Cumi Goreng Pedas Manis Ala Kim Soo-mi
Resep Cumi Goreng Pedas Manis Ala Kim Soo-mi yang Menggugah Selera
Memperkenalkan resep spesial cumi goreng ala Kim Soo-mi, kombinasi lezat cumi yang kenyal dan sayuran renyah. Buatlah Ojingeo Bokkeum (cumi goreng) ala restoran di rumah!
Bahan Utama
- 3 ekor cumi yang sudah dibersihkan
- 1/2 buah bawang bombay
- 1/4 buah wortel
- 1 batang daun bawang
- 1 buah cabai hijau Korea (cheongyang)
- 1/4 cangkir air
Saus Pedas Manis
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm kecap asin
- 3 sdm gula pasir
- 1 sdm bawang putih cincang halus
- Sejumput lada hitam
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm kecap asin
- 3 sdm gula pasir
- 1 sdm bawang putih cincang halus
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan dan bersihkan 2-3 ekor cumi segar. Banyak pasar kini menjual cumi yang sudah dibersihkan, membuatnya lebih praktis. Saya menggunakan sotong karena teksturnya yang kenyal dan rasanya yang lezat. Potong cumi yang sudah bersih menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 2-3 cm.
Step 2
Siapkan sayuran dengan memotongnya dengan panjang yang serupa. Iris tipis bawang bombay. Potong wortel dan daun bawang menjadi ukuran yang agak besar, ketebalan sekitar 0.5 cm. Iris cabai hijau Korea secara serong untuk menambah rasa pedas.
Step 3
Buat saus pedas manis untuk cumi goreng. Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm gochujang, 2 sdm gochugaru, 3 sdm kecap asin, 3 sdm gula pasir, 1 sdm bawang putih cincang halus, dan sejumput lada hitam. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. Biarkan saus selama 30 menit agar bumbu meresap lebih dalam.
Step 4
Ambil setengah bagian saus yang sudah disiapkan, campurkan dengan potongan cumi. Remas-remas lembut agar bumbu meresap ke dalam cumi.
Step 5
Masukkan sisa saus ke dalam sayuran yang sudah disiapkan (bawang bombay, wortel, daun bawang, cabai) dan aduk bersama. Memarinasi sayuran secara terpisah membantu menjaga kerenyahannya.
Step 6
Campurkan cumi dan sayuran yang sudah dimarinasi. Jika Anda lebih suka rasa yang lebih pedas, Anda bisa menambahkan 1 sendok makan gochugaru lagi pada tahap ini (opsional).
Step 7
Panaskan wajan di atas api sedang. Masukkan semua bahan yang sudah dibumbui ke dalam wajan, lalu tuangkan 1/4 cangkir air. Tumis dengan api besar selama sekitar 2-3 menit. Api besar sangat penting agar cumi tetap empuk dan tidak alot.
Step 8
Setelah cumi matang sepenuhnya, matikan api. Selesaikan dengan menuangkan 1 sdm minyak wijen dan menaburkan sedikit biji wijen sangrai. Aroma gurih dari minyak wijen dan biji wijen akan meningkatkan cita rasa keseluruhan.
Step 9
Nikmati cumi goreng pedas manis ala Kim Soo-mi Anda yang lezat! Sangat cocok disajikan dengan semangkuk nasi hangat.
