Dakbokkeumtang Pedas Manis Khas Rumahan: Resep ala Baek Jong-won yang Disempurnakan!
Resep Rahasia Nenek Moyang Korea! Resep Dakbokkeumtang ala Baek Jong-won yang Gagal Total, Tips Bumbu Pedas Manis Sempurna, dan Trik Menambah Tteok (Kue Beras) Kenyal!
Mari kita bagikan resep Dakbokkeumtang yang terinspirasi dari resep legendaris Baek Jong-won, namun telah kami sesuaikan agar pas di lidah orang Indonesia. Panduan ini akan membantu Anda menciptakan hidangan ayam bumbu pedas manis yang lezat dan memuaskan.
Bahan Utama
- 1 pak ayam potong untuk Dakbokkeumtang (sekitar 1 kg)
- 3 buah kentang ukuran sedang
- 1/2 buah wortel
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1 batang daun bawang
- Tteok (kue beras) secukupnya (potong sesuai selera)
- 2-3 buah cabai rawit merah (sesuaikan selera pedas)
- 10-15 siung bawang putih (cincang atau iris tipis)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran yang akan membuat Dakbokkeumtang Anda semakin lezat! Kupas kentang dan wortel, lalu potong-potong sesuai ukuran yang diinginkan. Iris kasar bawang bombay, potong daun bawang menyerong, dan iris cabai rawit. Jika menggunakan tteok, rendam sebentar dalam air dingin agar lebih empuk.
Step 2
Menghilangkan bau amis pada ayam adalah kunci Dakbokkeumtang yang lezat! Cuci ayam beberapa kali di bawah air dingin mengalir untuk menghilangkan sisa darah. Kemudian, rebus ayam dalam air mendidih selama kurang lebih 2-3 menit, hingga permukaannya berubah warna menjadi putih. Proses ini akan menghilangkan kotoran dan bau amis, menghasilkan kuah yang lebih jernih dan rasa yang lebih bersih.
Step 3
Setelah direbus sebentar (blanching), bilas kembali ayam dengan air dingin mengalir. Membersihkan busa dan kotoran yang menempel akan menghasilkan kuah yang lebih bening dan rasa yang lebih murni.
Step 4
Sekarang, mari kita buat Dakbokkeumtang yang lezat ini! Resep ini saya dasarkan pada resep Baek Jong-won, namun saya sedikit menyesuaikan proporsi bumbu agar sesuai dengan selera saya. Saya sarankan Anda untuk mencoba rasio dasar terlebih dahulu, lalu jangan ragu untuk menyesuaikannya sesuai selera Anda di kemudian hari!
Step 5
Dalam panci besar yang dalam, masukkan ayam yang sudah dibersihkan, kentang, wortel, dan bawang bombay. Di tahap ini, tambahkan gula palem (gula tebu tanpa pemurnian) dan aduk rata dengan ayam. Gula akan membantu menetralisir sisa bau amis pada ayam, seperti tahap marinasi awal.
Step 6
Saatnya menambahkan bumbu! Campurkan kecap asin, gochujang, dan gochugaru, lalu aduk hingga rata. Saya menambahkan sedikit madu/sirup jagung untuk sentuhan rasa manis-pedas ekstra. Mirip dengan bumbu tteokbokki, bukan? Tambahkan tteok kenyal di tahap ini untuk kontras tekstur yang menyenangkan. Jangan lupa sedikit lada hitam untuk aroma, serta bawang putih cincang/iris dan irisan cabai rawit.
Step 7
Aduk perlahan semua bahan agar bumbu merata melapisi semuanya. Masak dengan api sedang selama kurang lebih 20-25 menit, atau hingga ayam benar-benar empuk. Jika kuah terlalu mengental, tambahkan sedikit air sesuai kebutuhan, biarkan bumbu meresap sempurna ke dalam ayam. Untuk 10 menit terakhir, kecilkan api, tambahkan irisan daun bawang dan daun perilla (opsional, namun menambah aroma segar!), lalu masak perlahan. Tahap akhir ini akan membuat bumbu semakin meresap.
Step 8
Sajikan Dakbokkeumtang yang sudah matang dengan indah di piring saji. Ini adalah hidangan yang mengenyangkan dan memuaskan, cocok sebagai hidangan utama atau pendamping minuman yang lezat. Dijamin nasi akan cepat habis!
