Step 1

[Persiapan Iga Sapi] Pertama, rendam iga sapi dalam air dingin selama minimal 2-3 jam, atau semalaman, untuk menghilangkan sisa darah. Merendam hingga tuntas akan memastikan rasa yang bersih tanpa bau amis.

Step 2

Didihkan air dalam panci besar. Setelah mendidih, masukkan iga sapi yang sudah direndam dan rebus sebentar selama 1-2 menit. Langkah ini membantu menghilangkan kotoran dan sisa darah yang mungkin masih ada.

Step 3

Setelah direbus sebentar, bilas iga sapi hingga bersih di bawah air mengalir dingin. Terus bilas sampai airnya jernih, memastikan semua kotoran terbuang agar rasanya lebih murni.

Step 4

Sekarang, siapkan panci presto. Masukkan iga sapi yang sudah bersih ke dalam panci presto. Tambahkan bahan aromatik: daun bawang yang dipotong kasar, 4 siung bawang putih utuh, dan 10 butir lada hitam utuh. Semua ini akan menambah cita rasa yang kaya pada daging.

Step 5

Tuangkan air dingin secukupnya hingga iga sapi terendam seluruhnya. Tutup panci presto dengan rapat dan masak dengan api besar pada awalnya.

Step 6

Ketika peluit panci presto mulai berbunyi (menandakan tekanan sudah tercapai), kecilkan api menjadi sedang-rendah. Masak selama kurang lebih 30 menit. Panci presto akan mempercepat proses membuat daging menjadi empuk.

Step 7

Setelah 30 menit, matikan api dan biarkan tekanan udara di dalam panci hilang sepenuhnya secara alami. Keluarkan iga sapi yang sudah empuk dari panci presto dengan hati-hati dan biarkan agak dingin. Akan lebih mudah memotongnya saat daging masih hangat tetapi tidak panas membara, ini membantu menjaga bentuknya.

Step 8

[Membuat Tumisan Daun Bawang] Cuci bersih daun bawang segar. Potong-potong daun bawang dengan ukuran sekitar 1 cm agar mudah disantap. Aroma daun bawang yang segar akan menjadi padanan yang sempurna untuk iga sapi yang gurih.

Step 9

Dalam mangkuk, campurkan semua bahan untuk tumisan daun bawang: 2 sdm gochugaru, 1 sdm gula pasir, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm cuka, 3 sdm kecap asin, 1 sdm minyak wijen, dan sejumput biji wijen. Aduk rata hingga menjadi bumbu yang lezat.

Step 10

Masukkan daun bawang yang sudah dipotong ke dalam bumbu dan aduk perlahan hingga tercampur rata. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk berlebihan atau menghancurkan daun bawang; Anda ingin mempertahankan kerenyahannya.

Step 11

[Penyajian] Tata iga sapi rebus yang sudah dipotong di atas piring saji. Untuk menambah rasa, tuangkan 1-2 sendok sayur kaldu lezat dari panci presto ke atas daging.

Step 12

Terakhir, taburi tumisan daun bawang yang sudah disiapkan dengan melimpah di atas iga sapi rebus. Daging Iga Sapi Rebus gaya Daehanok Anda yang luar biasa lezat kini siap dinikmati!