Cumi dan Daging Babi Tumis Pedas Manis yang Kenyal
Resep Emas Tumis Cumi Daging Babi Pedas Manis, Pencuri Nasi Terbaik!
Memperkenalkan hidangan utama istimewa yang cocok untuk seluruh keluarga: Tumis Cumi Daging Babi. Harmoni fantastis dari saus pedas manis, cumi yang kenyal, dan daging babi yang lembut akan membuat Anda cepat menghabiskan sepiring nasi. Rasakan pesona adiktif yang memikat tidak hanya orang dewasa, tetapi juga selera anak-anak!
Bahan Utama
- Daging bahu babi (untuk tumis) 1100g
- 2 Ekor cumi segar
- 70g Wortel
- 1.5 Batang daun bawang
- 1 Buah bawang bombay
- 15 lembar Daun perilla
- Minyak goreng, jumlah banyak
Saus Pedas Manis
- 5 sdm Gochugaru (cabai bubuk Korea)
- 9 sdm Kecap asin
- 4 sdm Gula
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Ekstrak plum
- 2 sdm Bawang putih cincang
- 4 sdm Minuman masak (mirin/sake)
- 2 sdm Oligodang (sirup jagung)
- 1 sdm Biji wijen sangrai
- Sejumput lada hitam
- 2 sdm Minyak wijen
- 5 sdm Gochugaru (cabai bubuk Korea)
- 9 sdm Kecap asin
- 4 sdm Gula
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Ekstrak plum
- 2 sdm Bawang putih cincang
- 4 sdm Minuman masak (mirin/sake)
- 2 sdm Oligodang (sirup jagung)
- 1 sdm Biji wijen sangrai
- Sejumput lada hitam
- 2 sdm Minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih cumi di bawah air mengalir. Buang bagian paruhnya dengan hati-hati menggunakan pisau. Kemudian, buat goresan menyilang di bagian dalam tubuh cumi. Ini akan membuatnya lebih empuk dan menarik secara visual saat dimasak.
Step 2
Sekarang, mari kita buat saus luar biasa untuk Tumis Cumi Daging Babi kita. Dalam mangkuk, campurkan 5 sdm gochugaru, 9 sdm kecap asin, 4 sdm gula, 2 sdm gochujang, 2 sdm ekstrak plum, 2 sdm bawang putih cincang, dan 4 sdm minuman masak. Aduk rata hingga gula larut. Membuat saus terlebih dahulu memungkinkan rasa menyatu dengan indah.
Step 3
Karena kita punya daging babi dalam jumlah banyak, mari siapkan juga banyak sayuran agar hidangan ini semakin lezat! Siapkan 1.5 batang daun bawang dan potong besar-besar. Memotongnya besar-besar seperti ini membantu mempertahankan teksturnya saat ditumis.
Step 4
Iris tipis 1 bawang bombay dan 70g wortel menjadi bentuk korek api. Siapkan 15 lembar daun perilla segar dengan merobeknya menjadi ukuran sekali gigit; merobeknya dengan tangan membantu mengeluarkan lebih banyak aromanya.
Step 5
Panaskan wajan besar dan dalam, tambahkan minyak goreng secukupnya. Masukkan daging babi dan tumis dengan api besar. Masak hingga permukaan daging berubah menjadi putih dan mulai matang. Menumis dengan api besar akan mengunci sari daging, menghasilkan tekstur yang lebih empuk.
Step 6
Setelah daging setengah matang, masukkan wortel terlebih dahulu, karena ini sayuran yang lebih keras, dan tumis bersama. Setelah menumis wortel sebentar, masukkan semua saus yang sudah disiapkan dan tumis semuanya hingga tercampur rata. Perhatikan api agar saus tidak gosong.
Step 7
Ketika daging sudah matang sekitar 80% dan sudah menyerap saus, masukkan cumi yang sudah disiapkan dan tumis bersama. Sangat penting untuk tidak memasak cumi terlalu lama, karena bisa menjadi keras. Masak hingga cumi berubah warna menjadi sedikit keruh.
Step 8
Sekarang saatnya menambahkan bawang bombay manis dan menumisnya bersama bahan lain. Ketika bawang bombay mulai terlihat bening, itu tandanya hampir matang, jadi tumis sebentar lagi.
Step 9
Ketika daging sudah matang sempurna, tuangkan 2 sdm oligodang di pinggir wajan untuk memberikan kilau. Oligodang bisa kehilangan rasa manisnya jika terkena panas tinggi terlalu lama, jadi sebaiknya ditambahkan pada tahap akhir memasak.
Step 10
Terakhir, tambahkan daun bawang yang dipotong besar dan daun perilla yang harum. Aduk perlahan hingga tercampur dan tumis sebentar saja. Penting untuk menjaga sayuran tetap renyah.
Step 11
Tepat sebelum mematikan api, taburkan 1 sdm biji wijen sangrai, sejumput lada hitam, dan tuangkan 2 sdm minyak wijen untuk sentuhan akhir. Ini akan melengkapi Tumis Cumi Daging Babi Anda yang lezat! Ingat, jangan memasak terlalu lama setelah semua bahan ditambahkan. Nikmati bersama nasi hangat!
