Cumi Goreng Pedas Manis (Ojing-eo Bokkeum) – Resep Emas
Buat Cumi Goreng Pedas Manis Lezat, Rahasia Mudah untuk Pemula Terungkap!
Nikmati kombinasi cumi kenyal dan sayuran renyah dalam tumis cumi pedas manis yang menggugah selera ini, mudah dibuat di rumah. Rasio saus yang sempurna menjamin rasa yang akan disukai semua orang. Ini adalah hidangan utama yang sangat baik untuk nasi atau pendamping minuman yang fantastis!
Bahan Utama
- 1 ekor cumi (ukuran sedang)
- 1/2 bawang bombay
- 1/4 wortel
- 1 buah cabai rawit (misalnya, cabai Cheongyang untuk rasa lebih pedas)
Saus Emas Pedas & Manis
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm ganjang (kecap asin Korea untuk sup)
- 1 sdm sirup oligo (oligosakarida) atau sirup jagung
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm bawang putih cincang
- Sejumput biji wijen
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm ganjang (kecap asin Korea untuk sup)
- 1 sdm sirup oligo (oligosakarida) atau sirup jagung
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm bawang putih cincang
- Sejumput biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih cumi segar di bawah air mengalir. Buat sayatan menyilang pada permukaan cumi dengan pisau; sayatan ini membantu melunakkan cumi dan memungkinkan saus meresap lebih baik.
Step 2
Potong cumi menjadi ukuran sekali suap, sekitar 2-3 cm. Ingatlah bahwa cumi akan menyusut saat dimasak, jadi lebih baik memotongnya sedikit lebih besar dari yang Anda perkirakan. Memotongnya terlalu kecil dapat mengurangi tekstur kenyal yang menyenangkan.
Step 3
Mari buat saus ajaib yang mendefinisikan rasa pedas dan manis hidangan ini! Dalam mangkuk, campurkan 1 sdm gochujang, 3 sdm gochugaru, 3 sdm ganjang, 1 sdm sirup oligo, 1 sdm saus tiram, dan 2 sdm bawang putih cincang. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. Setelah saus ini siap, sekitar 80% proses memasak selesai! Menyiapkannya terlebih dahulu akan membuat proses memasak menjadi lebih lancar.
Step 4
Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-kecil. Tambahkan irisan daun bawang dan masak hingga harum, menciptakan minyak daun bawang yang beraroma. Minyak yang meresap ini menambah dimensi yang lebih dalam pada hidangan. (Anda dapat melewatkannya jika tidak punya daun bawang, tetapi ini secara signifikan meningkatkan rasa).
Step 5
Setelah minyak daun bawang harum, tambahkan irisan bawang bombay dan wortel ke dalam wajan. Tumis dengan api besar sebentar untuk menjaga kerenyahan sayuran. Masak sampai sayuran sedikit transparan saja.
Step 6
Sekarang, tambahkan cumi yang sudah disiapkan dan saus lezat ke dalam wajan. Tumis dengan cepat dengan api besar. Berhati-hatilah agar tidak memasak cumi terlalu lama, karena dapat mengeluarkan air dan menjadi keras. Masak selama sekitar 2-3 menit, sampai cumi berubah menjadi buram dan mulai matang.
Step 7
Ketika cumi hampir matang sepenuhnya, tambahkan irisan cabai rawit dan tumis lagi selama sekitar 30 detik. Cabai rawit menambahkan rasa pedas yang menyenangkan. Terakhir, matikan api dan taburi dengan biji wijen untuk aroma kacang ekstra dan daya tarik visual.
Step 8
Nah, inilah dia! Hidangan utama yang indah, tumis cumi pedas manis, siap dalam waktu singkat. Resep ini sangat mudah sehingga bahkan juru masak pemula pun dapat menyiapkannya dengan percaya diri. Nikmati disajikan di atas nasi panas sebagai nasi mangkuk, atau pasangkan dengan bir dingin untuk suguhan yang fantastis!
