Daging Sapi Empuk dan Telur Puyuh Asin Manis: Lauk Pendamping Nasi Sempurna!
Lauk Pauk Khas Korea Pilihan: Daging Sapi dan Telur Puyuh Jorim
Resep jorim lezat yang menampilkan daging sapi empuk dan telur puyuh yang manis gurih, favorit seluruh keluarga. Sangat cocok sebagai lauk nasi dan menjadi bahan pokok yang memuaskan di dapur.
Bahan Utama
- 2 loyang telur puyuh (sekitar 30-40 butir)
- 150g daging sapi (untuk jorim, misal: gandik atau sandung lamur)
- 2 buah cabai hijau Korea (opsional, untuk sedikit rasa pedas)
Untuk Merebus Daging Sapi
- 1 batang daun bawang
- 1/2 buah bawang bombay
- Sejumput biji lada hitam utuh
- 2 sdm masak (mirin atau sake)
Untuk Merebus Telur Puyuh
- 1 sdm cuka
- 1 sdt garam
Saus Jorim
- 5 sdm kecap asin
- 3 sdm oligosakarida (atau sirup jagung/madu)
- 2 sdm masak (mirin atau sake)
- Air rebusan daging sapi (cukup untuk merendam)
- 1 batang daun bawang
- 1/2 buah bawang bombay
- Sejumput biji lada hitam utuh
- 2 sdm masak (mirin atau sake)
Untuk Merebus Telur Puyuh
- 1 sdm cuka
- 1 sdt garam
Saus Jorim
- 5 sdm kecap asin
- 3 sdm oligosakarida (atau sirup jagung/madu)
- 2 sdm masak (mirin atau sake)
- Air rebusan daging sapi (cukup untuk merendam)
- 5 sdm kecap asin
- 3 sdm oligosakarida (atau sirup jagung/madu)
- 2 sdm masak (mirin atau sake)
- Air rebusan daging sapi (cukup untuk merendam)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita rebus telur puyuh! Isi panci dengan air yang cukup banyak dan tambahkan 1 sdm cuka serta 1 sdt garam. Setelah air mendidih, masukkan telur puyuh dengan hati-hati dan masak selama sekitar 10 menit. Setelah direbus, rendam telur puyuh dalam air dingin sebentar. Ini membantu mendinginkannya dan memudahkan pengupasan kulit. Setelah dingin, kupas kulitnya hingga bersih. Mengetuk-ngetuk telur dengan lembut dapat membantu melonggarkan cangkangnya agar lebih mudah dilepas.
Step 2
Selanjutnya, kita akan merebus daging sapi. Dalam panci, tambahkan air, batang daun bawang yang sudah dibersihkan, setengah bawang bombay, sejumput biji lada hitam utuh, dan 2 sdm masak. Didihkan air, lalu masukkan daging sapi. Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak perlahan selama sekitar 20-30 menit hingga daging sapi empuk. Setelah matang, angkat daging sapi dari panci dan biarkan sedikit mendingin. Kemudian, suwir-suwir daging sapi mengikuti seratnya menjadi potongan seukuran gigitan. Sangat penting, jangan buang air rebusan daging sapi! Cairan kaya rasa ini akan menjadi dasar saus jorim lezat kita.
Step 3
Sekarang, mari mulai membuat jorim! Dalam panci atau wajan yang dalam, campurkan telur puyuh yang sudah dikupas, daging sapi suwir, dan dua buah cabai hijau Korea yang dicincang halus (jika menggunakan). Tuangkan air rebusan daging sapi secukupnya hingga bahan terendam dengan baik. Sekarang, mari tambahkan bahan saus: 5 sdm kecap asin, 3 sdm oligosakarida (atau pemanis pilihan Anda), dan 2 sdm masak. Aduk semuanya perlahan hingga tercampur rata.
Step 4
Terakhir, masak dengan api sedang-rendah. Biarkan mendidih perlahan hingga telur puyuh menyerap warna saus yang kaya dan gurih, serta kuahnya sedikit mengental menjadi konsistensi seperti sirup. Pastikan untuk mencicipi dan menyesuaikan bumbu sesuai kebutuhan; jangan sampai terlalu asin. Sajikan jorim daging sapi dan telur puyuh yang lezat ini di atas semangkuk nasi putih hangat untuk hidangan yang benar-benar memuaskan!
