim-garu) secukupnya, lalu aduk rata hingga sedikit garing. Jangan lupa keruk bagian nasi yang menempel di dasar wajan untuk sensasi rasa yang lezat! Nikmati nasi goreng Dakgalbi Anda yang sempurna sebagai penutup hidangan!
