Daging Sapi Empuk dan Telur Puyuh Gurih Jangjorim: Resep Emas
Resep Lezat Jangjorim Daging Sapi dan Telur Puyuh! Perpaduan Sempurna Rasa
Rasakan kombinasi lezat daging sapi empuk dan telur puyuh gurih yang meresap bumbu kecap manis! Jangjorim ini adalah ‘pencuri nasi’ sejati yang akan membuat Anda melahap semangkuk nasi demi semangkuk nasi! Kami menggunakan ‘Udun-sal’ (bagian paha atas sapi), yang dikenal dengan teksturnya yang tanpa lemak namun empuk saat dimasak perlahan, dipadukan dengan rasa manis halus dari telur puyuh. Penambahan ‘Ggari-gochu’ (cabai Korea) pedas dan siung bawang putih utuh yang harum menambahkan lapisan rasa, menciptakan simfoni rasa yang luar biasa. Saya pribadi menyukai tekstur yang sedikit kenyal, jadi saya sering menggunakan bagian sandung lamur sapi, tetapi hari ini kita fokus pada kelembutan ‘Udun-sal’ yang lumer di mulut. Resep ini dirancang agar mudah ditiru, cocok untuk juru masak pemula maupun berpengalaman. Mari kita ciptakan hidangan rumahan yang fantastis bersama!
Bahan Utama
- Daging sapi bagian paha atas (Udun-sal) 400g
- Telur puyuh 400g (dikupas)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas ringan daging sapi bagian paha atas di bawah air dingin dan sisihkan. Kupas telur puyuh yang sudah direbus. Cuci bersih bawang putih utuh dan potong sedikit ujung akarnya yang keras. Untuk cabai Korea, potong tangkainya dan cuci bersih. Untuk memastikan kebersihan ekstra, Anda bisa merendamnya dalam air dengan sejumput soda kue selama sekitar 5 menit, lalu bilas.
Step 2
Dalam panci, tambahkan 1200ml air dan daging sapi bagian paha atas yang sudah disiapkan. Setelah air mendidih, kecilkan api ke sedang-rendah, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 1 jam hingga daging sapi sangat empuk. Proses perebusan lambat ini adalah kunci untuk melembutkan daging dan mengembangkan kaldu yang kaya.
Step 3
Setelah merebus selama satu jam, periksa jumlah cairan yang tersisa di panci. Anda ingin mengurangi cairan hingga sekitar sepertiga dari volume aslinya. Anda bisa melakukannya dengan sedikit meningkatkan api ke sedang dan membiarkan sebagian air menguap. Kaldu yang terkonsentrasi ini akan membantu Jangjorim mencapai rasa yang lebih dalam.
Step 4
Angkat perlahan daging sapi yang empuk dari panci dan biarkan sedikit mendingin.
Step 5
Setelah daging sapi cukup dingin untuk dipegang, suwir atau potong menjadi potongan seukuran sekali suap. Menyuwir searah serat akan memberikan tekstur yang indah. Usahakan ukurannya pas untuk sekali makan.
Step 6
Sekarang, mari kita siapkan saus rebusannya. Tambahkan 6 sendok makan kecap asin ke dalam panci (Anda bisa menggunakan panci yang sama, atau panci bersih jika lebih suka).
Step 7
Tambahkan 1 sendok makan ekstrak plum untuk sedikit rasa manis dan kedalaman.
Step 8
Terakhir, tambahkan 1 sendok makan oligosakarida. Masukkan kembali daging sapi suwir dan telur puyuh kupas ke dalam panci. Aduk semuanya dan masak dengan api sedang selama 5 menit. Ini memungkinkan saus melapisi dan meresap ke dalam daging dan telur.
Step 9
Tambahkan cabai Korea dan bawang putih utuh yang sudah disiapkan ke dalam panci. Kecilkan api menjadi rendah dan terus masak selama 5 menit lagi. Berhati-hatilah agar tidak memasak cabai terlalu matang; Anda ingin mereka tetap sedikit renyah. Langkah ini memungkinkan aroma bawang putih meresap perlahan ke dalam hidangan.
Step 10
Tepat sebelum mematikan api, tuangkan 1 sendok makan minyak wijen dan aduk semuanya sekali lagi. Ini menambahkan aroma kacang yang luar biasa dan lapisan rasa terakhir.
Step 11
Jangjorim Daging Sapi dan Telur Puyuh Anda yang lezat siap disajikan! Sangat cocok disajikan di atas semangkuk nasi hangat.
Step 12
Daging sapi yang direbus perlahan selama satu jam hingga sangat empuk, dikombinasikan dengan telur puyuh yang telah menyerap semua saus gurih, adalah kombinasi yang tak terkalahkan. Sedikit rasa pedas dari cabai dan rasa bawang putih memotong kekayaan rasa, membuatnya benar-benar membuat ketagihan.
Step 13
Rasa dari setiap bahan berpadu indah, menciptakan Jangjorim yang disukai semua orang, tua dan muda. Ini adalah lauk pauk yang fantastis untuk makanan apa pun dan juga bagus untuk bekal makan siang!
Step 14
Kami sangat menyarankan Anda untuk mencoba membuat Jangjorim Daging Sapi dan Telur Puyuh yang lezat ini! Ini adalah hidangan yang sehat dan sangat lezat yang pasti akan menjadi hidangan pokok di dapur rumah Anda.
