Cumi Kering Suwir Pedas Manis (Jinmichae Bokkeum) yang Lembut dan Lezat
Jinmichae Bokkeum yang Lembut dan Lezat: Hidangan Lauk Khas Korea
Punya cumi kering suwir (Jinmichae) di dapur yang belum sempat diolah karena malas? Jangan khawatir! Hari ini, kita akan membuat hidangan lauk khas Korea yang sederhana namun luar biasa lezat: Jinmichae Bokkeum. Rasa pedas manisnya yang disukai semua kalangan, ditambah tekstur yang lembut, pasti akan membuat Anda cepat menghabiskan nasi. Ikuti resep ini, dan Anda akan berhasil membuat Jinmichae Bokkeum yang sempurna tanpa repot!
Bahan Utama
- 150g Cumi Kering Suwir (Jinmichae) (sekitar 2 cangkir)
Bumbu Pelengkap
- 3 sdm Kecap Asin (kecap asin biasa atau untuk sup)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera)
- 3 sdm Oligodang (sirup jagung) atau Sirup Jagung (sesuaikan tingkat kemanisan)
- 0.5 sdm Bawang Putih Cincang (sekitar 1/2 sendok teh)
- 1 sdm Minyak Wijen (untuk aroma gurih!)
- 2 sdm Minuman Anggur Masak atau Mirin (untuk menghilangkan bau amis dan menambah kilau)
- 3 sdm Air (untuk menyesuaikan kekentalan bumbu)
- Biji Wijen (untuk taburan, menambah tekstur renyah dan rasa gurih)
- 3 sdm Kecap Asin (kecap asin biasa atau untuk sup)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera)
- 3 sdm Oligodang (sirup jagung) atau Sirup Jagung (sesuaikan tingkat kemanisan)
- 0.5 sdm Bawang Putih Cincang (sekitar 1/2 sendok teh)
- 1 sdm Minyak Wijen (untuk aroma gurih!)
- 2 sdm Minuman Anggur Masak atau Mirin (untuk menghilangkan bau amis dan menambah kilau)
- 3 sdm Air (untuk menyesuaikan kekentalan bumbu)
- Biji Wijen (untuk taburan, menambah tekstur renyah dan rasa gurih)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan Jinmichae: Mulai dengan 150g cumi kering suwir. Jika cumi terasa terlalu keras atau kering, Anda bisa merendamnya sebentar dalam air dingin selama 1-2 menit untuk melembutkannya. Hati-hati jangan merendam terlalu lama agar tidak lembek. Peras airnya hingga benar-benar kering dengan tangan. Kemudian, potong-potong cumi menjadi ukuran sekali suap, sekitar 3-4 cm panjangnya, menggunakan gunting. Ini membantu bumbu meresap lebih baik dan membuatnya lebih mudah dimakan.
Step 2
Buat Bumbu Lezat: Sekarang, bagian terpenting dari hidangan ini – bumbu sausnya! Dalam mangkuk, campurkan 3 sdm kecap asin, 1 sdm gochujang, 1 sdm gochugaru, 3 sdm oligodang, 0.5 sdm bawang putih cincang, 2 sdm minuman anggur masak, dan 3 sdm air. Panaskan campuran ini di atas api kecil. Aduk perlahan dengan spatula hingga gula (oligodang) benar-benar larut. Proses pelarutan perlahan ini mencegah bumbu gosong dan memastikan bumbu melapisi jinmichae dengan lembut.
Step 3
Tumis Jinmichae: Tuangkan bumbu yang sudah disiapkan ke dalam wajan dan pertahankan api kecil. Masukkan jinmichae yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Aduk dan campurkan perlahan menggunakan sumpit atau spatula, pastikan bumbu melapisi setiap helai cumi secara merata. Perhatikan api agar bumbu tidak gosong. Tumis selama sekitar 2-3 menit hingga jinmichae menjadi lunak dan bumbu sedikit mengental. Terlalu lama memasak bisa membuat jinmichae keras, jadi masaklah sebentar saja.
Step 4
Sentuhan Akhir: Setelah jinmichae terlapisi bumbu dengan baik, tuangkan 1 sdm minyak wijen dan taburi dengan biji wijen secukupnya. Aroma minyak wijen yang harum dan tekstur renyah dari biji wijen akan meningkatkan cita rasa secara signifikan. Untuk rasa gurih ekstra, jangan ragu menambahkan satu sendok makan minyak wijen lagi pada tahap ini. Cepat aduk semuanya di atas api besar.
Step 5
Sajikan dan Nikmati: Nah, Jinmichae Bokkeum Anda yang manis, pedas, dan lembut kini siap disajikan! Pindahkan cumi suwir tumis ke piring saji, sajikan dengan menarik. Hidangan ini lezat disantap bersama nasi hangat atau dinikmati begitu saja sebagai lauk. Hidangan ini bisa disimpan dengan baik di lemari es selama beberapa hari, menjadikannya lauk (banchan) yang praktis dan memuaskan untuk selalu tersedia.
