Daging Babi Rebus yang Lembut dan Juicy (Suyuk)
Cara Merebus Suyuk Babi Lezat yang Cocok Sempurna dengan Kimchi
Saat cuaca mulai dingin, suyuk atau daging babi rebus adalah hidangan penghangat yang banyak dirindukan. Hidangan ini sangat populer selama musim pembuatan kimchi, karena sangat cocok disantap bersama kimchi yang baru dibuat. Dengan beberapa tips sederhana, siapa pun bisa dengan mudah membuat suyuk yang empuk dan beraroma lezat di rumah. Menguasai waktu perebusan dan menggunakan bumbu aromatik yang tepat akan membantu Anda menciptakan hidangan yang menggugah selera.
Bahan Utama
- 500g daging babi bagian paha depan (atau perut babi, atau bagian lain sesuai selera)
- 1 akar daun bawang
- 6 butir lada hitam utuh atau lebih
- 10 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 2 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam daging babi dalam air dingin selama kurang lebih 30 menit untuk menghilangkan sisa darah. Mengeringkan darah dengan benar sangat penting untuk mencegah bau amis dan memastikan cita rasa suyuk yang bersih. Saya menggunakan daging babi bagian paha depan, tetapi perut babi yang empuk atau potongan lain juga bisa digunakan.
Step 2
Siapkan bumbu aromatik untuk menghilangkan bau amis daging secara efektif. Anda memerlukan satu akar daun bawang, 10 siung bawang putih, dan minimal 6 butir lada hitam utuh. Iris tipis sekitar 1 ruas jahe. Kombinasi bumbu ini akan menambah kedalaman rasa.
Step 3
Dalam panci yang dalam, tambahkan sekitar 1 liter air, cukup untuk merendam daging babi. Larutkan 2 sendok makan Doenjang (pasta kedelai Korea) ke dalam air. Doenjang tidak hanya membantu menghilangkan bau amis, tetapi juga memberikan warna yang menggugah selera pada daging setelah direbus. Tambahkan akar daun bawang, irisan jahe, bawang putih, dan lada hitam utuh yang sudah disiapkan ke dalam air yang sudah dibumbui doenjang.
Step 4
Setelah air mendidih, masukkan daging babi yang sudah disiapkan ke dalam panci. Memasukkan daging setelah air mendidih, bukan dimulai dari air dingin, membantu meminimalkan kehilangan sari daging dan mempertahankan rasa asli daging. Ini adalah tips penting untuk memasak suyuk yang lezat.
Step 5
Langkah paling penting yang menentukan kualitas suyuk Anda adalah waktu perebusan. Rebus dengan api besar selama 10 menit, kemudian kecilkan api ke sedang selama 20 menit, dan terakhir kecilkan api ke suhu rendah selama 10 hingga 20 menit lagi. Ini memastikan daging matang sempurna, tetap empuk, dan juicy. Sebaiknya total waktu perebusan tidak lebih dari 50 menit, karena merebus terlalu lama dapat membuat daging menjadi kering dan keras.
Step 6
Saya memilih untuk menutup panci dan merebus dengan api kecil selama sekitar 15 menit pada tahap akhir. Total waktu perebusan sekitar 45 menit menghasilkan daging yang sangat empuk dan juicy. Jangan ragu untuk menyesuaikan waktu perebusan berdasarkan ketebalan daging dan intensitas api kompor Anda.
Step 7
Setelah matang sempurna, potong suyuk menjadi potongan seukuran sekali suap (ketebalan sekitar 0.5 cm atau lebih) untuk penyajian yang sempurna. Bukankah pemandangan daging yang empuk dan matang sempurna ini membuat air liur menetes? Memotong dengan ketebalan yang pas akan meningkatkan tekstur dan memungkinkan Anda menikmati cita rasanya sepenuhnya. Nikmati suyuk lezat Anda dengan kimchi hangat, ssamjang, atau udang asin (saewoojeot)!
