Daging Babi Samgyeopsal Duruchigi Pedas Manis dari Daging Beku
Resep Baek Jong-won Gaya Samgyeopsal Tipis Duruchigi: Resep Bulgogi Babi Menggunakan Samgyeopsal Beku
Hidangan lezat yang menampilkan samgyeopsal beku yang kenyal dengan taburan salad daun bawang manis dan asam yang melimpah. Ini adalah pencuri nasi sejati! Jika ada sisa, Anda juga bisa membuat nasi goreng lezat dengan sisa daging dan sausnya.
Bahan Utama
- 500g samgyeopsal beku
- 300g daun bawang segar, iris memanjang
- 110g kol
- 50g siung bawang putih
- Sejumput biji wijen
Saus Dasar Kecap untuk Duruchigi
- 60g kecap asin biasa (sekitar 4 sdm)
- 100g mirin (sekitar 1/2 cangkir)
- 100g air (sekitar 1/2 cangkir)
- 10g gula merah (sekitar 1 sdm)
Saus Daun Bawang Pedas dan Asam
- 1.5 sdm gochujang (pasta cabai Korea) (30g)
- 5 sdm gochugaru (serpihan cabai Korea) (20g)
- 4 sdm cuka (22g)
- 3 sdm air (25g)
- 1.5 sdm gula merah (12g)
- 2 sdm minyak wijen (10g)
- 60g kecap asin biasa (sekitar 4 sdm)
- 100g mirin (sekitar 1/2 cangkir)
- 100g air (sekitar 1/2 cangkir)
- 10g gula merah (sekitar 1 sdm)
Saus Daun Bawang Pedas dan Asam
- 1.5 sdm gochujang (pasta cabai Korea) (30g)
- 5 sdm gochugaru (serpihan cabai Korea) (20g)
- 4 sdm cuka (22g)
- 3 sdm air (25g)
- 1.5 sdm gula merah (12g)
- 2 sdm minyak wijen (10g)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan saus kecap manis gurih untuk duruchigi. Dalam mangkuk, campurkan 60g kecap asin, 100g mirin, 100g air, dan 10g gula merah. Aduk rata hingga gula larut sempurna.
Step 2
Selanjutnya, kita akan membuat saus daun bawang pedas asam. Dalam mangkuk besar, tambahkan 1.5 sdm gochujang.
Step 3
Tambahkan 5 sdm gochugaru. Anda bisa menggunakan campuran gochugaru halus dan kasar untuk rasa yang lebih bersih dan tekstur yang lebih baik.
Step 4
Tambahkan 4 sdm cuka untuk rasa asam yang segar. Cuka beras atau cuka beras merah cocok.
Step 5
Tambahkan 3 sdm air untuk menyesuaikan kekentalan saus.
Step 6
Tambahkan 1.5 sdm gula merah untuk sedikit rasa manis.
Step 7
Terakhir, tambahkan 2 sdm minyak wijen untuk aroma gurih.
Step 8
Campurkan semua bahan saus daun bawang di mangkuk dan aduk rata dengan sendok atau pengocok hingga halus dan tercampur rata. Ini adalah dasar untuk salad daun bawang Anda yang lezat.
Step 9
Iris kol menjadi potongan tipis, sekitar 0.5 cm lebarnya. Ini menambah tekstur yang menyenangkan pada hidangan.
Step 10
Anda bisa menggunakan siung bawang putih utuh, atau jika terlalu besar, iris tipis agar matang merata.
Step 11
Dalam mangkuk besar, campurkan irisan daun bawang dan kol. Tuangkan saus daun bawang yang sudah disiapkan di atasnya dan aduk perlahan dengan tangan hingga semuanya terlapisi saus secara merata.
Step 12
Sekarang, mari kita mulai menumis samgyeopsal. Letakkan samgyeopsal beku di dalam panci atau wajan cekung, pisahkan sesuai kebutuhan. Tambahkan juga siung bawang putih utuh.
Step 13
Nyalakan api sedang dan tumis samgyeopsal serta bawang putih, biarkan lemak babi meleleh. Masak selama sekitar 3-5 menit, atau sampai warna merah daging hampir hilang dan permukaannya matang. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa membuat daging menjadi keras.
Step 14
Setelah samgyeopsal hampir matang, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Sekarang, tambahkan semua campuran daun bawang yang sudah dibumbui di atas samgyeopsal.
Step 15
Gunakan spatula atau sumpit, aduk perlahan samgyeopsal dengan daun bawang dan kol. Penting untuk mengaduk perlahan agar daun bawang layu dan saus melapisi semuanya secara merata.
Step 16
Lanjutkan memasak dengan api sedang-rendah selama sekitar 5-7 menit, biarkan daun bawang benar-benar layu dan saus kecap mengental serta melapisi bahan-bahannya. Setelah saus mengental dan berkilau, duruchigi lezat Anda siap! Taburi dengan biji wijen panggang untuk sentuhan akhir.
Step 17
Duruchigi samgyeopsal ini sangat fantastis, dengan daging yang empuk dan salad daun bawang manis asam yang menyegarkan. Perpaduan rasa yang seimbang membuatnya tidak terlalu berminyak, menjadikannya hidangan yang sempurna untuk nasi atau sebagai lauk pendamping minuman.
Step 18
Jika ada sisa daging atau saus, coba ubah menjadi nasi goreng yang lezat! Cincang halus sisa daging, tambahkan ke wajan bersama kimchi, nasi matang, serpihan rumput laut, minyak wijen, dan telur ikan. Tumis semuanya bersama-sama untuk membuat nasi goreng yang luar biasa, yang juga merupakan hidangan istimewa!
