Camilan Kenyal: Otak-Otak Ikan dan Kue Beras Gangjeong
Perut Keroncongan? Coba Otak-Otak Ikan dan Kue Beras Gangjeong!
Saat larut malam perut keroncongan, atau saat makan nasi terasa terlalu berat, atau ketika anak-anak rewel minta camilan? Daripada tteokbokki biasa, bagaimana dengan Otak-Otak Ikan dan Kue Beras Gangjeong yang manis dan gurih ini? Tekstur kenyal dari kue beras dan kenyal lezat dari otak-otak ikan berpadu sempurna, digoreng renyah dan dilapisi saus manis gurih yang disukai semua kalangan usia. Nikmati camilan sederhana namun istimewa ini untuk waktu yang menyenangkan! ^^
Bahan Utama
- 1 cangkir kue beras untuk tteokbokki (atau kue beras untuk tteokguk) (sekitar 150g)
- 2 cangkir otak-otak ikan, potong ukuran sekali gigit (sekitar 150g)
Bahan Saus
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea) (sekitar 15g)
- 1 sdm saus tomat (sekitar 15g)
- 1 sdm gula pasir (sekitar 15g)
- 1/2 sdm mirin (atau arak masak) (sekitar 7ml)
- 2 sdm sirup jagung (atau sirup beras) (sekitar 30g)
- 1/2 sdt saus tiram (sekitar 2.5ml)
- 1 sdm biji wijen sangrai (sekitar 5g)
- 1 sdm minyak wijen (sekitar 15ml)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea) (sekitar 15g)
- 1 sdm saus tomat (sekitar 15g)
- 1 sdm gula pasir (sekitar 15g)
- 1/2 sdm mirin (atau arak masak) (sekitar 7ml)
- 2 sdm sirup jagung (atau sirup beras) (sekitar 30g)
- 1/2 sdt saus tiram (sekitar 2.5ml)
- 1 sdm biji wijen sangrai (sekitar 5g)
- 1 sdm minyak wijen (sekitar 15ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kue beras dan otak-otak ikan. Jika kue beras Anda keras, rendam sebentar dalam air dingin. Potong otak-otak ikan menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 2-3 cm. Anda bisa menyesuaikan rasio kue beras dan otak-otak ikan sesuai selera Anda.
Step 2
Sekarang, mari kita buat saus gangjeong yang lezat! Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sdm gochujang, 1 sdm saus tomat, 1 sdm gula pasir, 1/2 sdm mirin, 2 sdm sirup jagung, dan 1/2 sdt saus tiram. Aduk rata dengan sendok hingga halus. Jangan ragu untuk menyesuaikan proporsi saus sesuai selera Anda.
Step 3
Panaskan minyak secukupnya dalam wajan dengan api sedang-kecil. Masukkan kue beras dan otak-otak ikan yang sudah disiapkan. Goreng sambil diaduk hingga berwarna cokelat keemasan dan sedikit renyah. Proses ini akan membuat kue beras kenyal di dalam dan sedikit renyah di luar, sambil meningkatkan cita rasa otak-otak ikan. Setelah digoreng, Anda bisa menyeka kelebihan minyak dari wajan dengan tisu dapur agar hasilnya lebih bersih.
Step 4
Pindahkan kue beras dan otak-otak ikan yang sudah digoreng ke dalam mangkuk. Tuangkan semua saus gangjeong yang sudah disiapkan ke atasnya. Segera aduk rata hingga kue beras dan otak-otak ikan terlapisi saus secara merata. Jaga api tetap kecil atau matikan sementara untuk mencegah saus gosong.
Step 5
Terakhir, tambahkan 1 sdm biji wijen dan 1 sdm minyak wijen untuk menambah rasa dan aroma. Aduk perlahan sekali lagi. Aroma kacang dari minyak wijen dan sensasi renyah biji wijen akan meningkatkan cita rasa gangjeong otak-otak ikan dan kue beras Anda.
Step 6
Untuk sentuhan ekstra, Anda bisa menaburkan kacang tanah cincang atau almond yang sudah dihancurkan di atasnya untuk tekstur dan rasa kacang yang lebih kaya. (Sayangnya, kali ini saya tidak punya kacang-kacangan di rumah! ^^;) Nikmati selagi hangat untuk rasa terbaik!
