Daging Sapi Jeon (Yukjeon) yang Lembut dan Gurih
Resep Daging Sapi (Bagian Paha Luar) Jeon (Yukjeon) yang Lezat dan Mudah: Panggang Begitu Saja!
Berbeda dari jeon jenis lain yang memerlukan pemotongan, pengisian, dan perakitan, Daging Sapi Jeon (Yukjeon) ini sangat sederhana – Anda cukup memanggang daging sapi yang sudah diiris sesuai bentuknya! Dengan hanya dua tangan, siapa pun bisa membuat jeon lezat ini. Pelajari bagian daging sapi terbaik untuk yukjeon, cara membumbuinya tanpa bau amis, dan bahkan tips rahasia untuk kelembutan ekstra. Ikuti resep ini untuk membuat yukjeon yang mengesankan dengan mudah di rumah.
Bahan Utama
- 400g Daging Sapi Paha Luar atau Gandik (dipotong tipis untuk jeon)
- 3 Butir Telur Ayam Segar
- Minyak Sayur, secukupnya untuk menggoreng
- Tepung Terigu, secukupnya untuk melapisi
- 1 sejumput Garam (untuk adonan telur)
- 1 sdt Mirin (untuk adonan telur)
Bumbu Marinasi Daging (menggunakan sendok makan standar Korea)
- Garam, secukupnya
- Lada Hitam, secukupnya
- 2 sdm Mirin
- 2 sdm Jus Pir atau Nektar Pir
- Garam, secukupnya
- Lada Hitam, secukupnya
- 2 sdm Mirin
- 2 sdm Jus Pir atau Nektar Pir
Instruksi Memasak
Step 1
Bagian daging sapi terbaik untuk jeon adalah yang rendah lemak dan empuk seperti paha luar (udon-sal) atau gandik (hongdukkae-sal). Sangat praktis jika Anda membeli irisan daging tipis khusus untuk jeon. Hindari daging yang terlalu tipis untuk shabu-shabu karena mudah hancur saat dimasak. Meskipun daging Hanwoo (sapi Korea) adalah pilihan terbaik untuk sup, daging berkualitas baik lainnya juga akan berfungsi dengan baik untuk jeon.
Step 2
Untuk menghilangkan bau amis atau bau tak sedap dari daging sapi, letakkan irisan daging di antara dua lembar tisu dapur, lalu tekan dengan kuat menggunakan telapak tangan untuk mengeluarkan kelebihan darah. Langkah ini sangat penting untuk rasa yang bersih dan menyenangkan.
Step 3
Sekarang, mari kita marinasi dagingnya. Alih-alih garam berbumbu, gunakan garam halus dan lada hitam, taburkan secara merata di seluruh permukaan daging. Kemudian, dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sendok makan mirin dengan 2 sendok makan jus pir atau nektar pir. Gunakan sarung tangan sekali pakai, lalu tepuk-tepuk campuran ini dengan lembut ke irisan daging, pastikan terlapisi merata. Jus pir tidak hanya membuat daging lebih empuk tetapi juga membantu menetralkan bau yang tidak diinginkan.
Step 4
Siapkan adonan dan pelapisnya. Pecahkan 3 butir telur segar ke dalam mangkuk, tambahkan sejumput garam dan 1 sendok teh mirin. Kocok hingga tercampur rata, tetapi hindari membuat terlalu banyak busa. Tuangkan tepung terigu dalam jumlah banyak ke atas nampan atau piring lebar. Persiapan Anda sekarang sudah selesai!
Step 5
Lapisi tipis setiap sisi daging sapi yang telah dimarinasi dengan tepung terigu, tepuk-tepuk ringan untuk menghilangkan kelebihan tepung. Kemudian, celupkan daging yang sudah ditepungi ke dalam campuran telur kocok, pastikan terlapisi sepenuhnya. Letakkan daging yang sudah dilapisi dengan hati-hati di atas wajan yang sudah dipanaskan dengan sedikit minyak di atas api sedang-rendah.
Step 6
Kunci ke yukjeon yang sempurna terletak pada ketebalan lapisannya. Usahakan lapisan tepung terigu sangat tipis dan lapisan adonan telur cukup banyak. Ini memastikan tekstur daging tetap terasa sementara telur memberikan hasil akhir yang lembut dan halus.
Step 7
Masak jeon hingga sisi bawah berwarna cokelat keemasan dan matang. Setelah sisi pertama kecokelatan dengan indah, balik dengan hati-hati menggunakan spatula dan masak sisi lainnya hingga berwarna cokelat keemasan dan matang sempurna. Ini biasanya memakan waktu sekitar 2-3 menit per sisi.
Step 8
Setelah matang, susun jeon daging di atas piring tanpa saling menumpuk agar sedikit mendingin dan mencegahnya menjadi lembek. Untuk penyajian, Anda bisa menghangatkannya kembali dengan menggorengnya sebentar di wajan kering dengan api kecil. Ini akan membuatnya terasa segar seperti saat pertama kali dimasak!
Step 9
Berkat marinasi daging yang cermat dan adonan telur yang dibumbui, jeon ini sudah memiliki rasa yang pas. Anda tidak memerlukan saus cocolan untuk menikmati rasa lezat dan seimbang ini.
Step 10
Daging sapi jeon yang dihasilkan sangat lembut dan tidak berminyak, menjadikannya hidangan yang luar biasa untuk semua orang, termasuk anak-anak dan lansia yang mungkin kesulitan mengunyah. Ini adalah tambahan yang sempurna untuk hidangan saat liburan, acara khusus, atau hanya untuk menyempurnakan hidangan sehari-hari.
