Daging Babi Bulgogi Gaya Restoran
Resep Daging Babi Bulgogi Sederhana dan Lezat dengan Bumbu Kecap ala ‘Gisa Sikdang’
Nikmati resep daging babi bulgogi bumbu kecap yang terkenal dari restoran-restoran Korea (‘gisa sikdang’) langsung di rumah Anda. Resep ini sangat mudah dibuat dan menghasilkan cita rasa yang kaya serta lezat.
Bahan Utama Daging Babi Bulgogi
- 500g daging bahu babi (diiris tipis untuk bulgogi)
- 1/2 batang daun bawang (potong tebal)
- 1/2 buah bawang bombay (iris tipis memanjang)
- 100ml air
- 5-10 lembar daun perilla (daun shiso), potong-potong
- Sejumput biji wijen (untuk taburan)
Bahan Bumbu Marinasi
- 2.5 sdm kecap manis
- 2.5 sdm minuman beralkohol masak (mirin atau sake)
- 1.5 sdm gula pasir (sesuaikan tingkat kemanisan)
- 1 sdm bawang putih cincang halus
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput lada hitam bubuk
- 2.5 sdm kecap manis
- 2.5 sdm minuman beralkohol masak (mirin atau sake)
- 1.5 sdm gula pasir (sesuaikan tingkat kemanisan)
- 1 sdm bawang putih cincang halus
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput lada hitam bubuk
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk besar, campurkan 500g irisan daging bahu babi dengan 1.5 sdm gula pasir, 1 sdm bawang putih cincang, 2.5 sdm kecap manis, 2.5 sdm minuman beralkohol masak, dan sejumput lada hitam. Aduk rata dengan tangan sambil sedikit dipijat agar bumbu meresap sempurna ke seluruh bagian daging. Jika ada sisa darah pada daging, tiriskan terlebih dahulu untuk rasa yang lebih bersih.
Step 2
Tambahkan irisan daun bawang dan 1 sdm minyak wijen ke dalam daging yang sudah dimarinasi. Aduk ringan kembali. Langkah ini akan semakin menyatukan rasa dan menciptakan dasar yang lezat untuk daging babi bulgogi Anda.
Step 3
Pindahkan daging babi yang sudah berbumbu ke dalam kantong plastik atau wadah kedap udara (seperti tupperware). Simpan di lemari es selama minimal 30 menit untuk proses perendaman bumbu. Merendam daging babi lebih lama akan membuat bumbu meresap lebih dalam, menghasilkan tekstur yang lebih empuk dan rasa yang lebih kaya. Jika ada waktu, merendam lebih dari 1 jam akan lebih baik.
Step 4
Panaskan wajan atau teflon dengan api sedang-tinggi. Masukkan daging babi yang sudah direndam bumbu, lalu tuangkan 100ml air. Menambahkan air akan mencegah daging gosong dan membantu proses memasak agar lebih merata, sementara air akan menyusut menjadi saus yang lezat.
Step 5
Masak daging babi dengan api sedang sambil sesekali diaduk hingga berubah warna menjadi kecoklatan dan matang sempurna. Pastikan untuk terus mengaduk agar daging tidak lengket satu sama lain dan matang merata. Daging bahu babi memiliki kandungan lemak yang pas sehingga tidak mudah kering saat dimasak.
Step 6
Ketika daging sudah setengah matang dan bumbu mulai menyusut hingga setengahnya, masukkan irisan daun perilla. Daun perilla akan menambah aroma segar pada masakan. Hindari memasak daun perilla terlalu lama agar tidak lembek; cukup aduk sebentar bersama daging hingga sedikit layu.
Step 7
Masukkan irisan setengah bawang bombay dan masak bersama daging serta daun perilla. Masak hingga bawang bombay menjadi transparan namun tetap renyah. Terakhir, ketika kuah sudah hampir mengering dan daging babi sudah matang sepenuhnya, matikan api. Sajikan daging babi bulgogi di piring saji dan taburi dengan biji wijen. Nikmati daging babi bulgogi gaya restoran Korea ini dengan nasi putih hangat!
