Cara Marinasi LA Galbi: Resep Sempurna untuk Iga Sapi yang Empuk dan Lezat
Resep Bumbu Marinasi LA Galbi, Cara Membuat LA Galbi, Hidangan Pesta Hari Raya
Menyambut hari raya besar Korea, Chuseok, saya telah menyiapkan LA Galbi (iga sapi ala Korea). Kunci dari LA Galbi yang lezat adalah menghilangkan darah dengan benar. Hari ini, saya akan membagikan rahasia saya untuk menghilangkan darah dan resep bumbu marinasi yang lezat. Bersiaplah untuk LA Galbi terbaik yang pernah Anda coba!
Bahan Utama
- 1.4kg LA Galbi (Iga Sapi)
Bumbu Marinasi LA Galbi
- 1 buah Pir (ukuran sedang)
- 1/2 buah Bawang Bombay
- 1/4 buah Kiwi
- 10 siung Bawang Putih
- 200ml Air
- 150ml Kecap Asin
- 4 sdm Gula Pasir
- 3 sdm Mirin (atau arak masak)
- 2 sdm Oligodang (sirup jagung)
- 2 sdm Minyak Wijen
- 1 sdt Sirup Jahe (atau jahe parut)
- Sejumput Lada Hitam
- 1 buah Pir (ukuran sedang)
- 1/2 buah Bawang Bombay
- 1/4 buah Kiwi
- 10 siung Bawang Putih
- 200ml Air
- 150ml Kecap Asin
- 4 sdm Gula Pasir
- 3 sdm Mirin (atau arak masak)
- 2 sdm Oligodang (sirup jagung)
- 2 sdm Minyak Wijen
- 1 sdt Sirup Jahe (atau jahe parut)
- Sejumput Lada Hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan membuang kelebihan lemak dari LA Galbi. Potong dengan hati-hati bagian lemak yang besar dari permukaan iga. Langkah ini membantu memastikan rasa yang lebih bersih dan menyenangkan saat dimasak.
Step 2
Bilas LA Galbi di bawah air mengalir yang dingin untuk menghilangkan kotoran di permukaan. Kemudian, letakkan iga dalam mangkuk dan tutupi sepenuhnya dengan air dingin segar. Tambahkan 1 sendok makan gula ke dalam air; gula membantu mengeluarkan darah dengan lebih efektif.
Step 3
Biarkan iga terendam dalam air dingin selama kurang lebih 1 hingga 2 jam untuk menghilangkan darahnya. Sangat disarankan untuk mengganti air satu atau dua kali selama perendaman ini untuk hasil yang optimal.
Step 4
Setelah perendaman, bilas LA Galbi sekali lagi secara menyeluruh di bawah air mengalir yang dingin. Pastikan untuk memeriksa dan menghilangkan pecahan tulang kecil atau kotoran lainnya.
Step 5
Siapkan bahan-bahan untuk bumbu marinasi. Potong pir, bawang bombay, dan kiwi menjadi potongan-potongan kecil yang mudah diblender.
Step 6
Masukkan pir, bawang bombay, kiwi yang sudah dipotong, 10 siung bawang putih, dan 200ml air filter ke dalam blender. Blender hingga menjadi campuran yang halus dan lembut.
Step 7
Tambahkan kecap asin, gula pasir, mirin, oligodang, minyak wijen, sirup jahe, dan lada hitam ke dalam campuran buah dan sayuran yang sudah diblender. Aduk rata hingga gula larut sepenuhnya, menciptakan bumbu marinasi yang kaya dan beraroma.
Step 8
Letakkan LA Galbi yang sudah dibersihkan darahnya ke dalam mangkuk besar atau wadah. Tuangkan bumbu marinasi yang sudah disiapkan ke atas iga, pastikan setiap potongan terlapisi dengan baik. Tutup wadah dan dinginkan di lemari es selama minimal setengah hari (atau lebih lama, hingga semalaman) agar rasa meresap dan daging menjadi empuk.
Step 9
Saat siap memasak, panaskan wajan tebal atau panggangan. Anda perlu menyisihkan sedikit bumbu marinasi untuk ditambahkan ke dalam wajan selama memasak.
Step 10
Masak LA Galbi yang sudah dimarinasi dengan api sedang-rendah. Balik iga sesering mungkin untuk memastikan matang merata dan bumbu tidak gosong. Lanjutkan memasak hingga iga matang sempurna dan memiliki warna karamel yang indah.
Step 11
Setelah matang, potong LA Galbi menjadi potongan seukuran sekali gigit. Hias dengan kacang pinus yang sudah dihancurkan dan irisan daun bawang tipis di atas daging untuk presentasi yang cantik. Sajikan selagi panas dan nikmati hidangan meriah ini!