Camilan Nostalgia Khas Korea: Sate Tteokkochi, Gim-mari & Telur Puyuh
Rasa Masa Kecil! Resep Sate Tteokkochi, Gim-mari, dan Telur Puyuh Spesial dengan Saus Tteokkochi
Ingat sate tteokkochi yang dulu sering kami beli di toko jajanan dekat sekolah dasar? Rasa yang tak terlupakan itu selalu membekas, jadi saya memutuskan untuk membuat ulang sate tteokkochi, gim-mari (gulungan rumput laut), dan telur puyuh yang lezat ini di rumah. Sate goreng renyah yang dicocolkan dengan saus manis pedas spesial kami akan membawa Anda kembali ke masa sekolah. Sempurna sebagai camilan anak-anak atau untuk bernostalgia bagi orang dewasa!
Bahan Sate
- 10-12 butir telur puyuh rebus
- 200g kue beras tteokbokki (sesuaikan selera)
- 1 genggam bihun kaca matang
- 3 lembar rumput laut kimbap
- 1-2 batang keju string (opsional)
- 1/2 cangkir tepung tempura Korea (튀김가루)
- 1/2 cangkir air dingin
- Minyak goreng (untuk menggoreng)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm sirup jagung (oligo당)
- Sejumput biji wijen
Bahan Saus Tteokkochi
- 3 sdm saus tomat
- 1/2 sdm gula pasir
- 1/2 sdm kecap asin biasa (jin-ganjang)
- 2 sdm sirup jagung (oligo당)
- 1/2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- Sejumput biji wijen (untuk hiasan)
- 3 sdm saus tomat
- 1/2 sdm gula pasir
- 1/2 sdm kecap asin biasa (jin-ganjang)
- 2 sdm sirup jagung (oligo당)
- 1/2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- Sejumput biji wijen (untuk hiasan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan bihun kaca. Rendam sekitar satu hingga satu setengah genggam bihun kaca kering dalam air hangat selama kurang lebih 30 menit hingga lunak. Setelah direndam, rebus sebentar dalam air mendidih selama 2-3 menit. Kemudian, bilas dengan air dingin dan tiriskan hingga benar-benar kering untuk menghilangkan kelebihan air.
Step 2
Olesi sedikit wajan dengan minyak, lalu masukkan bihun kaca yang sudah direbus. Tumis dengan 3 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan sirup jagung, dan sejumput biji wijen hingga terlapisi rata dengan bumbu. Setelah ditumis, biarkan agak dingin, lalu potong-potong menggunakan gunting menjadi ukuran sekali suap (sekitar 2-3 cm).
Step 3
Sebarkan jumlah bihun kaca yang sudah disiapkan secukupnya di tepi (sekitar seperempat bagian) selembar rumput laut kimbap. Jika menggunakan keju string, potong menjadi dua dan letakkan di atas bihun kaca. Kemudian, gulung rumput laut dengan hati-hati secara rapat di sekitar isian. Pastikan gulungannya kencang agar tidak lepas dari tusuk sate.
Step 4
Siapkan tusuk sate. Tusukkan 1-2 telur puyuh rebus, 2-3 kue beras tteokbokki, dan satu gulungan gim-mari ke setiap tusuk sate secara berurutan. Untuk memudahkan menusuk, Anda bisa merendam kue beras sebentar dalam air panas sebelumnya agar lebih empuk.
Step 5
Sekarang, mari kita buat adonan pelapisnya. Dalam mangkuk, campurkan 1/2 cangkir tepung tempura Korea dengan 1/2 cangkir air dingin. Kocok dengan pengocok kawat atau sumpit hingga tercampur rata, pastikan tidak ada gumpalan tepung kering. Hindari mengaduk berlebihan; adonan yang sedikit bergerindil akan menghasilkan gorengan yang lebih renyah.
Step 6
Celupkan telur puyuh dan sate gim-mari ke dalam adonan yang sudah disiapkan, pastikan terlapisi rata. Keringkan sedikit adonan berlebih untuk hasil gorengan yang lebih rapi.
Step 7
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam panci dengan api sedang-tinggi hingga suhu sekitar 170-180°C. Untuk menguji suhu minyak, teteskan sedikit adonan ke dalam minyak; adonan seharusnya langsung mengapung ke permukaan. Masukkan sate yang sudah dilapisi adonan ke dalam minyak panas dengan hati-hati, dan goreng selama kurang lebih 2-3 menit, atau hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Angkat sate yang sudah digoreng dan letakkan di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
Step 8
Terakhir, mari kita buat saus tteokkochi yang lezat! Dalam mangkuk kecil, campurkan 3 sendok makan saus tomat, 1/2 sendok makan gula pasir, 1/2 sendok makan kecap asin biasa, 2 sendok makan sirup jagung, 1/2 sendok makan gochujang, dan 1/2 sendok makan bawang putih cincang. Aduk rata hingga halus. Oleskan saus ini dengan murah hati di atas sate tteokkochi, gim-mari, dan telur puyuh goreng, atau gunakan sebagai saus cocol. Ini akan melengkapi camilan lezat Anda, sama seperti yang ada di warung jajanan Korea! Sebagai sentuhan tambahan, taburkan sedikit biji wijen sebagai hiasan. : )
