Daging Babi Rebus (Suyeok) yang Kenyal dan Lezat
Resep Emas Suyeok Daging Babi Bebas Bau: Hidangan Musim Kimchi (Makanan Kimjang)
Pelajari cara merebus daging babi yang sempurna untuk Suyeok, hidangan yang cocok untuk musim Kimjang, ditambah resep saus biji mostar yang lezat. Nikmati Suyeok yang empuk dan beraroma di rumah Anda sendiri!
Bahan-bahan Suyeok Daging Babi
- Perut Babi atau Pundak Babi 1 kg
- Doenjang (Pasta Kedelai) 2 sdm
- Apel 1/2 (buang bijinya, potong besar)
- Biji Lada Utuh 1 sdm
- Bubuk Kopi Instan 1 sdm
- Daun Bawang 1 batang (potong besar)
- Bawang Bombay 1/2 buah (potong besar)
- Bawang Putih 5-6 siung
- Jahe 1 ruas (sebesar ibu jari)
- Daun Salam 2-3 lembar
- Anggur Merah atau Soju (Soju Korea) 1/2 cangkir (ukuran cangkir kertas standar)
Saus Cocolan Suyeok
- Biji Mustar 2 sdm
- Oligosakarida 1 sdm
- Cuka 1 sdm
- Ekstrak Plum 1 sdm
- Biji Mustar 2 sdm
- Oligosakarida 1 sdm
- Cuka 1 sdm
- Ekstrak Plum 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, dalam panci besar, isi dengan air secukupnya untuk menutupi daging babi. Larutkan 2 sendok makan Doenjang (pasta kedelai) ke dalam air. Aduk rata hingga Doenjang larut sepenuhnya. Doenjang membantu menghilangkan bau amis dari daging babi dan menambah kedalaman rasa gurih.
Step 2
Selanjutnya, tambahkan secara melimpah semua bumbu aromatik yang akan secara efektif menghilangkan bau babi dan meningkatkan rasanya. Tambahkan apel yang dipotong besar, biji lada utuh, bubuk kopi instan, daun bawang, bawang bombay, bawang putih, jahe, daun salam, dan anggur merah (atau soju). Bahan-bahan ini akan bekerja sama untuk memastikan daging babi Anda bebas dari bau yang tidak sedap dan memiliki rasa yang kaya. (Jangan terlalu khawatir jika ada beberapa bahan yang hilang; Anda bisa menggantinya dengan sayuran aromatik serupa atau menghilangkannya.)
Step 3
Setelah air mendidih, masukkan daging babi dengan hati-hati ke dalam panci. Selama 10 menit pertama, biarkan tutup panci terbuka saat merebus. Ini membantu menguapkan bau apa pun yang mungkin timbul dari daging. Buang buih yang naik ke permukaan untuk mendapatkan kaldu yang lebih bersih.
Step 4
Tutup panci, kecilkan api ke sedang, dan biarkan mendidih perlahan selama kurang lebih 1 jam hingga 1 jam 10 menit hingga daging babi matang sepenuhnya. Anda akan tahu siap ketika tusuk sate yang dimasukkan ke bagian paling tebal keluar bersih tanpa ada warna merah muda. Alih-alih langsung mengeluarkannya setelah dimasak, biarkan istirahat dengan panci tertutup selama kurang lebih 10 menit. Periode istirahat ini memungkinkan sari daging merata kembali, menghasilkan Suyeok yang sangat lembap dan empuk.
Step 5
Saat daging babi direbus, siapkan bahan pelengkap Anda. Iris tipis bawang merah. Rendam irisan bawang merah dalam air dingin atau larutan cuka ringan selama sekitar 5 menit untuk menghilangkan rasa tajam dan pedasnya, menjadikannya renyah dan lezat. Setelah direndam, tiriskan airnya hingga benar-benar kering.
Step 6
Sekarang, mari buat saus biji mostar manis dan asam yang berpadu sempurna dengan Suyeok. Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sendok makan biji mostar, 1 sendok makan oligosakarida, 1 sendok makan cuka, dan 1 sendok makan ekstrak plum. Aduk semuanya hingga tercampur rata. Anda bisa menyesuaikan jumlah oligosakarida dan cuka sesuai preferensi pribadi Anda.
Step 7
Potong Suyeok yang sudah matang menjadi potongan seukuran gigitan dan tata di atas piring saji. Di sebelahnya, tata irisan bawang merah yang sudah dikeringkan dengan rapi untuk presentasi yang menarik dan rasa tambahan.
Step 8
Celupkan Suyeok hangat ke dalam saus biji mostar yang sudah disiapkan dan nikmati bersama isian kimchi atau tiram segar untuk makanan yang memuaskan dan lengkap! Ledakan sari daging dan rasa kaya di setiap gigitan benar-benar luar biasa.
