Daging Babi Pedas Manis (Jeyuk Bokkeum) – Resep Andalan Keluarga
Resep Jeyuk Bokkeum Terbaik: Tumis Daging Babi Lezat dengan Saus Gochujang
Saat nafsu makan sedang menurun, hidangan ini adalah solusinya! Kami persembahkan resep Jeyuk Bokkeum, di mana kelezatan daging babi berpadu sempurna dengan saus pedas dan manis yang menggoda. Tidak perlu teknik khusus; jika Anda membuat sausnya dengan baik, siapa pun bisa menyajikan Jeyuk Bokkeum yang luar biasa di rumah. Rasakan pesona hidangan yang dijuluki ‘pencuri nasi’ ini!
Bahan Utama
- 700g perut babi, iris tipis (pilih yang memiliki rasio lemak dan daging seimbang)
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang, iris tebal
- 1/2 batang daun bawang besar, potong serong ukuran besar
- 50g wortel, iris tipis
Saus Spesial (Bumbu)
- 2 sdm gula pasir (sesuaikan tingkat kemanisan)
- 3 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru, sesuaikan tingkat kepedasan, disarankan yang kasar)
- 1 sdm pasta cabai Korea (gochujang), penuh
- 1 sdm bawang putih cincang
- 6 sdm kecap asin (soy sauce)
- 2 sdm arak masak (mirin, untuk menghilangkan bau amis dan menambah aroma)
- 1 sdm sari buah plum (maesilcheong, untuk rasa manis-asam dan kilau)
- 1 putaran sirup jagung atau oligodang (untuk kilau dan manis ekstra, opsional)
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm minyak wijen (untuk aroma akhir)
- 1 sdm biji wijen sangrai (untuk rasa gurih)
- 2 sdm gula pasir (sesuaikan tingkat kemanisan)
- 3 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru, sesuaikan tingkat kepedasan, disarankan yang kasar)
- 1 sdm pasta cabai Korea (gochujang), penuh
- 1 sdm bawang putih cincang
- 6 sdm kecap asin (soy sauce)
- 2 sdm arak masak (mirin, untuk menghilangkan bau amis dan menambah aroma)
- 1 sdm sari buah plum (maesilcheong, untuk rasa manis-asam dan kilau)
- 1 putaran sirup jagung atau oligodang (untuk kilau dan manis ekstra, opsional)
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm minyak wijen (untuk aroma akhir)
- 1 sdm biji wijen sangrai (untuk rasa gurih)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan membuat saus yang menjadi kunci kelezatan. Dalam mangkuk, campurkan 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea), 1 sdm penuh gochujang (pasta cabai Korea), 6 sdm kecap asin, 2 sdm arak masak (mirin), 1 sdm sari buah plum, dan 1 sdm bawang putih cincang. Aduk rata hingga semua bumbu tercampur sempurna. Cicipi dan sesuaikan tingkat manis atau pedasnya sesuai selera Anda.
Step 2
Selanjutnya, siapkan sayuran. Potong daun bawang serong ukuran besar, iris bawang bombay agak tebal, dan wortel iris tipis atau bentuk bulan sabit agar terlihat menarik. Anda juga bisa menambahkan sayuran sisa di kulkas, seperti paprika hijau atau jamur, untuk menambah variasi.
Step 3
Sekarang saatnya menumis! Masukkan 700g perut babi beku yang sudah diiris tipis ke dalam wajan yang dingin dan kering. Nyalakan api besar dan mulai memasak. Memulai dengan wajan dingin membantu lemak babi keluar secara bertahap dan mencegah daging menempel.
Step 4
Saat perut babi mulai matang dan mengeluarkan lemaknya, serta pinggirannya mulai sedikit renyah, tambahkan 2 sdm gula pasir. Taburkan gula di pinggiran wajan dan aduk bersama daging. Gula akan terkaramelisasi, menambah kedalaman rasa yang lezat dan kilau yang indah pada daging.
Step 5
Ketika daging sudah matang sekitar dua per tiga, tuangkan seluruh saus yang telah disiapkan ke atas daging di wajan. Aduk rata hingga setiap potongan daging terlapisi saus yang lezat.
Step 6
Segera setelah menambahkan saus, masukkan irisan bawang bombay dan wortel. Cairan yang keluar dari sayuran akan berpadu indah dengan daging dan saus, menciptakan lapisan yang kaya dan beraroma.
Step 7
Jaga api tetap besar dan terus aduk tumisan, pastikan daging dan sayuran tercampur merata. Hati-hati jangan sampai saus gosong. Langkah ini sangat penting agar semua rasa menyatu dengan sempurna.
Step 8
Setelah daging matang sempurna dan bawang bombay layu, terakhir masukkan irisan daun bawang dan tambahkan sekitar satu putaran sirup jagung (atau oligodang). Tumis dengan cepat dengan api besar sebentar saja. Sirup jagung akan menambah kilau dan sedikit rasa manis, sementara daun bawang memberikan aroma segar. Jangan memasak terlalu lama agar tekstur daun bawang tetap terjaga.
Step 9
Tepat sebelum mematikan api, taburkan sejumput lada hitam. Selesaikan dengan menambahkan 1 sdm minyak wijen dan 1 sdm biji wijen sangrai untuk aroma dan rasa gurih terakhir. Aduk perlahan hingga tercampur saat panasnya mereda.
Step 10
Sajikan Jeyuk Bokkeum pedas manis yang lezat ini selagi hangat di atas semangkuk nasi putih, atau nikmati dengan dibungkus daun selada segar bersama lauk pauk Korea favorit Anda. Hidangan klasik Korea yang dicintai semua orang ini siap dinikmati!
