Cumi Japchae Kenyal & Lembut: Lezat Tanpa Daging!
Resep Cumi Japchae Lezat, Bahkan Tanpa Daging
Japchae, hidangan yang sering disajikan saat perayaan, kini bisa dinikmati dengan mudah di rumah! Kaya akan cumi segar, hidangan ini menawarkan tekstur yang nikmat dan rasa kaya yang menarik, bahkan tanpa daging. Kombinasi sayuran dan cumi menghasilkan hidangan yang mengenyangkan namun tetap ringan, sempurna untuk segala suasana.
Bahan Utama Japchae
- Bihun (dangmyeon) 70g
- 1 Ekor cumi (segar)
- 2 Lembar kue ikan (bentuk kotak)
- 1/2 Bawang bombay
- 1/2 Batang daun bawang
- 60g Wortel (sekitar 1/4 buah)
- 3 Buah jamur shiitake kering
Bahan untuk Menumis
- Minyak goreng, secukupnya
- Garam, secubit
- Minyak goreng, secukupnya
- Garam, secubit
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua bahan yang diperlukan untuk membuat cumi japchae yang lezat sebelumnya. Cuci dan bersihkan cumi, serta cuci dan siapkan semua sayuran.
Step 2
Iris tipis wortel, bawang bombay, dan kue ikan menjadi bentuk julienne. Iris serong daun bawang dengan panjang yang serupa. Rendam jamur shiitake kering dalam air hangat hingga lunak, lalu peras kelebihan airnya. Rendam jamur dengan bumbu rendaman jamur shiitake (0.5 sdm kecap asin, sedikit minyak wijen, secubit merica) dengan memijat lembut dan biarkan meresap.
Step 3
Didihkan air dalam panci besar. Setelah mendidih, masukkan bihun dan masak selama kurang lebih 7-9 menit hingga bihun menjadi transparan dan lunak. Tiriskan bihun yang sudah matang di saringan, jangan bilas dengan air dingin agar teksturnya tetap terjaga. Potong bihun yang sudah ditiriskan dengan gunting beberapa kali menjadi ukuran yang mudah dimakan; ini membantu bihun menyerap bumbu dengan lebih baik.
Step 4
Bersihkan cumi yang sudah disiapkan, buang kulitnya dan bilas hingga bersih. Keringkan. Gunakan punggung atau ujung pisau untuk membuat guratan diagonal berbentuk silang pada badan cumi. Pengirisan ini membantu cumi matang merata dan memberikan tampilan serta tekstur yang lebih menarik.
Step 5
Iris cumi yang sudah digurat menjadi bentuk memanjang dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Cara pemotongan ini memastikan cumi matang secara merata dengan bahan lainnya saat ditumis.
Step 6
Panaskan wajan dengan sedikit minyak goreng. Masukkan irisan wortel, bawang bombay, dan daun bawang secara berurutan. Tumis sebentar hingga sayuran sedikit melunak, lalu tambahkan secubit garam untuk mengeluarkan rasa manis alaminya. Langkah ini meningkatkan cita rasa sayuran.
Step 7
Tambahkan sedikit lagi minyak goreng ke wajan yang sama dan tumis bawang putih cincang dengan api sedang-rendah hingga harum. Setelah aroma bawang putih semakin kuat, tambahkan 2 sdm kecap asin dan 0.5 sdm gula palem, aduk cepat. Saat bumbu mulai mendidih, masukkan cumi dan kue ikan, lalu tumis selama 1-2 menit agar bumbu merata. Hati-hati jangan terlalu lama memasak cumi agar tidak alot.
Step 8
Anda bisa menggunakan wajan terpisah atau wajan yang sama. Tambahkan sedikit minyak goreng dan tumis sisa 0.5 sdm bawang putih cincang hingga harum. Setelah aroma keluar, tambahkan 2 sdm kecap asin dan sisa 1.5 sdm gula palem, lalu didihkan. Saat bumbu mulai mendidih, masukkan bihun yang sudah direbus dan tumis hingga bihun terlapisi bumbu dengan baik. Setelah bihun menyerap bumbu, masukkan semua sayuran yang sudah ditumis sebelumnya, jamur shiitake, cumi, dan kue ikan ke dalam wajan. Terus tumis semuanya hingga tercampur rata. Cicipi masakan dan sesuaikan rasa dengan garam jika perlu.
Step 9
Tepat sebelum mematikan api, siram dengan minyak wijen secukupnya dan taburi dengan merica. Aduk perlahan sekali lagi untuk memastikan semua bahan tercampur merata. Cumi japchae Anda yang lezat kini siap disajikan! Taburi dengan biji wijen sangrai untuk tambahan rasa dan tampilan.
Step 10
Meskipun dibuat dari bahan sisa di kulkas, hidangan ini ternyata sangat bergizi dan istimewa dengan tekstur cumi dan kue ikan yang kenyal. Ini adalah hidangan lezat yang bisa Anda nikmati kapan saja, tidak hanya pada acara khusus. Cobalah membuatnya!
