Ceker Ayam Tanpa Tulang Pedas Manis yang Kenyal
Resep Emas Ceker Ayam Tanpa Tulang Pedas Manis di Rumah
Kaya akan kolagen, resep ceker ayam tanpa tulang ini kenyal, pedasnya pas, dan sempurna untuk dibuat di rumah. Nikmati resep emas ini!
Bahan Utama
- 700g ceker ayam tanpa tulang beku
- 1/2 gelas soju (arak beras Korea)
- 3 lembar daun salam
- Sejumput lada hitam utuh (opsional)
- 1 ruas jahe (opsional)
- 1 sdm tepung terigu
Sayuran
- 1 buah bawang bombay
- 4 buah cabai Cheongyang (cabai Korea)
- 1 buah cabai merah besar
- 2 batang daun bawang
- 1 buah bawang bombay
- 4 buah cabai Cheongyang (cabai Korea)
- 1 buah cabai merah besar
- 2 batang daun bawang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 700g ceker ayam tanpa tulang beku yang sudah dicairkan. Anda bisa mencairkannya perlahan di lemari es atau dengan merendamnya di air dingin yang mengalir agar lebih cepat.
Step 2
Setelah dicairkan, tiriskan ceker ayam dan bilas hingga bersih di bawah air dingin yang mengalir. Setelah menghilangkan kotoran apa pun, taburkan 1 sendok makan tepung terigu ke atas ceker ayam dan remas lembut sambil dicuci. Langkah ini sangat efektif untuk menghilangkan bau yang tidak diinginkan.
Step 3
Untuk menghilangkan bau amis atau bau khas ceker ayam secara efektif, didihkan air dalam panci bersama dengan 3 lembar daun salam, lada hitam utuh, dan sedikit jahe. (Ini opsional, tetapi sangat meningkatkan rasa ceker ayam.)
Step 4
Setelah air mendidih, masukkan ceker ayam tanpa tulang yang sudah dicuci bersih ke dalam panci.
Step 5
Tuangkan setengah gelas soju untuk membantu menghilangkan bau yang tersisa.
Step 6
Rebus selama kurang lebih 5 menit tanpa ditutup. Buang busa atau kotoran yang mengapung di permukaan saat mendidih; ini penting untuk rasa yang bersih. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena bisa membuat ceker ayam menjadi alot.
Step 7
Segera setelah direbus, pindahkan ceker ayam ke dalam mangkuk berisi air dingin. Remas dan bilas di bawah air mengalir untuk membersihkan lendir yang lengket. Ini memastikan tekstur yang bersih dan kenyal.
Step 8
Tempatkan ceker ayam yang sudah bersih dalam saringan untuk meniriskan sepenuhnya. Kelebihan air dapat menyebabkan percikan saat ditumis dan mencegah bumbu menempel dengan baik.
Step 9
Sekarang, mari siapkan kunci kelezatan ceker ayam: saus bumbu! Campurkan 4 sendok makan gochugaru, 1 sendok makan gochujang, 3 sendok makan kecap asin, 2 sendok makan mirin, 1 sendok makan maesilcheong, 1 sendok makan gula pasir, 1 sendok makan ekstrak jahe (atau 1/2 sendok teh jahe parut), 1 sendok makan saus tiram, 1 sendok makan bawang putih cincang, dan sejumput lada hitam. (Jika Anda suka lebih pedas, kami sarankan menambahkan lebih banyak gochugaru saat menumis.)
Step 10
Aduk rata semua bahan saus hingga tercampur sempurna dan tidak ada gumpalan. Saus bumbu Anda kini siap digunakan.
Step 11
Potong tangkai 4 cabai Cheongyang dan iris secara diagonal. Cabai ini akan menambah rasa pedas yang menyenangkan yang sangat cocok dengan ceker ayam.
Step 12
Potong 2 batang daun bawang secara diagonal menjadi potongan besar. Daun bawang akan menambah aroma segar dan kerenyahan yang memuaskan.
Step 13
Kupas dan potong bawang bombay menjadi irisan tebal. Hindari mengiris terlalu tipis, karena bisa hancur saat ditumis. Usahakan ketebalannya cukup terasa.
Step 14
Panaskan 1 sendok makan minyak cabai dalam wajan dengan api sedang-tinggi. Jika Anda tidak punya minyak cabai, Anda bisa menggunakan minyak goreng biasa, tetapi minyak cabai memberikan rasa yang lebih kaya dan warna yang lebih menggugah selera.
Step 15
Setelah wajan panas, masukkan ceker ayam yang sudah ditiriskan dan tumis dengan api besar. Menumis ceker ayam di awal membantu melapisi mereka, memungkinkan bumbu meresap lebih baik dan meningkatkan tekstur kenyalnya.
Step 16
Setelah ceker ayam ditumis sebentar, tambahkan saus bumbu yang sudah disiapkan dan kecilkan api menjadi sedang.
Step 17
Aduk terus dengan api sedang agar bumbu melapisi ceker ayam secara merata dan mencegah gosong. Terus tumis hingga ceker ayam menjadi montok dan bumbu mengental, mengembangkan kilau yang mengkilap.
Step 18
Jika Anda menginginkan rasa yang lebih pedas, tambahkan lagi 1-2 sendok makan gochugaru pada tahap ini dan tumis bersama. Sesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera Anda.
Step 19
Tambahkan irisan cabai Cheongyang dan bawang bombay ke dalam wajan dan tumis bersama ceker ayam. Jika Anda suka lebih pedas, jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak cabai Cheongyang sekarang.
Step 20
Terus tumis hingga sayuran sedikit empuk dan tercampur rata dengan saus ceker ayam pedas. Rasa manis dari sayuran melengkapi saus pedas, menciptakan rasa yang lebih kaya.
Step 21
Terakhir, untuk hasil akhir yang berkilau indah, masukkan 1 sendok makan sirup jagung dan aduk cepat. Anda bisa menggantinya dengan sirup beras jika perlu.
Step 22
Sebagai sentuhan akhir, tambahkan potongan daun bawang besar dan tumis sebentar untuk memberikan aroma segar. Daun bawang meningkatkan profil rasa ceker ayam secara keseluruhan.
Step 23
Tepat sebelum mematikan api, taburkan sedikit biji wijen dan gerimiskan sedikit minyak wijen untuk aroma tambahan. Aduk cepat. Ceker ayam tanpa tulang tumis Anda yang kenyal sempurna kini siap!
Step 24
Lihat! Ceker ayam tanpa tulang yang pedas, manis, dan sangat kenyal ini sudah jadi. Kelihatannya seenak rasanya!
Step 25
Ceker ayam tanpa tulang tumis yang sudah matang ini sangat cocok disantap sebagai lauk pendamping nasi atau teman minum. Nikmati bersama keluarga dan teman-teman Anda!
