Chogye Guksu (Sup Mi Dingin Ayam) yang Menyegarkan di Musim Panas
Sempurna untuk hari-hari musim panas yang terik, Chogye Guksu yang asam segar dan dingin ini adalah mahakarya kuliner. Rasanya yang bersemangat benar-benar tak tertandingi.
Hidangan yang ideal untuk revitalisasi musim panas dan melawan panas. Sup mi dingin ayam ini adalah cara sempurna untuk tetap segar.
Bahan Utama
- 1 ekor ayam utuh
- 1/2 sdm garam (untuk merebus ayam)
- 1 porsi somyeon (mi gandum tipis)
- 1/4 bawang bombay
- 1/5 wortel
- 1/5 timun
- 4 lembar ssammu (lumpia lobak acar)
- 300 ml kaldu mi soba dingin (siap pakai)
- 2 sendok sayur kaldu ayam
- 1/2 sdm gula (untuk bumbu kaldu)
- 4 sdm cuka (untuk bumbu kaldu)
- 1/4 sdm bubuk moster (untuk bumbu kaldu)
Instruksi Memasak
Step 1
1. Pertama, cuci bersih ayam. Masukkan ayam ke dalam panci, tambahkan 1/2 sdm garam, dan tuangkan air secukupnya hingga ayam terendam sepenuhnya. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api ke sedang-rendah dan rebus selama minimal 20 menit untuk membuat kaldu ayam yang kaya.
2. Kupas dan iris tipis bawang bombay. Untuk menghilangkan rasa tajamnya, rendam irisan bawang bombay dalam air dingin selama sekitar 5 menit, lalu tiriskan.
3. Potong wortel dan timun menjadi bentuk irisan memanjang (julienne) seukuran sekali gigit. Pastikan tidak terlalu tipis agar tetap renyah saat digigit.
Step 2
4. Tumpuk lembaran ssammu, gulung rapat, lalu potong menjadi ukuran sekali gigit (sekitar 1 cm tebalnya). Ini akan menambah hiasan yang cantik.
5. Ambil sekitar dua sendok sayur besar kaldu ayam yang direbus, lalu dinginkan di lemari es. Kaldu dingin ini akan meningkatkan kualitas menyegarkan Chogye Guksu.
6. Angkat ayam yang sudah matang dari panci, biarkan agak dingin, lalu suwir-suwir dagingnya dari tulang dan kulit. Buang tulang dan kulitnya, gunakan hanya daging ayam yang empuk.
7. Didihkan air dalam panci besar. Masukkan mi somyeon dan masak sekitar 30 detik hingga 1 menit lebih lama dari petunjuk kemasan untuk tekstur yang lebih kenyal. Segera bilas mi yang sudah matang di bawah air mengalir dingin untuk menghilangkan kelebihan pati, lalu tiriskan sepenuhnya dalam saringan.
Step 3
8. Sekarang, mari siapkan kaldu Chogye Guksu. Dalam mangkuk besar, campurkan 300 ml kaldu mi soba dingin siap pakai dengan 2 sendok sayur kaldu ayam dingin. Tambahkan 1/2 sdm gula, 4 sdm cuka, dan 1/4 sdm bubuk moster. Aduk rata hingga semua tercampur sempurna. Cicipi dan sesuaikan jumlah gula atau cuka sesuai selera Anda.
9. Sajikan hidangan dengan menata mi somyeon yang sudah ditiriskan di dalam mangkuk saji. Taburi dengan suwiran ayam, irisan wortel, timun, bawang bombay, dan ssammu yang sudah dipotong. Terakhir, tuangkan kaldu dingin secara melimpah di atas bahan-bahan. Untuk sentuhan ekstra, Anda bisa menaburkan biji wijen di atasnya. Nikmati Chogye Guksu Anda yang lezat dan menyegarkan!