Dakgalbi Pedas Manis: Resep Stir-Fry Korea Sempurna (dengan Nasi Goreng yang Lezat!)
Buat Dakgalbi Otentik di Rumah! Ungkap Rahasia Kelezatan dan Nasi Goreng yang Menggugah Selera!
Nikmati pesona Dakgalbi yang tak tertahankan, hidangan tumis Korea favorit dengan ayam empuk, sayuran renyah, dan saus pedas manis yang seimbang sempurna. Jangan lupakan sentuhan akhir nasi goreng yang luar biasa!
Bahan Utama
- 2 kg ayam tanpa tulang (paha atau potongan untuk dakgalbi)
- 1/4 bonggol kol
- 2 buah bawang bombay
- 1 buah wortel
- 2 batang daun bawang
- 4 buah cabai rawit (misalnya cabai Cheongyang)
- 4 buah ubi jalar
Bumbu Saus
- 7 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 7 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 10 sdm Kecap asin
- 3 sdm Oligodang (sirup jagung)
- 1 sdm Gula pasir
- 3 sdm Mishyang (arak masak)
- 2 sdm Saus tiram
- 2 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdm Dasida (penyedap rasa berbasis MSG, atau kaldu ayam)
- 1 sdt MSG (opsional)
- Sejumput lada hitam
- 1 sdt Minyak wijen (untuk nasi goreng)
- 7 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 7 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 10 sdm Kecap asin
- 3 sdm Oligodang (sirup jagung)
- 1 sdm Gula pasir
- 3 sdm Mishyang (arak masak)
- 2 sdm Saus tiram
- 2 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdm Dasida (penyedap rasa berbasis MSG, atau kaldu ayam)
- 1 sdt MSG (opsional)
- Sejumput lada hitam
- 1 sdt Minyak wijen (untuk nasi goreng)
Instruksi Memasak
Step 1
Sebelum memulai, kumpulkan semua bahan segar Anda: ayam yang empuk dan sayuran yang cerah. Memiliki segalanya siap akan membuat proses memasak menjadi lancar dan menyenangkan.
Step 2
Potong kol menjadi potongan seukuran sekali suap, kira-kira 1.5 cm x 3 cm. Kita ingin mempertahankan kerenyahan yang menyenangkan.
Step 3
Iris bawang bombay dengan ukuran yang mirip dengan potongan kol (sekitar 1.5 cm x 3 cm). Ini memastikan mereka matang secara merata dengan bahan lainnya.
Step 4
Potong ubi jalar sedikit lebih kecil dari potongan ayam. Langkah penting ini mencegah ayam terlalu matang sementara ubi jalar tetap kurang matang. Mendapatkan ukuran yang tepat menjamin gigitan yang sempurna setiap saat!
Step 5
Potong wortel dengan ketebalan yang sebanding dengan sayuran lainnya. Wortel menambah warna yang indah dan kerenyahan yang memuaskan.
Step 6
Potong daun bawang menjadi panjang 3 cm setelah dibelah memanjang. Aroma daun bawang akan meningkatkan kedalaman rasa dakgalbi Anda secara signifikan.
Step 7
Cincang halus cabai rawit. Jika Anda menyukai rasa yang lebih pedas, jangan ragu untuk menggunakan lebih banyak, atau pilih cabai Cheongyang yang pedas.
Step 8
Bilas potongan ayam dengan lembut di bawah air dingin untuk menghilangkan kotoran. Potong menjadi potongan yang mudah ditangani (sekitar 3-4 cm). Bumbui dengan sedikit garam dan merica untuk melembutkan ayam dan menghilangkan bau amis, mempersiapkannya untuk transformasi yang beraroma.
Step 9
Sekarang, mari siapkan inti dari hidangan kita – saus dakgalbi! Dalam mangkuk, campurkan 7 sdm Gochujang, 7 sdm Gochugaru, 10 sdm kecap asin, 3 sdm oligodang, 1 sdm gula, 3 sdm Mishyang, 2 sdm saus tiram, 2 sdm bawang putih cincang, 1 sdm Dasida, 1 sdt MSG (opsional), dan sejumput lada hitam. Aduk rata semuanya hingga tercampur sempurna. (Tips: Membuat saus terlebih dahulu memungkinkan rasa tercampur dengan indah.)
Step 10
Panaskan wajan besar atau wok di atas api sedang-tinggi. Masukkan ayam yang sudah dibumbui dan semua sayuran yang telah disiapkan (kol, bawang bombay, wortel, ubi jalar, daun bawang, cabai). Tuangkan saus yang telah disiapkan ke atas semuanya. Tambahkan sekitar setengah cangkir (100 ml) air untuk memulai. Aduk terus menerus untuk mencegah lengket dan gosong, pastikan semuanya matang merata. Berhati-hatilah untuk tidak menambahkan terlalu banyak air, karena dapat mengencerkan rasa yang kaya.
Step 11
Terus aduk! Aduk atau balik bahan-bahan sesering mungkin saat memasak. Ini memastikan masakan merata dan mencegah saus gosong. Perhatikan ubi jalar dan ayam secara khusus untuk memastikan keduanya matang sempurna.
Step 12
Setelah ayam matang sempurna dan ubi jalar empuk saat ditusuk garpu, Dakgalbi lezat Anda siap dinikmati! Sajikan segera dan nikmati setiap gigitan.
Step 13
Untuk penutup yang sempurna, ubah sisa saus menjadi nasi goreng yang menggugah selera! (Tips: Buang kelebihan saus dari wajan, lalu tambahkan nasi matang, nori yang dihancurkan, dan minyak wijen. Tumis hingga tercampur rata. Untuk kenikmatan ekstra, taburi dengan keju melimpah dan microwave selama satu atau dua menit hingga meleleh dan lengket.)
