Daging Babi Rebus (Suiyuk) Super Simpel Tanpa Bau Amis
Resep Daging Babi Rebus (Suiyuk) Paling Top Cukup Air dan Garam: Rasa Mantap, Cuci Piring Gampang!
Pernah coba merebus daging babi dengan banyak sayuran atau metode tanpa air tapi hasilnya ribet mencuci dan jadi terlalu berminyak? Resep ini solusinya! Cukup pakai ‘air dan garam’, Anda bisa membuat daging babi rebus (Suiyuk) yang empuk, beraroma, dan bebas bau amis. Nikmati hidangan babi yang simpel tapi lezat.
Bahan Utama
- Daging Babi (untuk rebus, perut babi atau samcan/pork shoulder) 1000g
- Air sekitar 2L (cukup hingga daging terendam)
- Garam kasar 1 sdm
Saus Cocolan Simpel
- Bagian putih daun bawang 1 ikat (iris halus)
- Mentimun 1 buah (iris halus)
- Bawang bombay 1/2 buah (cincang halus, opsional)
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 1 sdm
- Gula 1 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Cuka 1 sdm
- Kecap asin Korea (Soy sauce for soup) 3 sdm (atau kecap ikan)
- Biji wijen sangrai 1 sdm
- Minyak wijen 1 sdm
- Bagian putih daun bawang 1 ikat (iris halus)
- Mentimun 1 buah (iris halus)
- Bawang bombay 1/2 buah (cincang halus, opsional)
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 1 sdm
- Gula 1 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Cuka 1 sdm
- Kecap asin Korea (Soy sauce for soup) 3 sdm (atau kecap ikan)
- Biji wijen sangrai 1 sdm
- Minyak wijen 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Potong daging babi (perut babi atau samcan) menjadi sekitar 3 bagian besar. Jika ingin lebih cepat matang dan empuk, buat sayatan-sayatan kecil pada daging dengan pisau.
Step 2
Masukkan daging babi ke dalam panci, tambahkan air secukupnya hingga daging terendam seluruhnya. Tidak perlu tepat 2L, sesuaikan ketinggian air dengan ketebalan daging.
Step 3
Tambahkan 1 sdm garam kasar ke dalam air, lalu didihkan dengan api besar hingga benar-benar mendidih.
Step 4
Setelah air mendidih bergolak, masukkan potongan daging babi dengan hati-hati.
Step 5
Awalnya, rebus tanpa ditutup dan buang semua busa atau kotoran yang mengapung di permukaan. Langkah ini sangat penting untuk menghilangkan bau amis!
Step 6
Setelah buih dibuang, tutup panci.
Step 7
Rebus selama kurang lebih 10-15 menit. Jika saat membuka tutup panci masih tercium bau amis, tambahkan bahan aromatik seperti soju, rice wine, ampas kopi, daun salam, atau lada hitam utuh, lalu rebus lagi selama 5 menit.
Step 8
Matikan api. Biarkan daging babi ‘beristirahat’ dan matang sempurna dalam air panas dengan suhu yang sama.
Step 9
Setelah sekitar 1 jam, tusuk daging dengan sumpit. Jika tidak ada cairan merah muda (darah) yang keluar, berarti daging sudah matang. Angkat daging, lalu keringkan permukaannya dengan tisu dapur.
Step 10
Setelah matang, bungkus daging babi rebus dengan rapat menggunakan plastic wrap, lalu dinginkan di lemari es. Diamkan 2-3 jam di kulkas, atau jika ingin tekstur lebih padat, masukkan ke dalam freezer selama 30 menit.
Step 11
Setelah didinginkan, Anda akan mendapatkan daging babi rebus yang kenyal dan juicy! (Tips: Jika bagian kulit babi menjadi keras setelah didinginkan, Anda bisa menggorengnya terpisah menjadi kerupuk kulit babi yang lezat.)
Step 12
Iris tipis daging babi dan sajikan di piring agar terlihat menggugah selera. Bagian luarnya yang sedikit kecoklatan menambah kedalaman rasa.
Step 13
Selagi daging babi direbus, siapkan saus cocolannya. Cincang halus mentimun dan daun bawang; Anda juga bisa menambahkan cincangan bawang bombay. Mulai dengan 2 sdm kecap asin Korea dan sesuaikan rasanya. Jumlah bawang putih cincang juga bisa disesuaikan selera. Campurkan semua bahan saus hingga rata dan siap disajikan.
