Cumi Kering Suwir Bumbu Gochujang
Cara Membuat Cumi Kering Suwir Pedas Manis (Dijamin Empuk!)
Cumi kering suwir (irisan cumi kering) cenderung keras saat terkena panas. Resep ini berfokus untuk membuatnya tetap empuk luar biasa! Kuncinya adalah ‘suhu’ dan penggunaan ‘mayones’. Alih-alih menumis bumbu secara langsung, kita akan mendinginkannya sebentar lalu mencampurkannya dengan cumi suwir yang sudah dilapisi mayones. Metode ini memastikan setiap helainya terpisah dengan indah, menciptakan tekstur yang lumer di mulut. Sempurna sebagai lauk nasi atau camilan, cumi kering suwir bumbu gochujang ini wajib dicoba!
Bahan Utama
- 110g cumi kering suwir
- 2 sdm mayones
- 1-2 sdm biji wijen sangrai
Bumbu (diukur dengan sdm)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm kecap asin
- 1.5 sdm sirup oligosakarida (atau sirup jagung)
- 1 sdm arak masak beras (mirin)
- 0.5 sdm bawang putih cincang halus
- 3 sdm air
- 1 sdm minyak cabai
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm kecap asin
- 1.5 sdm sirup oligosakarida (atau sirup jagung)
- 1 sdm arak masak beras (mirin)
- 0.5 sdm bawang putih cincang halus
- 3 sdm air
- 1 sdm minyak cabai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan cumi kering suwir. Jika helai-helainya saling menempel, gunting menjadi beberapa bagian agar mudah dimakan. Kemudian, uraikan perlahan dengan kedua tangan untuk memisahkan setiap helainya. Ini akan membantu bumbu meresap secara merata.
Step 2
Tambahkan 2 sendok makan mayones ke dalam cumi suwir yang sudah diuraikan. Aduk perlahan sambil sedikit digoyang-goyang agar setiap helainya terlapisi secara merata tanpa patah. Lapisan mayones ini akan menjaga cumi tetap empuk.
Step 3
Sekarang, mari buat bumbu sausnya. Dalam wajan yang belum dipanaskan, campurkan 1 sdm gochujang, 1 sdm kecap asin, 1.5 sdm sirup oligosakarida, 3 sdm air, 1 sdm arak masak beras, 0.5 sdm bawang putih cincang halus, dan 1 sdm minyak cabai. Aduk rata hingga menjadi pasta yang halus, pastikan tidak ada gumpalan.
Step 4
Letakkan wajan berisi campuran bumbu di atas api kecil dan masak perlahan hingga mendidih ringan. Segera setelah saus mulai berbuih di bagian tengah, matikan api. Hati-hati jangan sampai terlalu matang atau gosong. Langkah krusial di sini adalah membiarkan saus mendingin sepenuhnya.
Step 5
Tuangkan saus bumbu yang sudah benar-benar dingin ke atas cumi suwir yang dilapisi mayones. Sekarang, aduk perlahan menggunakan kedua tangan, seolah-olah Anda sedang memisahkan helai-helai yang kusut, untuk memastikan saus tercampur rata. Metode ini mencegah cumi menjadi gumpal dan menjaga setiap helai tetap terpisah.
Step 6
Terakhir, cicipi dan sesuaikan rasa sesuai selera Anda. Tambahkan lebih banyak sirup oligosakarida untuk rasa manis atau kecap asin untuk rasa asin. Taburkan biji wijen sangrai untuk menambah rasa gurih sebagai penutup. Sedikit minyak wijen juga bisa meningkatkan aroma.
Step 7
Nah, inilah cumi suwir terpisah yang indah dan tidak lengket! Rahasia resep luar biasa ini terletak pada tiga poin utama: 1. Jangan menumis cumi suwir secara langsung. 2. Gunakan saus bumbu yang benar-benar dingin. 3. Aduk perlahan, seolah memisahkan helai, saat mencampur. Ingat tips ini untuk hasil yang sempurna setiap saat!
Step 8
Penggunaan minyak cabai tidak hanya menambah warna merah cerah yang menggugah selera, tetapi juga memberikan kilau yang indah pada lauk kering ini, membuatnya terlihat lebih menarik. Jika membuat minyak cabai sendiri terlalu merepotkan hanya untuk satu sendok makan, minyak cabai siap pakai adalah pilihan yang praktis.
Step 9
Hidangan cumi suwir kering ini sangat lezat disajikan di atas nasi hangat, atau dinikmati bersama semangkuk nasi putih atau bubur nasi. Rasanya sangat enak, pasti akan membuat Anda mengacungkan jempol! Nikmati hidangan lezat ini bersama orang-orang terkasih.
